Vyšľahať 2 vajcia s 25 dkg pr. cukru a 1 vanilkou. Pridať 2 dcl pohár mlieka, ¾ pohára oleja, kôru z citróna a opäť vyšľahať. Nakoniec 1 pr. do pečiva a 25 dkg polohr. múky. Do polovice kakao.

BÁBOVKA /Gaba/

5 bielok šľahať, pridať 20 dkg pr. cukru, 5 žĺtok, 5 dkg orechov, 20 dkg polohr. múky, 1 dcl oleja, 1 dcl vlaž. vody, 1 pr. do pečiva. Piecť mierne 3/4 hod.

MRKVOVÁ BÁBOVKA (Zuzka)

20 dkg mrkvy, 10 dkg cukru, 4 vajcia, 1 ML pr. do pečiva, 10 dkg mandlí, 20 g strúhanka, 75 g polohr. múka, 1 pomaranč, 20 dkg marhuľ. marmeláda, 50 g praž. kukurica.

Nastrúhať mrkvu na jemno, zmiešať s ml. mandľami a vymiešať so žĺtkami. Pridať múku s pr. do pečiva, bielka, PL nastrúhanej pomaranč. kôry, cukor a premiešať. Formu vymastiť a vysypať strúhankou. Pečieme 60 min. v el rúre 200 stupňov, plyn 2. Upečenú bábovku potrieť lekvárom a posypať kukuricou.

MRAMOROVÁ BABOVKA /od Helenky/

3 vajcia, 12 dkg masla, 24 dkg práš. cukru, 1/8 l mlieka, 24 dkg krup. múky,1 pr. do pečiva, 1 1/2 dkg kakaa. Postup: :žĺtka, maslo, cukor miešame, pridáme mlieko, múku, pr. do pečiva a sneh, do polovice kakaa ,striedame lyžicou farebné cesto.

TVAROHOVÁ BÁBOVKA /Evka/

25 dkg pr. cukru, 25 dkg tvaroh, 25 dkg Hera, 5 dkg hrozienka, 30 dkg polohr. múka, 2 PL rumu, 4 vajcia, pr. do pečiva, 1 vanilka. Vymixovať žĺtka, tvaroh, Heru, múku, rum, pr. do pečiva, /asi 25 min./, pridať hrozienka, sneh s 25 dkg pr. cukru. Dať do formy a piecť 10 min. vyššia teplota, 40 min. stredná teplota.

VEĽKONOČNÁ BÁBOVKA

3 poháre polohr. múky, 2 poháre cukru, pohár roztopeného masla, ¾ pohára teplého mlieka, 7 bielok, lyžička pr. do pečiva, vanilka, citr. kôra, hrozienka, orechy. Z bielkov sneh, vsypeme cukor a rozotierame pol hodiny. Vlejeme maslo, mlieko, múku s práškom, a ostatok. Spracujeme cesto a vyplníme formu. Pečieme asi 30 min.

PIŠKOTOVÉ CESTO - BABOVKA

10 žltok,30 dkg pr. cukru -vymiešať. Pridať 10 dkg polohr. múky, sneh, kakao a 10 dkg orechov.

PIŠKOTOVÉ CESTO S TUKOM

5 žltok,30 dkg pr. cukru,20 dkg sany, trochu letnej vody a vymiešať. Pridať 30 dkg múky napoly, 1 pr. do pečiva, sneh, hrozienka, kakao, čerešne.

2. SLANÉ MÚČNIKY A KYSNUTÉ CESTÁ

KAPUSTNÉ BOCHNÍKY /Gaba/

1/2 kg polohr. múky, soľ, 1 dkg sody bicarbony, 13 dkg mäkký tvaroch, 4 1/2 dcl kyslého mlieka. Vypracujeme cesto, rozdelíme na okrúhle pláty, plníme udusenou kyslou kapustou a vyprážame.

LANGOŠE /Gaba/

40 dkg hl. múka, 1/2 bal. droždia, 1 ML soli, 1 vajce, 1/2 l mlieka /môže byť aj 1/4 l mlieko+1/4 l smotana/. Hneď robiť, vykysnuté vyprážať.

LANGOŠE /Marta/

1 kg polohr. múka, 1 kyslá smotana, 1 droždie, ½ l mlieka, trošku soli, 1 ML sody bicarbony, trošku cukru do kvásku, vajce-nemusí byť. Vypracovať cesto, aspoň 1 hod. v chladničke. Cesto môže stáť do druhého dňa v chladničke a langoše robiť postupne. Po vypražení posypať syrom, kečupom, cesnakom.

LANGOŠE /Evka./ asi 20 ks

1 kg hl. múka, 2 vajcia, 10 dkg kvasníc, 1 kyslá smotana, 3,3 dl mlieka, 1 ML soli. Všetko zmiešať-24 hod. nechať postáť v chladničke, rozdeliť na bochníky a piecť v horúcej masti.

POSÚCHY V ZÁZRAČNOM VRECKU

1 kg hl. múka, 1/2 l kyslého mlieka, 2 vajcia, kocka čerstvého droždia, 2 PL oleja, 1 lyž. soli, 2 lyžičky cukru, 1 lyžička sódy bicarbóny. Kvások a ostatné prísady zmiesime, dáme do veľkého vymasteného mikroténového sáčku a na konci upevníme gumičkou alebo zaviažeme. Dáme do chladničky. Cesto narastie až do plného vrecka a v chladničke ho môžeme držať aj 5-7 dní. Posúchy môžeme vždy vyprážať čerstvé, už po 2 hodinách od miesenia sa môžu vyprážať, tak že odtrhneme kúsok cesta a na pomúčenej doske utvoríme tenké placky, ktoré pri pražení napuchnú. Cesto do vrecúška zase dorastie doplna. Podávame potreté cesnakom, kečupom, tatárskou omáčkou alebo lečom.

SLANÉ TYČINKY /Gaba/

48 dkg hl. múka, 20 dkg maslo, 2 dkg droždie, 2 dcl mlieka, 1 vajce, 1 ML soli. Vymiesiť, robiť tyčinky, potrieť s 1 vajcom+ soľ + rasca.

SLANÉ TYČINKY

50 dkg hrubá múka, 1 pr. do pečiva, 25 dkg smetol, 2 žĺtka, 1,5 dcl mlieka, 1 ML soli. Na potretie:1 žĺtok, rasca, soľ. Vyvaľkať na 5-6 mm a vykrajovať.

SLANÉ KOŠÍKY

2 balíky lístkového cesta rozvaľkáme, vykrojíme a dáme do formičiek, na cesto plnku a navrch môže byť postrúhaný syr. Piecť, prvých 10 min. neotvárať rúru. Plnka: 4 dl mlieka, 4 PL hl. múka a 3 žĺtka uvaríme na hustú kašu, vychladnúť. Vymiešať 20 dkg strúh. Eidamu s 4 dkg masla pridať kašu, soľ a sneh z 3 bielkov.

SLANÉ PALIČKY

40 dkg hlad. múky/alebo polohrubej/, 1 vajce, 1 žltok,17 dkg masla/sana/, 20 g droždia, soľ,1/2 dcl slad. mlieka, rasca. Zamiesime a necháme na doske stáť 2 hod. Vyvaľkáme na 1 cm a vykrajujeme, osolíme, dáme rascu, potrieme žĺtkom a pečieme.

SLANÉ PEČIVO – SLIMÁKY /Evka/

10 dkg údený syr, ½ lyžičky soli, 1 dl mlieka, 1 lyžička droždia – rozpustiť, 30 dkg polohr. múka, 25 dkg masla /Hera/. Všetko + 2/3 syra zamiesiť a rozdeliť na 6 bochníkov. Každý vyvaľkať na kruh priemeru 15 cm. Rozdeliť ho na 16 dielikov /kruhových výrezov/, ktoré stáčame do ulity. Potrieť vajcom, posypať syrom a piecť.

SYROVÉ TYČINKY /Gaba/

1/2 kg hl. múka, 1/2 kg smetol, 4 ks syrokrému, 1 lyžička soli, vrch potrieť vajcom a strúhaným syrom.

SYROVÉ KEKSY /Gaba/

25 dkg hl. múky, 25 dkg Hera, 3 ks syrokrém, 2 žĺtka, 1 malinká lyžička soli. Zmiesiť, vyvaľkať a vykrajovať kúsky, môže sa posypať syrom.

SYROVÉ GUĽKY

40 dkg syra /eidam/, 2 vajcia, 1 PL hladkej múky. Robiť guľky a vyprážať na oleji.

SYROVÉ GULIČKY

Pripravíme sneh s postrúhaným eidamom. Podľa chuti cesnak a soľ. Robíme guľky o priemere 1,5 cm a obalíme v strúhanke. Pečieme na oleji. Podávame teplé k vínu.

SYROVÉ SLANÉ PEČIVO /Evka/

35 dkg hl. múky, 25 dkg masla/visa/, 20 dkg syra/3 lunexy/, 1 vajce, 2 žĺtka, 1 pr do pečiva, 1 ML soli. Zmiesiť a vyvaľkať na 0,5 cm. Povykrajovať formičkami, potrieť žĺtkom a posypať strúhaným syrom/rascou, vegetou alebo ozdobiť orieškom/. Pečieme 15 min.

ŠKVARKOVÉ ROŽKY /Julka/

Kvások: 1 dcl mlieka, 1 PL cukru, 1 kocka droždia. Cesto: ½ kg polohr. múka, ½ lyžice soli, 1 vajce, 1 žĺtok, 1 palmarín – postrúhať, 3 syry/ lunex, horec/.

ŠKVARKOVÉ ROŽKY /Irenka/

30 dkg hl. múka, 15 dkg škvariek pomletých, 8 dkg masla, 2 dkg droždia, 1 vajce, 1 dcl mlieka. Droždie do mlieka. Plníme lekvárom.

CHRUMKAVÁ POCHÚŤKA ZO ZEMIAKOV

Postrúhame zemiaky uvarené v šupke, podľa potreby pridáme polohrubú múku, trošku soli, rasce, vegety, 1 vajce a zamiesime polotuhé cesto. Cesto rozvaľkáme a potrieme masťou alebo Herou, poskladáme a hneď zas rozvaľkáme a znovu potrieme. Opakujeme 3x. Cesto potom uložíme na vymastený plech, popicháme vidličkou a dáme piecť. Môže sa podávať k varenému vínu.

LUNEXOVÉ PAGÁČE

50 dkg hl. múky, 1 palmarín, 3 ks Lunexu, 1 kelímok smotany, soľ, kvások /30 g droždia a 1 dl mlieka/ . Vypracovať cesto, nechať vykysnúť, robiť pagáče /tyčinky/ , natrieť vajcom a piecť.

SYROVÁ PEČENÁ ROLÁDA

1 palmarín, 50 dkg polohr. múka, ½ pr. do pečiva, 2 dl studeného mlieka. Zamiesime cesto a dáme na ½ hod. do chladničky. Cesto rozvaľkáme, potrieme plnkou a zrolujeme, dáme na 12 hod. do chladničky. Ráno roládu pokrájame a pečieme na suchom plechu.

Plnka: 25 dkg eidam strúhaný, 1 hera, 1 ML mletej červenej papriky, 2 ML mletej rasce. Rozmiešame.

ŠKVARKOVÉ PAGÁČE ZO ZEMIAKOV

Cesto: 60 dkg hl. múka, 1 malá lyž. soli, 1/2 lyžičky vegety, 2 dl teplého mlieka, 1/2 palmarínu, 1 vajce, 3 zemiaky uvarené v šupke,3 lyžice postrúhaného tvrdého syra, 20 dkg ml. škvariek. Kvások: do 0,5 dl mlieka dáme 1 lyžičku kryšt. cukru a 40 g rozmrveného droždia. Necháme trochu vykysnúť. Z kvásku, múky, soli, vegety, mlieka vajíčka a roztopeného tuku zamiesime cesto a necháme asi 1 hod. kysnúť. Do vykysn. cesta vmiesime škvarky, prelisované zemiaky a syr. Prekladáme 3x po 15 minútach ako lístkové cesto. Potom cesto rozvaľkáme a vykrajujeme pagáče, ktoré potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sézamom/rascou/ a pečieme.

TYČINKY BRYNDZOVÉ

25 dkg hl. múka, 25 dkg palmarín, 25 dkg bryndze, 1 žĺtok, soľ. Vymiesiť cesto, vyvaľkať, potrieť rozšľahaným bielkom, posypať rascou, syrom, upiecť do zlatista.

ZEMIAKOVÉ PAGÁČIKY

4 hrnčeky polohr. múka, 2 hrnčeky postrúhaných varených zemiakov, 1 hrnček oleja, 1 vajce /11 vajce na potretie/, 5 dkg droždia, 3 dl mlieka, 10 dkg údeného strúhaného syra, 1 ML soli. Prísady s ykysnutým kváskom vypracujeme, rozvaľkáme na 1 cm, povykrajujeme pagáče, poukladáme na vymastený plech, necháme ešte ½ hod. vykysnúť, potrieme vajcom a pečieme.

NEKYSNUTÉ PAGÁČE S BRYNDZOU

1 kg hl. múka, 2 dl oleja, 1 kocka droždia, 7 dcl mlieka, trošku soli. Kvások s múkou a ostatnými prísadami zmiesime na vláčne cesto. Na posypanej doske rozvaľkáme 3x a zakaždým potrieme plnkou 3x. Hneď dame piecť, cesto nekysne.

Plnka: 10 dkg masla, 10 dkg bryndze, 2 kocky syrokrému. Vymiešame a natrieme na cesto. Pagáčiky pred pečením potrieme vajcom a posypeme sezamom. Všetko zmiesiť a dať na 45 min. odpočívať. Potom rozdeliť na 8 častí, každú časť rozvaľkať na kruh, rozdeliť na 8 častí a každý diel naplniť škvarkami a stočiť do tvaru rožka. Nechať na plechu kysnúť, potrieť vajcom a posypať sezamom a piecť.

ČÍNSKE CESTO /Greňová/

1 kg polohr. múky, 3 vajcia, 1 lyžička soli, 1 prášok do pečiva, 2 dcl oleja, 1/2 l mlieka, 2 kocky droždia, 1 ML cukru - urobiť kvások. Po vymiešaní hneď robiť, nechať kysnúť na plechu. Môžeme použiť na slano, sladko, piecť, pariť.

KYSNUTÉ CESTO /Evka/

1 kg múky /80 dkg hlad.+ 20 dkg hrub./, 3 vajcia, 3 PL cukru soľ, 3,5 dl oleja, 0,5 l mlieka /odobrať na kvások/. Môže byť aj vanilka, pr. do pečiva. Robiť ako čínske cesto.

KYSNUTÉ CESTO /Evka/

1 kg miešanej múky / 2/3 polohr. + 1/3 hl../, 2 ML soli, 3-4 PL kr. cukru, 1 droždie, ½ Hery /1,5 dl Heliol/, 1 vajce, mlieko podľa potreby.Do jamky v múke droždie, cukor, vajce, soľ spracovať s teplým mliekom a kysnúť.

KYSNUTÉ CESTO /Gaba/

1 kg hl. múka, 14 dkg palmarín, ½ 1 mlieka /aj menej/, 1 kocka droždia, 3 PL pr. cukru. Urobiť kvások a vymiesiť.

MAKOVÝ /ORECHOVÝ/ ZÁVIN

50 dkg polohr. múka, 30 dkg droždie, 50 g cukru, 2 vajcia, 0,25 l mlieka, 15 dkg masla, štipka soli. Urobíme kvások – vykysnúť, Vypracujeme cesto a necháme 1 hod. kysnúť. Vyvaľkáme na 1 cm cesto, natrieme makovou, orechovou plnkou. Robíme 1 väčší alebo 2 menšie záviny. Pečieme pri 220 stupňoch asi 45 min. Maková plnka: 0,33 l mlieka prevariť s 25 dkg maku s10 dkg cukru, 1 žĺtkom, pridáme citrónovú kôru.

ŠTEDRÁK /Vernarčíková/

1 kg hrubej múky, 3 dcl mlieka, 12 dkg masla, 10 dkg cukru, 20 g droždia, 3 žĺtka, 20 g masla, 1 žĺtok, citron. kôra, vanilka, soľ.Zo všetkého pripravíme polotuhé kysnuté cesto. Rozdelíme ho na 5 bochníkov. Na vymastený plech položíme prvý plát, ktorý potrieme lekvárom, prikryjeme druhým a potrieme orechovou plnkou, tretí plát-makom, štvrtý -tvarohom. Posledný prikryje vrch koláča. Po upečení navlhčíme utierku a položíme na upečený koláč, potom posypeme cukrom.

Orechová plnka:18 dkg ml. orechov, 2dcl mlieka, 3 dkg strúhanky,8 dkg pr. cukru, vanilka, citr. kôra.

Maková plnka:20 dkg maku,2 dcl mlieka, 12 dkg pr. cukru, 10 g masla, vanilka, citr. kôra.

Tvarohová plnka: 30 dkg tvarohu, 8 dkg prášk. cukru, 8 dkg masla, 20 g hrozienka, 2 žĺtka, sneh z 2 bielkov, vanilka, citr. kôra.

Lekvárová plnka:200 g lekváru, citr. kôra. Postup práce: Plnku z orechov a maku zaparíme horúcim mliekom a zmiešame s ostatnými prísadami.

BRATISLAVSKÉ ROŽKY /Gaba/

42 dkg hl. múka, 28 dkg visy, 2 dkg droždia, 4 PL mlieka, 3 dkg pr. cukru, 1 vajce sa zmieša a nechá stáť v chlade 1 hod.

DOMÁCI CHLIEB /Milan/

1 kg hl. múka, 10 dkg droždie, 3 lyžičky soli, 3 lyžičky rasce, 6 lyžíc vlažnej vody, 4 varené zemiaky.

HANÁCKE KOLÁČE /Irenka/

1/2 kg polohr. múka, 2 lyžice oleja, 1 vajce, trochu soli, pridať kvások:1/4 l mlieka, 8 kociek cukru, droždie-zamiesiť. Vyvaľkať, postrúhať 1/2 Ivy, preložiť a zase rozvaľkať a zase postrúhať druhú 1/2 Ivy, preložiť, rozvaľkať, porezať na štvorce, dať tvaroch, navrch lekvár, posýpku.

Posýpka:5 dkg masla, 5 dkg výb. múka, 5 dkg pr. cukru.

PĽUNDRY /Gaba/

1 kg polohr. múky, 5 dkg droždie, mlieko, 4 vajcia, vypracovať redšie cesto, dať na tablu, porozťahovať, vyvaľkať, na to nastrúhať 1/2 kg smetolu a to 3x prevaľkať ako lístkové cesto, potom plniť rôznymi plnkami a piecť.

ORECHOVÝ ZÁVIN /aj iný Vargová/

2 palmaríny, 2 kg polohr. múka, 2 hrste kryšt. cukru, 1 vanilka, 4 vajcia + kvások. Všetko dohromady hnetieme /podľa potreby pridáme teplé mlieko/. Urobíme z cesta 2 gule, ktoré necháme na doske prikryté utierkou do rána /cez celú noc/. Potom rozdelíme cesto na 13 – 15 ks. Každú časť osobitne rozvaľkáme, dáme rôzne plnky /orechová, lekvárová, tvarohová, maková/. Zavinieme a dáme na vymastený a múkou vysypaný plech. Vrch potrieme vajcom rozšľahaným v mlieku. Pečieme v silne vyhriatej rúre /3 – 5 min./ potom teplotu zmiernime. Nevysýchajú tak rýchlo a sú mäkké aj na druhý deň.

ORECHOVÉ JEŽE / z časopisu Eva/

50 dkg hr. Múka, 5dkg kr. cukru, 7 dkg smetol, 1 vajce, ¼ l mlieka, soľ, 20 g droždie. Vypracujeme tuhšie cesto, necháme vykysnúť. Cesto rozvaľkáme, pokrájame na štvorce, plníme plnkou, okraje stlačíme, sformujeme ježe, rozložíme na vymastený plech a ešte necháme podkysnúť. Ježe potrieme vajcom a od hlavy dozadu nastriháme tak aby vznikli ostne, sformujeme ňufáčik a z hrozienok urobíme oči. Pečieme v stredne teplej rúre.

Plnka: 30 dkg orechov, 24 dkg pr. cukru, 1 vanilka, 1 ½ dl mlieka. Mlieko necháme zovrieť a pridáme ostatné, necháme vychladnúť.

SLANÉ ROŽKY - KYSNUTÉ/Gaba/

1/2 kg polohr. múka, 1 Hera, 1 vajce, 1 malá kocka droždia, 1 dcl mlieka, trošku soli, 10 dkg nastrúhaného syra. Vymiešame a dáme na 1 hod. kysnúť. Z vykysnutého spravíme 6 bochníkov. Každý rozdelíme na 16 kúskov. Skrútime ich od širšej strany, potrieme žĺtkom, posypeme soľou, rascou, sezamom, vegetou, ľan. semenom.

3. MÚČNIKY BEZ PLNKY (s ovocím)

AMERICKÝ KOLÁČ /Cilka/

1 smetol vymiešať s 20 dkg pr. cukru a 4 žĺtka. Potom pridať 10 dkg posek orechov, 10 dkg hrozienok, 40 dkg na kocky pokrájaných jabĺk, 1 ML sody bicarbony, 2 ML škorice, štipka soli, 20 dkg polohr. múky a sneh zo 4 bielok. Plnka: 2,5 dcl mlieka uvariť s 2 PL polohr. múky, 1 zlatým klasom a 5 dkg kryšt. cukru. Pridať 1 palmarín a 15 dkg pr. cukru a 1 PL kakaa. Navrch čokoládová poleva.

BLESKÁČIK /Evka/

½ l mlieka, 1 šálka kr. cukru, 2 vajcia – zmiešať. Pridať 2 šálky polohr. múky, 2-3 PL oleja, 1 pr. do pečiva /perníkový/. Upiecť s poukladaným ovocím.

DEŇ A NOC /Irenka/

Vymiešať 5 žĺtok, 20 dkg masla, 30 dkg pr. cukru. Pridať 1 dcl mlieka, 30 dkg polohr. múky, 1 pr. do pečiva a sneh z 5 bielok. DO polovice vmiešať trochu kakaa. Upiecť, potrieť džemom a poliať čokoládou.

ČEREŠNOVÝ KOLÁČ/Gaba/

2 šálky krupicovej múky, 1 šálka pr. cukru, 1 šálka mlieka, 1/2 šálky oleja, 3 vajcia, vanilka, 1/2 pr. do pečiva. Navrch poukladať čerešne. Vymastiť a vysypať plech.

KEFÍROVÝ KOLÁČ /babka/

2 kefíre (1/2 l), 30 dkg prášk. cukru (12 vrchov. lyžíc), 1 vajce, 2 ML kakaa,1 ML sódy bikarbóny, 35 dkg polohrubej múky (17 vrchovatých lyžíc), 1 dcl oleja, hrozienka, ovocie. Všetko zmiešať, vyliať na plech a poukladať ovocie.

KOLÁČ Z KYSLÉHO MLIEKA /z Nápadníka/

6 dcl kyslého mlieka, 6 dcl kryšt. cukru, 6 dcl hrubá múka, 3 ML ml. orechov, ovocie, hrozienka, 1 pr. do pečiva, 1 1/2 dcl oleja, 1 ML kakaa. Všetko zmiešať a dať piecť.

KOLÁČ Z POCHÚŤKOVEJ SMOTANY

3 vajcia, 20 dkg pr. cukru, 30 dkg polohr. múky, 1 ML sódy bicarbony, 2 ML kakaa, 1 dcl oleja, 0,5 l pochúťkovej smotany. Všetko zmiešame, vymastíme plech, nalejeme 1/2 cesta dáme plnku a nalejeme druhú polovicu.

Plnka: 25 dkg tvarohu, 5 dkg masla, 1 žĺtok, 4 PL pr.cukru, 1 ML maizeny. Zmiešať.

KOKOSOVÉ TMAVÉ REZY /Irenka/

5 žĺtok, 16 dkg smetol, 18 dkg pr. cukor, -vymiešame. Pridať 2 PL kakaa, 1/2 pr. do pečiva, 32 dkg polohr. múky. Rozdeliť na 2 časti. Jednu časť dáme na plech, potrieme džemom, potom vytrepeme z 5 bielok sneh, pridáme 15 dkg kryšt. cukor a 1/2 kokos. múčky. Dáme na džem a navrch druhé cesto. Vrch poliať čokoládou.

LACNÝ KAKAOVÝ KOLÁČ /Gaba/

8 dkg visa, 15 dkg pr. cukor, 13 dkg zemiakov, 15 dkg hrubej múky, 8 dkg lekváru, 2 dkg kakaa, 1/2 pr. do pečiva, 1 vajce Tuk, cukor, vajce vymiešať, pridať kakao, múku, pr. do pečiva, uvarené prelisované zemiaky a premiešať. Upečené natrieť lekvárom.

LONDÝNSKE REZY

25 dkg hl. múka, 14 dkg masla, 5 dkg pr. cukor, 4 žĺtka, 1/2 pr. do pečiva, citr. kôra. Zmiesiť, na plechu potrieť s lekvárom.

Plnka: 4 bielka- sneh, 20 dkg kryšt. cukru, 19 dkg orechov.

LONDÝNSKE PRUHY

21 dkg polohr. múka, 10 dkg masla, 7 dkg cukru, 3 žĺtka. Cesto sa zamiesi a vyvaľká a položí na plech. Potrie sa lekvárom a na to sneh-3 bielka, 21 dkg cukru, 14 dkg orechov alebo mandlí.

MASLOVÉ REZY /Gaba/

15 dkg smetol, 30 dkg cukru, 4 žĺtka miešať asi 1/2 hod, pridať sneh zo 4 bielok, 30 dkg múky /1/2 hl.+1/2 pohr. alebo len hladká/, 2 dcl mlieka, pr. do pečiva, môžu byť aj poml. orechy. Navrch rumová glazúra.

MARCELIN KOLÁČ

25 dkg cukru, 2 vajcia, 8 dkg masla. Všetko spolu vymiešať. Pridať 2 postrúhané kokosky/sojové/, 2 PL oleja,2 PL kakaa, 2,5 dcl mlieka, 1 práš. do pečiva, 25 dkg polohrubej múky.

MRAMOROVÝ KOLÁČ /Gaba/

5 vajec, 1 dcl oleja, 24 dkg cukru, 1 dcl vody, 30 dkg polohr. múky, 1 pr. do pečiva, 2 PL kakaa. Žĺtka vymiešať s cukrom, vodou, pridať olej, múku, pr. do pečiva a sneh. Dve tretiny dáme na vymastený a vysypaný plech, do zvyšnej kakao a vlievať podľa fantázie.

MARHUĽOVÝ KOLÁČ /Irenka/

20 dkg Hera, 20 dkg pr. cukor, 4 vajcia, 30 dkg polohr. múka, 1 pr. do pečiva, 1 dcl mlieka, 1 kg marhúľ. Cesto zmiešame, dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, navrch poukladáme marhule. Pečieme v stredne vyhriatej rúre.

MREŽOVNÍK /babka/

1/2 kg polohrubej múky, 1 smetol, 25 dkg prášk. cukru, 2 vajcia, prášok do pečiva, lekvár na potretie.

ORECHOVÉ REZY S ČOKO-POLEVOU /Gaba/

2 vajcia, 22 dkg masla, 25 dkg pr. cukru, 15 dkg orechov, 32 dkg krup. múky, 4 PL mlieka. Celé vajcia, maslo a cukor miešame 1/2 hod. Pridáme orechy, múku, mlieko. Plech vymastíme a vysypeme múkou

Čokoládová poleva: 4 PL vody 12 dkg kryšt. cukor variť na sirup, pridať 2 PL kakaa, povariť a nechať vychladnúť, potom pridať 12 dkg masla a zamiešať.

OVOCNÝ KOLÁČ /Talianová/

2 hrnčeky polohrubej múky, 1 hrnček kryšt. cukru, 1 hrnček mlieka, hrnčeka oleja, 2 vajcia, 1 vanilkový cukor, 1 prášok do pečiva. Vymastiť plech a vysypať hrubou múkou, vyliať cesto, položiť ovocie. Pečieme v stredne vyhriatej rúre asi 20 min.

OVSENÝ KOLÁČ /Gaba/

10 dkg ovsených vločiek zaliať 1/4 l vriacim mliekom, nechať 1/2 hod stáť. Potom pridať 5 dkg rozpusteného masla, 17 dkg pr. cukru, 4 ML medu, 4 ML kakaa, 1 ML škorice, 20 dkg polohr. múky, 1 pr. do pečiva.

PIŠKÓTY ZAPEČENÉ S OVOCÍM

20 dkg piškót, 4 žĺtka, 1 dcl smotany, 1 vanilka, likér podľa chuti, 8 dkg cukru, štipka soli, maslo, strúhané biele pečivo, 30 dkg ovocia /kompót/. Misu vytrieme maslom a strúhankou, poukladáme piškóty, na to nakrájané ovocie, prekryjeme piškótami a krátko zapečieme. Žĺtka, smotanu, vanilku, likér premiešame a nalejeme na piškóty a zapečieme. Z bielkov a soli sneh zašľaháme cukor dáme na piškóty a ešte dopečieme. Ozdobíme ovocím.

REZY Z JEDNÉHO VAJCA /Gaba/

Dobre vymiešame 5 dkg masti, 1 vajce, 1 šálku pr. cukru, 2 šálky krupic. múky, 1 šálka marhuľového lekváru, 1 ML sody bicarbony, 1 PL kakaa, hrsť ml. orechov, 1 PL rumu, 4 dkg hrozienok, 1 šálka mlieka, citr. kôra, na vymastený a vysypaný plech.

RÝCHLY KOLÁČ /Gaba/

2 šálky polohr. múky, 1 šálka pr. cukru, 1 šálka mlieka, 1 vajce, 1 zlatý klas, 1 vanilka, 1 dcl oleja, 1 pr. do pečiva.

RÝCHLE JUDÁŠE

1 lístkové cesto, 1 lyžica škorice, 4 lyžice pr. cukru, 50 g hrozienok, 1 vanilka, rozšľahané vajce na potretie, med na potretie. Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm, posypeme škoricou, cukrom a hrozienkami. Zvinieme do rolády a pokrájame na rezy asi 2 cm široké. Prenesieme na plech pokrytý alobalom, potrieme vajcom a pečieme. Ešte horúce judáše potrieme nahriatým medom.

RÝCHLY ČOKOLÁDOVÝ POHÁROVÝ KOLÁČ (Gaba)

Uvaríme jednu heru,2 poháre kryšt. cukru, 1 pohár vody,2 pol. lyžice kakaa. Zmes necháme vychladnúť a potom z nej odoberieme 1 pohár na polevu. Do zvyšku vmiešame 2 poháre polohrubej múky, 1 pr. do pečiva,1 vanilku, trochu rumu a 3 celé vajcia. Všetko spolu zmiešame a vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech. Na upečený ešte horúci koláč vylejeme odložený pohár zmesi. Vrch môžeme posypať kokosovou múčkou alebo ml. orechmi.

RÝCHLY OVOCNÝ KOLÁČ /zo Zákl. školy/

2 šálky polohr. múky, 1 šálka prášk. cukru, 2 dcl mlieka /aj kyslé/, 1 prášok do pečiva, 12,5 dkg masla, 2 vajcia. Cukor, maslo a žĺtky vymiešame. Pridáme ostatné a sneh. Na vrch poukladáme ovocie.

SLIVKOVÝ KOLÁČ /Králiková/

1/2 kg krupicovej múky, 1/2 l slad. mlieka, 2 PL slivkového lekváru, 35 dkg kryšt. cukru, prášok do pečiva, hrebičky, hrozienka, škorica. Všetko zmiešať a vyliať na pomúčený a pomastený plech.

TMAVÝ KOLÁČ /Marke/

Uvarí sa 1/2 l mlieka s 30 dkg cukru a 3 PL kakaa. Necháme vychladnúť. Vymiešame 4 žĺtka a 15 dkg Hery/maslo/ a 10 dkg prášk. cukru. Potom sa pridá vychladnutá zmes/po trochu/ s 30 dkg hladkej múky, 1 MLsódy bikarbóny a sneh z bielkov. Môžeme pokrájať orechy, ovocie

VARENÉ-PEČENÉ

1 palmarín, 2 poháre kryšt. cukru, 1 pohár vody /1 pohár= 2,5 dl/, 1 vanilka, 2 PL kakaa. Všetky prísady spolu prevariť a z prevarenej hmoty si odložiť do hrnčeka na polevu. Do vychladnutej zmesi pridať 4 vajcia, 1 pr. do pečiva, 2 poháre polohr. múky a hrsť ml. orechov. Masu dať na vymastený a vysypaný plech. Upečený koláč poliať polevou z hrnčeka a posypať kokosom.

GERBEAUD REZY /výborné/

40 dkg hl. múka, 25 dkg masla, 1 vajce, na špic noža sóda bicarbóna, 2 dkg droždia, 3 PL mlieka, 2 dkg cukru. Vymiesiť cesto, rozdeliť na 3 diely. Prvý diel plníme lekvárom, druhý orechmi a povrch potrieme čok. polevou.

ORECHOVÉ DOBRÉ REZY /ako žerbó rezy/

45 dkg hr. múka, 30 dkg masla, 2 PL pr. cukru, 20 g droždia, 3 PL mlieka, 1 vajce, 1 žĺtok, / do plnky slivkový lekvár, 15 dkg orechy, 15 dkg ml. cukor, 1 vanilka. Do misky múku, maslo, cukor, premiešame. Pridať droždie rozmiešané v mlieku, vajce, žĺtok a spracujeme na vláčne cesto, rozdeliť na 3 časti. Vyvaľkať a na plech, potrieť lekvárom a posypať orechmi s pr. cukrom. Minúť len polovicu. Na to druhý plát a zas plnka a tretí plát. Cesto pomaly upečieme, vychladnúť a poleva z 10 dkg čokolády a 10 dkg masla.

ŽERBÓ REZY /Evka/

Do šálky: 4 PL mlieka, ½ kocky droždia rozmrviť, 1 PL pr. cukru.

Do misky: ½ kg hl. múka, 1 Hera, 1 vajce, 1 žĺtok, 1 ML sódy. Spolu zamiesiť a rozdeliť na 3 časti.

Plnka: 15 dkg ml. orechy, 15 dkg /aj menej/ kryšt. cukor. Postup: Jeden vyvaľkaný plát dáme na vymastený a vysypaný plech, natrieť lekvárom, nasypať ½ plnky, prikryť druhým plátom, trochu pritlačiť. Znova lekvár, plnka, tretí plát. Nechať stáť 1 hod. Pred pečením popichať hrubou ihlicou až ku dnu plechu, vychladnúť do druhého dňa. Poleva: 1 várová čokoláda, 1PL pr. cukru, 2 PL vody, 8 dkg tuku.

ŽERBOVÉ REZY /Irenka/

40 dkg hl. múka, 1 smetol, 1 vajce, 1 žĺtok, 1 PL prášk. cukru, 1 pr. do pečiva, 4 PL mlieka. Všetko zmiešať a rozdeliť na 3 časti. Vyvaľkať pláty. Postupne natierať lekvárom, potom posypať orechami 15 dkg 1 12 dkg pr. cukru. Dať piecť. Poliať čokoládou.

4. OVOCNÉ A ŽELATÍNOVÉ DEZERTY

AMERICKÝ PÁJ S OVOCÍM do plytkej formy /Vaľa/

150 g polohrubej múky, 50 g masla/smetol,Hera/, 100 g kryšt. cukor, 2 vajcia, 1 ML pr. do pečiva, 1 vanilka. Pre moju formu 1 1/2 dávky. Všetko vymixovať, dať do vymastenej a vysypanej formy a piecť 15 min. Navrch poukladať ovocie a zaliať želatinou z 2 sáčkov /Haas, Oetker/. Ozdobiť šľahačkou.

KIVI KOLÁČ /Evka/

Piškóta: 5 bielok + 5 PL kr. cukru + 5 žĺtok + 5 PL polohr. múka + ½ pr. do pečiva. Plnka: 2 kyslé smotany vyšľahať s 2 PL pr. cukru. Do toho vmiešať šľahačku / treba stužovač/ a 1 vanilku. Plnku natrieť na cesto, poukladať plátky kivi /alebo iné ovocie/.

Poleva: 1 kivi džús /sirup 2-3 dl/, 1 zlatý klas, 10 dkg kr. cukor, ½ l vody, všetko povariť, vychladnúť a naliať na koláč. Nechať v chlade 10 až 12 hod.

SVIEŽI PUDINGOVÝ ZÁKUSOK (Agro)

Cesto: 5 vajec, 25 dkg polohr. múka, 25 dkg pr. cukor, 1 pr. do pečiva, 1 dcl oleja, 1 dcl vody, 2 PL kakaa. Bielka s cukrom vymiešať a postupne pridať ostatok okrem kakaa. Plech vymastiť a vysypať hr. Múkou. Naliať 2/3 cesta, zvyšnú prifarbiť kakaom a vyliať na prvú vrstvu. Nakoniec vkladať ML malé kôpky uvareného pudingu a dáme piecť. Na upečený ešte horúci koláč natrieť polevu. Puding: 2 balíky ovocného pudingu, 1l mlieka, 2 PL cukru, 1 vanilka – uvariť podľa návodu a nechať vychladnúť.

Poleva: 2 kelímky kyslej smotany, 3 PL pr. cukru, 2 vanilky. Všetko vymiešame.

ŽELATÍNOVÝ KOLÁČ /ADELA/

3 vajcia, 2 dcl oleja, 2 dcl práškového cukru, Spolu vymiešať. Pridať: 2 dcl mlieka, 2 dcl polohrubej múky, 2 PL kakaa, 1 prášok do pečiva. Všetko dať na vymastený plech piecť.

Plnka: 50 dkg tvarohu, 1 hera, 8 PL prášk. cukru, 2 vanilky. Želatína I.: 5 dcl vody, 2 zlaté klasy, 2 balíčky vita pomaranč, 7 PL kryšt. cukru. Vymiešať a variť. Možno použiť aj želatínu II.: Do šťavy z kompótu doliať vody do 1/2 l. V troške šťavy rozmiešať 1 zlatý klas. Ostatok varíme, podľa chuti pricukríme. Pridáme zlatý klas a povaríme. Horúcou želatínou zaliať cesto s ovocím.

PUNČOVÉ REZY /Irenka/

Upiecť piškótu zo 6 vajec, druhú tiež zo 6 vajec, ale dať do nej ružovú potravinársku farbu. Piškótu bez farby potrieť džemom, pokvapkať rumom, dať na to ružovú piškótu, pokvapkať rumom a natrieť džemom. Navrch ružovú polevu.

PUNČOVÉ REZY / Helenka/

Upiecť 3 piškótové pláty: dva pláty – každý zo 4 vajec a jeden z 5 vajec. Na každé vajce odmerať jednu lyžicu kryšt. cukru a 1 lyžicu polohrubej múky. Na každý plát pridať ½ pr. do pečiva. Do prostredného plátu, ktorý je z 5 vajec pridať do cesta aj štipku potravinárskej červenej farby. Pripravíme si šťavu na stredný plát. Potrebujeme: jeden i viac marhuľového alebo ringlótového kompótu, punčovú esenciu /trochu/, šťavu z 1 citróna, sirup /vhodný je oranž/, rum a podľa potreby šťava z druhého marhuľového kompóta. Kompót spolu so šťavou rozmixovať alebo prepasírovať cez sitko. Zo všetkých prísad si pripraviť dobrý liter nálevu, nesmie byť veľmi hustý – zle sa vstrebe do piškóty. Plnenie: Na plech si položíme prvý plát zo 4 vajec, olúpeme ho a natrieme džemom, piškótu popichať vidličkou. Strednú piškótu si položíme na pomocný plech, tiež ho olúpeme, vylejeme na ňu ½ pripravenej šťavy, popicháme vidličkou a poliatou časťou priložíme na prvý plát, znova olúpeme a polejeme zvyškom šťavy. Tretí plát olúpať, natrieť džemom a priložiť na poliatu časť druhého plátu. Z nava piškótu olúpať, položiť na ňu plech /denko/ a asi dvomi kilogramamy zaťažiť na hodinu. Potom stačí už len denko. Povrch poliať ružovou polevou. Piškóty olúpeme, aby mohla šťava preniknúť do každej piškóty.

5. DOBOŠKY

DOBOŠOVÉ REZY /mama/

1/2 kg polohr. múky, 15 dkg smetol, 1 vajce, 10 dkg pr. cukru, 1 ML sódy bicarbóny, mlieko podľa potreby /asi 1/2 šálky/. Upiecť 4 pláty.

Krém: 4 PL cukru upáliť na karamel a zaliať 1/2 šálkou vody. 4 PL krupicovej múky rozmiešať v 1/2 šálke vody a vliať do horúceho karamelu. Dolejeme 1 šálku mlieka a varíme do zhustnutia. 15 dkg masla vymiešať a pridať vychladnutú hmotu.

LACNÁ DOBOŠKA /mama/

1/2 kg hrubej múky, 10 dkg masla /smetol/, 15 dkg prášk. cukru, 1 vajce, 1/2 prášku do pečiva, mlieko podľa potreby. Upečieme 4 plátky.

Krém: 15 dkg prášk. cukru, 15 dkg masla - vymiešať. 1/2 l mlieka uvariť so 4 PL hrubej múky a vychladnuté primiešať k maslu s cukrom.

DOMÁCA DOBOŠKA (Géci)

30 dkg hl. múka, 30 dkg hrubá múka, 15 dkg prášková cukor, 15 dkg masla, 1 pr. do pečiva, 1 vajce, trochu mlieka. Všetko vypracovať na 4 bochníky, nechať ½ hod postáť, potom vyvaľkať a upiecť 4 pláty. Plnka: ¾ l mlieka, 3 PL hrubej múky, 2 PL maizeny, 2 PL kakaa, 1 ML kávy. Hrsť cukru upáliť na karamel a zaliať mliekom, pridať ostatné a uvariť kašu. Vymiešať 1 maslo a 15 dkg prášk. cukru a pridať kašu. Naplniť pláty, poliať čokoládou.

DOBOŠOVÉ REZY PLNENÉ TROJAKÝM KRÉMOM /babkin starý recept/

6 vajec, 12 dkg práš. cukru, 12 dkg hrubej múky. Žĺtky s cukrom vymiešame, pridáme múku a sneh. Na plech dáme mastný plech, tenko potrieme cesto. Takto upečieme 4 diely.

Krém: 3/4 l mlieka,1/2 kg masla, 4-5 PL maizeny, 30 dkg cokru, 1/2 dcl kávy, 8 dkg čokolády, 3 PL malin. lekváru. Uvaríme krém, pridáme do cukru s maslom. Rozdelíme na 3 časti, do každej dáme inú prísadu. Spodnú časť potrieme malin. krémom, potom čokoládovým a nakoniec kávovým.

6. ODPAĽOVANÉ CESTO

ODPAĽOVANÉ VENČEKY /Irenka/

4 dcl vody, 2 dcl oleja, trochu soli prevariť, keď vrie vsypať 20 dkg výber. múku, keď sa odlepuje od hrnca odstaviť. Do horúceho vmiešať 6 vajec postupne po jednom. Plnka: 1 l mlieka, 4 zlaté klasy-uvariť a vychladnuté pridať ku 1 smetolu s 20 dkg pr. cukru.

ODPAĽOVANÉ VENČEKY /Pribulová/

250 ml vody a 80 g vitela /nesmie byť maslo/ privedieme do varu a primiešame 14 dkg hladkej múky a miešame po odstavení tak dlho až je z toho kaša a odlepuje sa od hrnca. Necháme vychladnúť a postupne vmiešame do cesta 3-4 celé vajcia. Nakoniec primiešame trochu pr. do pečiva. Cesto sa nesmie robiť deň dopredu. Na pomastený plech sa robia venčeky alebo banány a pečie sa v prudkej rúre. Podľa potreby pred pečením potrieme cesto rozšľahaným celým vajcom -dostanú lesk

Plní sa /na 2 dávky venčekov-45 kúskov/ krémom z 1 a1/2 dávky. Krém: 0,5 l mlieka uvariť s 2-4 celými vajciami, 20 dkg pr. cukru, 2 PL hl. múky. Po vychladnutí primiešať 25 dkg masla. Možno plniť aj KREMONKOU alebo KREMIXOM. Nemusíme potierať pred pečením a potom citrónovou polevou a plniť karamelovým krémom.

ODPAĽOVANÉ KOPKY PLNENÉ SLADKÝM ALEBO SLANÝM KRÉMOM

Cesto: 2 dl vody a 7 dkg masla variť, keď vrie pridať 10 dkg múky. Do vychladnutého 3 vajcia. Na vymastený plech kladieme kôpky z cesta /striekačkou/. Riedko ukladať, lebo napuchnú dvojnásobne. Piecť v horúcej rúre. Po upečení nožom narezať polovicu bočnej strany a plniť

Slaný krém: 25 dkg strúhaného syra a 3 žĺtka vymiešať, pridať 4 dkg masla, 1 ½ dl smotany. Smotanu pridávame vyšľahanú, krém je chutnejší Sladký krém: 1 bielok, 1 PL pr. cukru, 2 PL marhuľového lekváru miešame do peny, pridať 2-3 PL šľahačky.

7. PARÍŽSKE DEZERTY

PARÍŽSKE ROŽKY

4 bielka s 30 dkg cukru nahriať, pridať 15 dkg orechov, ešte nahriať, potom pridať 4 lyžice krup. múky, štipku pr. do pečiva, kakao. Na upečené sa nastrieka krém a máča sa v čokoláde. Krém ako na parížske rezy.

PARÍŽSKE ROŽKY /Stančeková/

Cesto: 4 bielka a 30 dkg pr. cukru vyšľahať nad parou. Pridať 15 dkg ml. orechov, naplniť plátené vrecko a vytláčať rožky do vymastených a hrubou múkou vysypaných formičiek, alebo na plech prikrytý mastným papierom. Sušíme v rúre pri 150 C - aby neklesli, musia byť tvrdé, suché, nezhnednuté.

Plnka (Hájková): 3 dl šľahačkovej smotany, 4 žĺtka, 13 dkg práš. cukru, 3 dkg polohr. múka, 20 dkg čokoláda, 50 g maslo. V smotane rozmiešať žĺtka, cukor, múku, čokoládu a nad parou uvariť hustý krém. Maslo vymiešať a pridať vychladnutú zmes.

Alebo plnka: 1 maslo/palmarín/ + 1/2 Hera - vymiešať. Nad parou vyšľahať 3 celé vajcia, 1 vanilkový cukor a 21 dkg pr. cukor. Po odstavení primiešať 1 PL kakaa. Po vychladnutí primiešať do vymiešaného masla, pridať rum alebo príchuť sherry brandy. Vytláčať na rožky a namáčať v čokoláde. Čokoláda: 10 dkg čokoláda, 10 dkg Cera.

PARÍŽSKA TORTA /Rezy z dvojitej dávky/

Cesto: 4 vajcia, 4 PL pr. cukru, 3 PL polohr. múky, 1/2 pr. do pečiva, 1 PL vody, 1 PL rumu /nemusí byť/, 1 PL kakaa. Vymiešame cukor, žĺtka, vodu, rum. Pridáme kakao, múku, pr. do pečiva, nakoniec sneh. Pečieme vo vymastenej a vysypanej forme pomaly.

Plnka: 1 šľah. smotana, 10 dkg čokolády alebo 2 PL kakaa, 3 PL kryšt. cukru, džem na potretie korpusu, 1 PL rumu /nemusí byť/, 2 banány. Prevaríme šľahačku s čokoládou alebo kakaom a cukrom. dáme do chladničky. Na druhý deň vyšľaháme na hustý krém. Korpus prekrojíme, natrieme džemom, do ktorého zamiešame rum. Banány pokrájame na plátky, navrstvíme krém zo šľahačky. Torta je dobrá aj bez banánov a džemu, len s krémom a ozdobená ešte bielou šľahačkou.

PARÍŽSKY KRÉM /Gaba/

15 dkg čokolády, 1/4 l mlieka, 1/4 l šľahačky, 1 dkg želatíny, pr. cukor podľa chuti. Postrúhanú čokoládu uvariť s mliekom -vychladnúť. dať do trochu vody želatínu napučať a pridať do horúceho mlieka. Ušľaháme šľahačku a zmiešame šľahaním s ostatnou zmesou. Môžeme dávať navrch koláčov alebo len ako dezert s ovocím

8. MEDOVÉ ZÁKUSKY

MEDOVNÍKY (Dedko)

70 dkg hl. múka, 35 dkg kryš. cukor, 10 dkg medu(2 PL), 1 ML sódy bikarbóny, 4 vajcia, hrebičky, škoricu. Zamiesiť a nechať stáť tri dni ( 24 hod.)

MEDOVÝ MREŽOVNÍK (babka)

50 dkg hladkej múky, 20 dkg práškov. cukru, 1 vajce,10 dkg tuku,1 ML sody bikarbóny, 1 ML škorice, 2 PL ohriateho medu, 3 PL mlieka, citrónová kôra. Zamiesiť.

MEDOVÝ KRÉMEŠ

25 dkg hl. múky, 1 PL rumu, 10 dkg práš. cukru, 1 vajce, 1 žĺtok,1 PL medu, 1 ML sódy bikarbóny, 5 dkg masla. Všetko zmiešať na cesto, vyvaľkať na dva rovnaké plátky. Piecť v horúcej rúre. Po upečení jedno cesto hneď pokrájať na kocky. Plnka: 20 dkg masla + 15 dkg prášk. cukru vymiešať, pridať uvarený krém z 1l mlieka, 2 zlaté klasy, 2 PL hl. múky, 3-4 žĺtka, 2 vanilky. Natrieť na upečený plát a na to vyšľahať 2 šľahačky.

MEDOVÉ REZY

Cesto: 30 dkg kr. cukru, 16 dkg masla, 2 vajcia, 4 PL medu, 4 PL mlieka. Všetko dáme roztopiť a vlejeme do 90 dkg hl. múky s 2 ML sody bicarbóny. Zmiesiť a rozdeliť na 4 častiPiecť na opačnej strane plechu, vymastiť a pomúčiť.

Plnka: 20 dkg cukru upáliť na karamel, priliať 2 dl vody, keď sa rozpustí pridať 4 dl mlieka v ktorom sme rozmiešali 4 PL maizeny. Uvariť kašu a do vychladnutého vmiešať 20 dkg masla. Poleva: 8 dkg Iva, 10 dkg čokoláda. Plniť prvý plát plnkou, druhý lekvárom, tretí plnkou, štvrtý zaťažiť do rána.

MEDOVOORECHOVÁ TORTA

15 dkg medu, 28 dkg polohr. múky, 20 dkg pr. cukru, 15 dkg ml. orechy, 6 vajec, 9 PL stud. vody, ½ pr. do pečiva, škorica, 2 ml. klinčeky. Vymiešať žĺtka s prísadami a nakoniec pridať sneh a múku s pr. do pečiva. Dať do vymastenej a vysypanej formy a piecť v miernej rúre asi 20 min., potom prepnúť na silnejšie a dopiecť, dohromady asi 40-50 min. Vychladnuté dvakrát prerezať, plniť plnkou a poliať čokoládou.

Plnka: 2 PL medu, 25 dkg masla, 2 vajcia, 7 dkg pr. cukru, 4 dkg čokolády. Nad parou šľaháme 1 vajce a žĺtok, cukor, čokoládu. Maslo s medom vymiešať a postupne pridať vychladnutú hmotu.

MEDOVÉ PYŠTEKY

3 bielka, 18 dkg medu, 15 dkg orechov, 15 dkg mandlí, tuk na vymastenie plechu. Z bielkov sneh, pridávať tekutý med a vždy prešľahať. Zľahka primiešať mandle a orechy. Pomocou vrecúška vytláčať kôpky na plech a piecť v miernej rúre. Ešte teplé nožom vziať z plechu.

PERNÍK

40 dkg hl. múky, 30 dkg cukor, 1 perníkový pr. do pečiva, 2 celé vajcia, škorica, 1 ML sódy bicarbóny, 2 kopcovité PL ríbezľového džemu, 1/2 l mlieka, 2 dcl oleja, vymiešať, pridať hrozienka, orechy. Vymastiť pekáč, vysypať múkou a vyliať cesto, ktoré posypeme posekanými mandľami-5 dkg.

RUŽOMBERSKÝ PERNÍK (Morávek)

1 vanilka, 25 dkg pr. cukru, 4 PL horúci med, 10 dkg smetol, 60 dkg hl. múka, 3 vajcia, 1 ML sódy bikarbóny, 1 pomletý klinček, 1 ML škorice. Spracovať cesto a nechať odpočívať 4 hod. Potom rozdeliť na 4 diely, rozvaľkať, potrieť zaváraninou(lekvár), posypať orechmi, mandľami, hrozienkami, kandizovaným ovocím... Urobiť závin, preložiť na plech vedľa seba, potrieť vajcom a piecť v mierne vyhriatej rúre 45 min.

FALOŠNÝ PERNÍK/Gaba/

5 dkg cukru upáliť na karamel a zaliať s 2 1/2 dcl vody. Do misy dáme 30 dkg hladkej múky, 1 vajce, 1 ML sody bicarbony, trochu škorice, klinčekov, 25 dkg cukru, na všetko nalejeme vlažný karamel a vymiešame. Pečieme na vymastenom plechu v horúcej rúre.

9. TVAROHOVÉ ZÁKUSKY

TVAROHOVÝ KOLÁČ I.

Cesto: 15 dkg polohr. múka, 75 g masla, 75 g pr. cukru, 1 vajce, 1 žĺtok, 1 pr. do pečiva, 1 vanilka. Na vymastený plech a vysypaný múkou roztiahnuť cesto na tenko.

Plnka: rozmixovať 1 vanilku, 1 vanil. puding, 3 PL cukru, 1 dl oleja, 25 dkg tvarohu /nie mäkký/, 3 žĺtka, 1 celé vajce, 2-3 dl mlieka. Riedke naliať na cesto a dať piecť. Pred dopečením navrch sneh zo 4 bielok a 2 PL pr. cukru a dať zapiecť.

TVAROHOVÝ KOLÁČ II./Gaba/

Cesto: 30 dkg polohr. múky, 13 dkg masla, 14 dkg pr. cukor, 2 celé vajcia, 2 žĺtky, 1 ML pr. do pečiva. Zmiesiť a rozotrieť prstami na vymastený ale nepomúčený plech. Na cesto vyliať krém: mixovať 1 kg tvarohu, 30 dkg pr. cukru, 2 celé vajcia, 2 vanilky, 3 zlaté klasy, 4 dcl oleja, 1 mlieko. Do polovice dať kakao. Piecť v miernej rúre. Sneh z 5 bielok, 5 PL pr. cukru, natrieť na horúci a dať zapiecť.

TVAROHOVÝ KOLÁČ S LÍSTKOVÝM CESTOM

1 lístkové cesto – vyložiť plech aj po okrajoch a vyliať na cesto plnku a navrch sneh zo 4 bielok 20 dkg pr. cukru. Dať piecť.

Plnka: 2 kocky tvarohu, 1 zlatý klas, 4 žĺtka, ½ l mlieka, 10 dkg cukru, 1 vanilka – všetko zmiešať a vyliať na cesto.

TVAROHOVÉ REZY /Gaba/

Bratisl. cesto rozvaľkať na plech tak, aby boky boli zakryté. Plnka: 3 tvarohy, 3/4 l mlieka, 2 zlaté klasy, 1 vanilka,5 žĺtok, 20 dkg cukor. Mixujeme/pozor, je to riedke/. Vylejeme na cesto a dáme piecť. Pred dopečením 5 bielok s 5 PL cukru/sneh/ natrieť a dopiecť.

TVAROHOVÝ SYPANÝ KOLÁČ / z časopisu dobrý/

40 dkg hl. múka,15 dkg pr. cukru, 1 smetol, 1 žĺtok, 1 KL pr do pečiva, 3 PL kakaa, kôra z ½ citróna. Urobiť z toho mrvenicu alebo cesto a strúhať. Polovicu dať na vymastený a vysypaný plech, na to plnku a posypať druhou polovicou. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 min.

Plnka: 1 kg tvarohu, 3 žĺtka, 4 bielka, 10 dkg hrozienok, 1 vanilka, práš. vanil. cukor podľa chuti. Zmiešať tvaroh so žĺtkami a cukrom, pridať sneh z bielok.

JABLČNÍK , TVAROŽNÍK /babka/

25 dkg hlad. múky, 25 dkg polohr. múky, 1 smetol, 2 vajcia, prášok do pečiva, 25 dkg prášk. cukru, 3 PL mlieka. Zamiesiť a vyvaľkať 2 pláty, plniť jablkami, tvarohom.

TVAROHOVÝ KREMEŠ /Evka/

Cesto: 20 dkg hl. múka, 8 dkg pr. cukor, 8 dkg tuku, 1 vajce, trochu soli, trochu pr. do pečiva.

Plnka: ½ l mlieka, ½ kg tvarohu, 10 dkg cukru, 1 vajce, 3 žĺtka, 1 dl oleja, 1 vanilka, 1 vanilkový puding . Všetko rozmixovať a naliať na cesto. Dať piecť, keď už je skoro hotové natrieť sneh zo 4 bielok a 4 PL pr. cukru a dopiecť.

TVAROHOVÉ REZY SO SNEHOM A ČOKOLÁDOU/ /Vargová/

Cesto: 15 dkg hl. múka, 15 dkg polohr. múka, 1/2 pr. do pečiva, 1 vajce, 1 žĺtok. Vypracujeme cesto a na 30 min. dáme do chladničky. Plech vymastíme a vysypeme múkou, dáme rozvaľkané cesto, potrieme lekvárom, plnkou pripravenou v mixéri. Pečieme 5 min. pri vyššej teplote, potom na strednej. Ak je koláč upečený, natrieme navrch vyšľahaný sneh a dáme zapiecť. Vychladnutý koláč krájame nožom namáčaným v studenej vode. Namiesto snehu možno použiť čokoládovú polevu, želatínu a pod.

Plnka: 1/2 l mlieka, 3 kocky tvarohu, 20 dkg pr. cukor, 1 vajce, 4 žĺtka, 1 zlatý klas, 50 ml oleja. Všetko spolu vymixovať a natrieť na cesto. Sneh: 5 bielok, 5 pol. lyžíc cukru.

TVAROHOVOJABLKOVÁ TORTA /Gaba/

Cesto: 25 dkg polohr. múka, štipka soli, 1 žĺtok, 10 dkg pr. cukor, 15 dkg margarín. Vypracujeme cesto a na 60 min.do chladničky. Potom vyvaľkáme a dáme do formy, aby cesto tvorilo aj boky.

Plnka: 1/4 l mlieka, 1 vanilka, 10 dkg kryšt. cukor a 5 dkg maizeny uvaríme kašu. Po vychladnutí zmiešame s 25 dkg tvarohu a 1 žĺtkom, citr. kôra a šťava z 1 citróna. Hmotu navrstvíme na cesto, 1/2 kg jabĺk navrch pokrájame na plátky, premiešame s 1 PL rumu a škoric. cukrom a hrozienkami. Pečieme asi 70 min. vo vyhriatej rúre.

MRVENICOVÝ TVAROŽNÍK /Gaba/

1 hera, 1/2 kg polohr. múky, 20 dkg pr. cukor, 1 pr. do pečiva. Spraví sa z toho mrvenica. 1/2 sa dá na vymastený a vysypaný plech. Potom plnka: 3/4 kg tvaroh, 0,5 l mlieka, vanilka, citr. kôra, 3 vajcia, trochu cukru, postrúhať 3 veľké jablká, aj hrozienka. Druhou polovicou prikryjeme a pečieme.

TVAROHOVÁ TORTA NEPEČENÁ

1/2 kg tvarohu,15 dkg masla, 15 dkg pr. cukru, 1 vanilkový puding, 1/2 l mlieka, 2 balíky okrúhlych piškót, kompót. V mlieku uvaríme puding, necháme vychladnúť. Maslo s cukrom vymiešame, pridáme tvaroch a puding. Tortovú formu vyložíme celofánom, alebo vypláchneme studenou vodou a ukladáme vrstvy piškót, pokropíme šťavou z kompótu, ukladáme ovocie, krém, piškóty, ovocie, krém... Na vrch postrúhame čokoládu/granko/. Necháme niekoľko hodín v chladničke. Vyberieme z formy, na vrch môže ísť aj šľahačka.

TVAROHOVÝ KOLÁČ S POSÝPKOU /od Evky/

Na doske spracujeme cesto: 40 dkg hl. múky, 1 smetol,, 15 dkg pr. cukru, 1 vanilku, 1/2 pr. do pečiva, 1 žĺtok, 3 PL kakaa. Cesto rozdelíme na dve časti, vložíme do mrazničky.

Plnka:3 žĺtka, 2 dcl mlieka, 25 dkg pr. cukru, 1 vanilka - vymiešať. Pridať 3/4 - 1 kg tvaroh, 1 PL solamylu, sneh zo 4 bielkov. Spolu vymixovať. Na pomúčený a pomastený plech postrúhame jednu polovicu cesta, rozotrieme plnku, postrúhame druhú časť a pečieme v rúre.

TVAROHOVÝ KOLÁČ /Pastirčinová/

30 dkg pr. cukru, 30 dkg polohrubá múka, 3 PL kakaa, 2 dcl oleja, 1 vajce, 1 acidofilné mlieko, 1 ML sody bikarbony. Zmiešame dohromady cesto, dáme na plech a lyžicou vkladáme do surového cesta plnku, dáme upiecť.

Plnka: 2 kocky tvarohu/1/2 kg/, 2 žĺtka, 1/2 masla, 2 PL práš. cukru, 2 ML puding alebo zlatý klas, 2 vanilkové cukry.

TVAROHOVÝ KOLÁČ /karamelový od Evky/

15 dkg kryšt. cukru upáliť na karamel, zaliať 2 dcl vody, nechať rozvariť a vychladnúť. 5 žĺtok a 25 dkg pr. cukru vymiešať, postupne pridávať upálený cukor, 40 dkg hr. múky, 1 prášok do pečiva, sneh z bielkov. Pečieme vo vymastenom, múkou posypanom plechu. Po vychladnutí rozrezať a plniť. Plnka: 25 dkg masla a 25 dkg pr. cukru vymiešať, pridať 1/2 kg tvarohu a 1 van. cukor.

10. JABLKOVÉ ZÁKUSKY

BARÓNKIN JABLČNÍK

Cesto: 45 dkg polohr. múka, 15 dkg pr. cukor, 4 žĺtka, 1/2 pr. do pečiva, 1 Hera. Spracovať cesto, 2/3 vyvaľkať na plech/netreba mastiť plech/,1/3 dať do chladničky na 30 min. Na cesto postrúhať jablká/vytlačiť šťavu, aby cesto nebolo moc mokré/.Posypať škoricou. Možno dať aj orechy. Na jablká natrieť sneh zo 4 bielok a 15 dkg pr. cukru. Navrch na sneh postrúhať zvyšnú tretinu cesta a upiecť. /Do 1/3 na strúhanie môžeme dať aj kakao/.

JABLKOVÁ TORTA NEPEČENÁ

2 dcl vody, 15 PL cukru, 8 jabĺk očistiť a pokrájať na plátky a variť spolu. Do toho pridať v 2 dcl vody rozmiešané 2 zlaté klasy a variť dohusta. Vymastiť misu, naspodok piškóty potrieť, piškóty..../asi 2 balíky/.

JABLČNÍK KREHKÝ
Cesto: 20 dkg hl. múka, 2 žĺtka, 2 PL kyslej smotany, 1 PL pr. cukru, ½ pr. do pečiva – vymiesiť a vyvaľkať, dať na vymastený a pomúčený plech. Na cesto plnku: 1 kg jabĺk, 10 dkg cukru, škorica, podusiť bez vody a vychladnuté natrieť na cesto. Piecť, pred skončením natrieť sneh z 5 bielkov, 10 dkg pr. cukru a 1 vanilky.

JABLKOVÉ PLNENÉ REZY /Evka/

30 dkg hl. múka, 30 dkg polohrubá múka, 25 dkg pr. cukru, 10 dkg visa, 1 ML sódy, 2 vajcia 3 VL mlieka. Vypracovať cesto a upiecť 3 pláty na vymastenom a vysypanom plechu. Plnka: 2 /7dl/ poháre jabĺk zmiešame s 15 dkg visy alebo udusiť primerané množstvo čerstvých jabĺk ocukriť podľa chuti /asi 10 dkg/ a horúcim natrieť na pláty. Poliať čokoládou.

JEMNÝ JABLKOVÝ KOLÁČ /Irenka/

1/2 kg polohr. múka, 1 smetol, 2 vajcia, 1 pr. do pečiva, 12 dkg prášk. cukor, 2 PL smotany. Rozdeliť na 2 časti a plniť jablkami.

JABLKOVO-ORECHOVÝ KOLÁC /Gita Fedorová/

Vymiešať 5 žĺtok s 20 dkg cukru, 20 dkg Hery, 10 dkg hl. múka, 30 dkg orechov alebo strúhanky/napoly/, 1 pr. do pečiva. Jablká so škoricou udusíme, dáme na cesto a pečieme vo vyhriatej rúre asi 10 min. Dáme sneh z bielkov a 30 dkg pr. cukru. Pečieme do zlatista.

JABLKOVÝ CHLEBÍČEK /Evka/

30dkg postrúh. jabĺk, 5 dkg hrozienka, 1 ML škorice, 2 vajcia, 12 dkg pr. cukru, 1 vanilka, 5 dkg masla, 12 dkg hrubej múky, ½ pr. do pečiva. Žĺtka, cukor, maslo vymiešať, pridať jablká, škorica, múku a pr. do pečiva, nakoniec sneh. Piecť vo vymastenej forme. Poliať citrónovou polevou.

JABLKOVÝ KOLÁČ PREVRÁTENÝ

Postrúhané jablká udusíme s troškou cukru. Vychladnuté dáme na vymastený a múkou posypaný plech. /lepšie na mastný papier/.Navrch piškótové cesto. Upečené vyklopiť, jablká sú hore, nechať vychladnúť, navrch polevu.

Piškótové cesto:5 žĺtok, 5 PL vody, 1/4 pr. do pečiva - vymiešať a pridať 22 dkg polohr. múky, sneh z 5 bielkov.

Poleva: 5 dkg Ivy, 15 dkg čokolády. Dať do hrnčeka s vriacou vodou a nechať roztopiť. Trochu ochladnuté naliať na múčnik.

POHÁROVÝ JABLČNÍK /Adela/

2 poháre hl. múky, 2 poháre detskej krupice, 2 poháre prášk. cukru, 1 prášok do pečiva, 1 vanilkový cukor - všetko v miske premiešať. Plech vymastiť. Nasypať 2 poháre hmoty, potom postrúhané jablká, Zase 2 poháre hmoty, zase jablká, nasypať 2 poháre hmoty a na záver postrúhať 1 smetol po vrchu. Môžeme dať aj orechy.

SYPANÁ ŠTRUDĽA /Gaba/

1/2 l zoml. maku, 1/2 L polohr. múky, 1/2 l pr. cukru premiešať. Polovicu nasypať na plech, dať postrúhané jablká, dať druhú polovicu a postrúhať navrch 1 heru.

ŠTRUDĽA I./Gaba/

22 dkg hl. múky, 14 dkg smetol, 11/2 dcl smotany, vymiesiť a rozvaľkať a plniť.

ŠTRUDĽA II./Gaba/

40 dkg hl. múky, 1 smetol, 2 dcl kyslého mlieka, štipka soli, dať na 1/2 hod. do chladničky, rozdeliť na 5 častí.

ŠTRÚDĽA -ŤAHANÁ /babka/

1/2 kg hladkej múky, 1 vajce, soľ, 1 ML oleja, 2 1/2 dcl vlažnej vody.

Zamiesiť a ťahať na stole.

ŠTRÚDĽA -VAĽKANÁ /babka/

25 dkg hladkej múky, 15 dkg sany, 2 PL cukru, 1 dcl slad. mlieka, soľ. Zamiesiť a nechať 2 hod. stáť.

JABLČNÍK MAKOVÝ /Irenka/

1 kg jabĺk, 35 dkg pr. cukru /15 dkg z toho do maku/, 6 vajec, 2 dcl oleja, 2 dcl teplej vody, 30 dkg polohr. múka, 15 dkg mletý mak, 1/2 pr. do pečiva.

Jablká podusiť s cukrom a vanilkou podľa chuti. V miske vymiešame mak s 15 dkg cukru a primiešame do 1/3 cesta. Udusené jablká rozložíme na plech s papierom, na jablká vylejeme makové cesto a navrch ostatné. Pečieme asi 30 min. Po upečení a vychladnutí/!/ koláč vyklopíme a polejeme čokoládou.

ŠUP DO VANDLÍKA

½ kg polohr. múky, ½ kg kr. cukru, ½ kg postrúhaných jabĺk, 2 dl oleja, 4 vajcia, 2 PL kakaa, 1 ML sódy bikarbóny. Všetko premiešame a dáme piecť na vymastený a vysypaný plech. Po upečení vrch potrieť džemom a poliať čokoládovou alebo ovocnou polevou.

1. MAKOVÉ ZÁKUSKY

MAKOVÝ KOLÁČ /Pribulová/

37,5 dkg smetol, 6 žĺtka, 37,5 prášk. cukru - vymiešať. Pridať 30 dkg polohr. múky, 7,5 dkg kakaa, 1,5 ML sódy bikarbóny, 37,5 dkg mletého maku. Všetko premiešame a nakoniec pridáme 7,5 dcl mlieka a sneh zo 6 bielkov. Upečieme. Po upečení polejeme horúcim sirupom. Sirup: 45 dkg kryšt. cukru zalejeme 3 dcl vody a uvaríme na slabú niť. Do toho pridáme 0,5 dcl rumu a šťavu z 1 citróna. Po vychladnutí dáme na koláč karamelový krém.

Krém: Sladené kondenzované mlieko uvaríme vo vode/celú konzervu v hrnci 2 hod. varíme/.Konzervu necháme vychladnúť. Potom ho vymiešame s herou /maslom/. Povrch polejeme čokoládovou polevou.

MAKOVEC

30 dkg múky špeciál, 20 dkg pomletý mak, 30 dkg pr. cukru, 1/2 l mlieka, 3 vajcia, 1 žĺtok, 1 pr. do pečiva, 18 dkg roztopeného masla, citr. kôra. Všetko spolu dobre vymiešať -vajcia a cukor, ostatok pridať postupne. Navrch poleva citrónová/čokoládová/ atd.

MAKOVÉ REZY /Gaba/

5 žĺtok, 15 dkg pr. cukru, 1 vanilka, 12 dkg masla vymiešať a pridať 2 1/2 dcl mlieka, 25 dkg polohr. múky, pr. do pečiva. Vyliať na

vymastený a vysypaný plech a piecť. Plnka: 25 dkg pomletý mak sparíme s 2,5 dcl horúceho mlieka, pridáme 5 dkg kryšt. cukor, vanilku, 1 celé vajce, 1 ML oleja, hrozienka. Vymiešame, dáme na upečené cesto. Navrch 5 bielok s 30 dkg pr. cukru. Môžeme ešte postrúhať čokoládu a dáme do vypnutej rúry asi na 20 min.

MAKOVÝ KOLÁČ /Gaba/

Zmiešať 2 šálky mlieka, 3 šálky polohr. múky, 1 šálka oleja,1 šálka nezomletého maku, 2 šálky kryšt. cukru, pr. do pečiva. Upiecť, navrch džem, kokos alebo pr. cukor.

MAKOVÝ KOLÁČ S MARHUĽAMI /Irenka/

Cesto:15 dkg hl. múka, 10 dkg smetol, 1 žĺtok, 5 dkg pr. cukor, 1 PL mlieka, 1 pr.do pečiva. Vypracujeme cesto, dáme na plech, potrieme lekvárom, poukladáme marhule a natrieme makovú zmes.

Zmes: 15 dkg masla vymiešať s 25 dkg pr. cukru, pridáme 9 žĺtok, vanilku, vymiešať, nakoniec sneh z 9 bielok a 30 dkg mletého maku, všetko premiešať a vyliať na cesto a upiecť. Vrch pocukrovať alebo dať čokoládovú polevu.

MAKOVÝ KOLÁČ /Irenka/

6 žĺtok, 4 dcl kryšt. cukru, 6 lyžíc vlaž. vody, sneh z bielok, 4 dcl polohr. múky, 4 dcl nemletý mak, 1/2 pr. do pečiva.

Plnka: 1/2 l mlieka, 2 žĺtka, 2 dcl cukru, 1 vanilka, 2 zlaté klasy - uvariť a po vychladnutí zmiešať s 1 smetolom. Posypať opraženými orieškami alebo strúhanou čokoládou.

MAKOVÝ KOLÁČ /od Marty/

7 vajec, 7 PL vody, 7 PL oleja, 2 šálky nemletého maku, 2 šálky hladkej múky, 2 šálky kryšt. cukru, 1/2 pr. do pečiva. Cukor vymiešame s celými vajciami, potom postupne pridávame ostatné zložky.

Plnka: 3/4 l mlieka, 2 zlaté klasy -uvaríme a vychladíme. 1 1/2 palmarínu vymiešame s 1 vanilkou, 2 žĺtkami a 15 dkg prášk. cukru. Natrieme na upečené cesto a povrch posypeme posekanými orechmi, ktoré upražíme na troške masla.

TALIANSKY MAKOVÝ ZÁKUSOK /Evka/

25 dkg ml. maku, 5 dkg pr. cukru, 1 vanilka, 5 dkg hrozienka, 1 VL oleja, 2,5 dl mlieka, 1 vajce. Do maku pridať cukor, hrozienka, olej . Zapariť horúcim mliekom, pridať vajce a nechať vychladnúť.

5 žĺtok 15 dkg pr. cukor, 1 vanilka, 12 dkg hera, 25 dkg polohr. múka, 2,5 dl mlieka, 1 pr. do pečiva. Žĺtka vymiešať s cukrom a tukom, pridať múku, mlieko. Predpečieme na vymastenom plechu. Na predpečené cesto dáme makovú plnku a na to sneh z 5 bielok 20 dkg cukru. Zapečieme ešte asi 10 min.

2. KOLEKCIE, POLEVY, ŠUHAJDY, OBLÁTKY, NEPEČENÉ ZÁKUSKY

MARCIPÁN

10 dkg pr. cukru, 10 dkg sušeného mlieka, 10 dkg Cera. Cukor zmiešame so suš. mliekom a tukom na hladkú masu/môžme aj prifarbiť/. Vyvaľkáme medzi dvomi vrstvami mikroténu a vykrajujeme rôzne tvary na zdobenie.

ČOKOLÁDOVÁ POLEVA /Marke/

16 dkg smetol, 16 dkg prášk. cukor, 2 PL kakaa- - všetko vymiešať. Pridať 4 PL sl. mlieka, 1 ML maizeny a variť. Pridať trocha čokolády na varenie.

POLEVY

Rumová- 30 dkg pr. cukru, 4 PL rumu, voda. Cukor, rum a trochu horúcej vody vymiešame na hustú hladkú polevu.

Bielková-3 bielka, urobiť sneh s 30 dkg pr. cukru, natrieť na koláče a piecť. Nedá sa krájať, len na kusové koláče.

ČOKOLÁDA

25 dkg Iva,20 dkg pr. cukru, 1 vanilka, 50 g poml. orechov,50 g kakaa, 100 g suš. mlieka, trochu zrnk. kávy. Dobre vymiešame v parnom kúpeli a za tepla lejeme do formičiek a necháme v chlade cez noc.

ČOKOLÁDA

25 dkg smetol, 5 dkg kakao, 5 dkg maizena, 25 dkg cukru. Cukor a smetol vymiešať a pridať kakao a maizenu.

KOLEKCIA /Marta/

20 dkg Iva, 25 dkg pr. cukor, 15 dkg sunar alebo sušené mlieko, 8 dkg kakao /môžu byť orechy, hrozienka/. Postup: Ivu roztopiť, nesmie vrieť, cukor, kakao a mlieko zmiešať, pridať do roztopenej Ivy a miešať na miernom ohni. Plniť do formičiek, po stuhnutí obaľovať do staniolu.

FAREBNÉ KOLEKCIE /Mlynarčíková/

250 g Ivy, 250 g prášk. cukru, 70 g kakaa, 50 g BB pudingu - vymiešať nad parou. Plnka: 150 g Ivy, 70 g prášk. cukru, 70 g kokosu, 3 lyžice sušeného mlieka -vymiešať nad parou.

ŠUHAJDY /Marta/

1 Iva, 1 BB puding, 20 dkg pr. cukor, 1 ML kakaa – rozpustiť vo vodnom kúpeli, nesmie vrieť.

Plnka: 25 dkg pr. cukor, 10 dkg ml. orechy, ½ vanilky, 1 dl mlieka, 10 dkg ml. piškóty, 1-2 PL rumu. Cukor, vanilku, mlieko uvariť, pridať piškóty, rum, orechy. Do papierových košíkov na spodok trochu čokolády, plnku a poliať zas čokoládou.

ŠUHAJDY I /Gaba/

2,5 dcl mlieka, 30 dkg kryšt. cukru, vanilka a variť 30 min. Odstaviť na chvíľu a pridať 1 celé maslo,2 PL kakaa, orechy, hrozienka. Vkladať do košíkov a zaliať čokoládou.

ŠUHAJDY II/Gaba/

20 dkg čokolády, 12 1/2 dkg Ivy -spolu rozpustiť. Pierkom vymazať košíky.

ŠUHAJDY

Plnka: 20 dkg orechov /mlet./, 35 dkg prášk. cukru, 1 dcl rumu, 1 PL kakaa, 2 PL slad. mlieka. Poleva: 1 Iva, 1 BB puding, 2 PL kakaa.

KOKOSOVÁ GRILÁŽ /Gaba/

1 Cera, 1 konzerva Salko, 1 balík kokosovej múčky, 2 obdĺžnikové oblátky, čok. poleva. Ceru rozpustíme a pridáme do nej /nie horúcej/ mlieko, kokos. Natrieme na oblátku a prikryjeme druhou. pokrájame na štvorce, na ktorých rožky môžeme namáčať v čokoláde.

OBLÁTKY S ČOKOLÁDOVÝM KRÉMOM

15 dkg masla, 10 dkg čokolády, 10 dkg pr. cukru, 50 g posekaných orieškov. Do zmäknutej, ale nie horúcej čokolády zamiešať maslo, cukor, oriešky, natrieť oblátku, prikryť druhou a zaťažiť.

PLNENÉ OBLÁTKY /Irenka/ - KARAMELOVÉ

20-25 dkg cukru upražiť na karamel, pridať 1 Salko, 1 Ivu (20 dkg smetol), 20 dkg posekaných orechov. Naplniť 2 oblátky a zaťažiť.

OBLÁTKY-PLNKA /Gaba/

25 dkg kryšt. cukor, 4 celé vajcia, 3 ML kakaa, 3 ML BB puding, variť nad parou, potom pridať 1 maslo, vychladnuté natrieť na oblátky.

PLNKY DO OBLÁTOK/od babky/

BB plnka:1 smetol sa rozpustí,1 dcl mlieka,20 dkg kryš. cukru,1 BB puding - urobí sa kaša. Do misky nadrobiť oblátky, uvarenú pomarančovú kôru, orechy, trochu rumu, všetko zmiešať.

Karamelová plnka:20 dkg kryš. cukru -na karamel. Rozpustiť 1 smetol, vliať do karamelu, pridať 1 Salko. Stále miešať, kaša sa zvykne zraziť. Pridať 10 dkg orechov a rýchlo plniť oblátky.

OBLÁTKOVÉ REZY

5-6 obdĺžnikových oblátok, 6 vajec, 17 dkg pr. cukru, 4 ML kakaa/10dkg čokolády/, 20 dkg masla, 10 dkg orieškov. Vajcia a cukor vymiešať, pridať kakao alebo roztopenú čokoládu, , všetko miešať nad parou do zhustnutia. Nesmie vrieť. Osve sa vymieša maslo s orieškami a pridať vychladnutú zmes. Na chvíľu dáme stuhnúť do chladničky stuhnúť a natrieme oblátky a zaťažíme, uložíme v chlade.

BONBÓNY V KOŠÍČKOCH Z ALOBALU

1 Iva, 25 dkg prášk. cukru, 10 dkg kakaa, 10 dkg kandizované ovocie, 1 ML maizeny, 5 dkg hrozienok,10 g orieškov/mandlí/,alobal. Z alobalu vystrihneme 35 koliesok d= 7 cm a na otvore fľaše od mlieka urobíme košíčky. Tuk rozpustíme v nádobe ponorenej do horúcej vody. Za stáleho miešania pridáme cukor premiešaný s kakaom a maizenou. Vymiešame a vmiešame ovocie, hrozienka a orechy. Hmotu naplníme do košíkov a necháme vychladnúť. Pred podávaním košíčky odstránime.

FAZUĽOVÁ ROLÁDA /Zuzka/

25 dkg fazule/strakatej/, 10 dkg pr. cukru, 1 vanilka, 5 dkg orechov, 10 dkg masla, 1dkg kakao, 1 PL rumu, 3 banány, šľahačka. Uvariť fazuľu, vychladnutú zomlieť. Vymiešať maslo, cukor a ostatné prísady, pridať fazuľu a premiešať. Na alobal rozotrieť zmes, dáme banány do stredu a roládu dáme stuhnúť do chladničky. Navrch môže byť šľahačka.

FIGOVÁ SALÁMA

25 dkg/balíček/ mletých fíg, 25 dkg ml. orechov, 25 dkg pr. cukru. Prísady: 5 dkg nahrubo nasekaných mandlí/orechov, alebo 5 dkg kand. ovocia, hrozienka alebo 2 žĺtka. Vypracovať cesto /ťažko sa spája/, vytvarovať valček, dať do alobalu posypaného cukrom alebo kokosom alebo orechmi alebo grankom, alobal uzavrieme a necháme stáť aspoň 24 hod. Môže stáť v chladničke aj 2 týždne, krájame tenké kolieska ako salámu.

FIGOVÝ DEZERT

50 dkg fíg, 20 dkg prášk. cukru,30 dkg mleté orechy, strúhaná kôra z pomaranča a šťava z 1 pomaranča, 1 dcl rumu. Poleva: 8 dkg čokolády, 8 dkg smetol. Pomelieme figy, orechy, so všetkým premiešame, vytvarujeme valčeky a obalíme v čokoláde.

GRISÁKY

Biele cesto: 35 dkg detskej krupice, 1 smetol, 1/2 kg prášk. cukru, 5 PL mlieka. Všetko zmiesime, môže stáť aj 2 dni/lepšie/.

Puding: 2 dcl mlieka dáme variť s 30 dkg prášk. cukru, 1 vanilkový cukor, 1/2 smetolu, 1/2 Ivy, 2 BB pudingy, orechy posekané do toho. Natrieme na rozvaľkanú bielu hmotu.

KÁVOVÉ ZRNÁ /Gaba/

Plnka I. 25 dkg masla, 20 dkg cukru, hrsť orechov, 2 hrste kokosovej múčky, 2 PL kakaa, 2 PL kávy, 0,05 dcl rumu, pokrájané hrozienka.

Plnka II. 2 balíky piškót, 2 dcl kávy. Plnka I.a II. sa zmieša, urobia sa kávové zrná, vareškou sa urobí jarček, namáčať v čokoláde na vidličke.

KOLÁČ Z BB KEKSOV / Dada Semanová/

Vymiešať margarín, pr. cukor, vanilka /podľa chuti/ do peny. V 2,5 dl mlieka uvariť zlatý klas a 2 žĺtka. Po vychladnutí zmiešať do masla, pridať orechy /rum, kakao/. BB keksy lepiť svetlé, tmavé podľa fantázie. Na alobal nasypať orechy /kokos/, potrieť strany krémom, obaliť orechmi a zabaliť do alobalu, do chladničky, krájať priečne.

KOKOSOVÉ GUĽKY

Z 2 bielok šľaháme sneh, do ktorého vmiešame 250 g kokos.múčky,120 g práš. cukru, 1 PL rumu, obaľujeme v kokose alebo strúh. čokoláde.

KOKOSOVÉ GUĽKY /Aťa /

1 BB puding, 10 dkg masla, hrozienka, 1-2 vajcia, trochu rumu, 10 dkg pr. cukru, kokos na obaľovanie, čerešne/višne/, zomlieť 2 balíky piškót. Postup: puding, maslo, vajcia, rum, piškóty, pr. cukor zmiešame a vypracujeme cesto. Formujeme guľky, do ktorých vkladáme višne a obalíme v kokose. Cesto môžme zriediť ovocnou šťavou.

KOKOSOVÉ KOCKY

20 dkg Iva, 20 dkg pr. cukru, 20 dkg kokos, 10 dkg ml. piškóty,2 PL rumu, 2 žĺtka. Do rozpustenej Ivy pridáme cukor, kokos, piškóty, rum a žĺtka. Vymiešame, rozdelíme na 2 časti. Polovicu natrieme na plech, potrieme lekvárom a natrieme zvyšok. Po stuhnutí potrieme čokoládovou polevou. Poleva:10 dkg čokoláda,70 dkg Hera, 2 PL vody.

KMEŇ VIANOČNÝ KOKOSOVÝ

18 dkg pr. cukru, 10 vajec, 20 dkg orechov, marhuľový lekvár. Cukor vymiešať so žĺtkami, pridať ml. orechy a tuhý sneh. Na plechu upiecť nie veľmi hrubé cesto, potrieť lekvárom, potom časťou plnky a zvinúť. Povrch rolády potrieť zvyškom plnky, ktorý vidličkou formujeme do podoby stromovej kôry.

Krém: 2 žĺtka, 10 PL pr. cukru, 1 ML rumu, 24 dkg masla, 15 dkg strúhanej čokolády, 2 PL silnej kávy. Vymiešať na hladký krém.

KOKOSOVÉ VALČEKY

25 dkg kr. cukru, 2 dl vody, 10 dkg suš. Mlieka, 25 dkg kokosu, ½ vanilky, 1 ML citr. Šťavy, 1-2 ML kakaa, červená potrav. farba, kokos a čokoláda na obaľovanie. Cukor zaliať vodou, uvariť na sirup a vychladnúť. Rozmiešať kokos, suš. Mlieko, zaliať sirupom, citr. Šťava a vypracovať pevné cesto. Rozdeliť na 3 časti, jednu bielu, druhú prifarbiť kakaom a tretiu farbivom.. Vyformovať valčeky s priemerom 3 cm poliať čokoládou a posypať kokosom.

KOKOSOVÁ ROLÁDA

5 keksov Marína, 3 PL Kakaa, 2 vajcia, ¾ konzervy Salko. Vymiesiť na doske a rozdeliť na 2 časti./2 rolády/

Plnka: 15 dkg pr. cukru, 125 g kokos, 12,5 dkg maslo, ¼ Salko. Vymiešať. Rozvaľkať tmavú hmotu, natrieť kokosovú plnku a obe rolády stočiť. Dať do chladničky.

KOKOSOVOMEDOVÁ ROLÁDA /Adela/

25 dkg ml. keksy /piškóty/,15 dkg pr. cukru, 10 dkg medu, 3 dkg kakaa, 1 PL zrnkovej kávy, ¾ dl silnej kávy. Vypracovať tuhšie cesto, ktoré vyvaľkáme na mastnom pocukrovanom papieri asi 25x30 cm /2 pláty/. Naplniť plnkou a stočiť do valčeka, zabaliť do alobalu a do chladničky. Môže stáť aj dlhšie.

Plnka: 15 dkg masla, 1 vanilka, 10 dkg pr. cukru, 5 dkg medu, 5 dkg kokosu /alebo 5 dkg ml. orechov/.

NEPEČENÁ ROLÁDA /Angelovičová/

1 Iva, 25 dkg prášk. cukru, 3 vajcia, 4 PL kakaa. Rozpustiť nad parou. Pridať 1 hrozienka, 10 dkg posekaných orechov, 2 balíky želé cukríkov, 5 ks tortových oblátok pomrviť. Premiešame a dáme na alobal posypaný kokosom. Dáme stuhnúť do chladničky. Pokrájame na plátky.

NEPEČENÁ ROLÁDA /Gaba/

25 dkg kryšt. cukor, 1/4 l mlieko, 2 BB pudingy, 1 bielok.

Plnka: 20 dkg maslo, 15 dkg pr. cukor, 1 žĺtok, 2 PL rumu, 1 dcl silnej čiernej kávy, 12 detských piškót a poleva.

Pudingy zmiešať s bielkom, cukor upáliť na karamel a zaliať s mliekom, nechať rozpustiť. Spracovanú puding. hmotu na pocukrenej doske vyvaľkať do obdĺžnika, natrieť plnku. Na dlhší okraj obdĺžnika uložíme 3 piškóty namočené v studenej káve. Piškóty zavinieme okrajom puding. cesta. Postup opakujeme až do úplného zvinutia rolády. Môžeme poliať polevou. Plnka: vymiešať maslo, cukor, žĺtok, rum.

ROLÁDA BEZ PEČENIA

3 balíky Maríny alebo 30 dkg piškót -pomlieť. 5 dkg kakaa, 15 dkg lekváru,1 dcl rumu/šťavy/. Zmiešať, vyvaľkať na papier posypaný kokosom. Plnka:10 dkg masla,18 dkg prášk. cukru, 2 PL mlieka,3 dkg kokosu. Natrieť plnkou, zvinúť, dať do chladničky.

ORECHOVÁ SALÁMA

15 dkg pr. cukru, 2 žĺtka, 2 lyžice kakaa, 4PL posekaných orechov, 30 dkg ml. piškót,2 PL rumu, 12 dkg Iva, kokos. Cukor rozmiešame so žĺtkami a kakaom, piškóty nakrájané na kocky, rum a roztopený tuk. Premiešať, sformovať valček, obaliť v kokose, nechať stuhnúť a zabaliť do alobalu. Dobre je týždeň odležať.

OVSENÉ GUĽKY

10 dkg masla, 10 dkg nesolené arašidy, 12 dkg ovsené vločky,15 dkg cukor, citr. kôra, 1 PL rumu. Vločky a arašidy opražíme, zomelieme, pridáme maslo, cukor, kôru a rum. Zmiešame a robíme guľky a máčame v čokoláde.

RAFAELO /Evka/

1,5 dl vody, 20 dkg cukru, 2 vanilky, - 5 min. variť. Odstaviť, pridať 20 dkg sušeného mlieka, 15 dkg palmarín, 20 dkg kokosu – nechať postáť, robiť guľky a obaľovať v kokose.

RUMOVÉ GUĽKY

15 dkg liesk. orieškov, 15 dkg pr. cukru,1 vajce, rum, koktailové višne, poleva, 8 mandlí/ozdoba/. Pomelieme oriešky a zmiesime s cukrom, bielkom a rumom, aby vznikla vláčna hmota. Hmotu na doske posypanej pr. cukrom vyvaľkáme, ukladáme višne a balíme do cesta, tvarujeme guľky. Zapichneme špáradlo a namáčame v poleve.

ŠTEDROVEČERNÁ BOMBA

0,5 l mlieka /smotany/, 3 žĺtka, 15 dkg pr. cukru, 1 dl oleja, vanilka, 10 dkg polohr. múka, citr. kôra, piškóty, rum, orechy, kandizované ovocie, 3 dkg kakaa, banány, pomaranče, šľahačka na zdobenie. Z mlieka, cukru, žĺtok, oleja, vanilky, múky a kôry uvaríme hustý krém, šľaháme do vychladnutia. Hlbokú okrúhlu misu vypláchneme studenou vodou, na dno dáme tenkú vrstvu krému, potom vrstvu piškót pokvapkaných rumom, vrstvu orechov, kand. ovocia a znova krém zafarbený kakaom. Vrstvy striedame postupne až do plnej misy. Na druhý deň ju vyklopíme, ozdobíme banánmi, pomarančmi, navrch šľahačku.

SANDOKANOVE OČI /Gaba/

Roztopiť 15 dkg Ivy, pridať 15 dkg pr. cukru, 3 PL kokosovej múčky 3 PL sušeného mlieka. Dať do foriem od vajec, potom dať orechovú plnku/ako šuhajdy/ a zaliať čokoládou.

VIANOČNÁ ROLÁDIČKA

Cesto: 20 dkg piškóty, 15 dkg masla, 13 dkg pr. cukru, 3 PL kakaa, 4 PL rumu. Vypracovať cesto, vyvaľkať a natrieť plnku, stočiť. Plnka: 1 vanilkový puding, 1 vanilka, 200 ml vody, 5 dkg pr. cukru, 20 dkg masla. Uvariť puding a zmiešať s ostatnými prísadami.

3. DROBNÉ PEČIVO

ČOKOLÁDOVÉ VENČEKY /Gaba/

2 vajcia, 12 dkg visy, 12dkg pr. cukru vymiešame. Pridať 1 vanilku, 1 PL rumu, 10 dkg strúhanej čokolády, 30 dkg polohrubej múky, 1 ML pr. do pečiva a trochu mlieka. Vypracujeme cesto a formujeme venčeky na vymastený plech.

ČOKOLÁDOVÉ CHRUMKAVÉ SUŠIENKY / EVKA/

Zmiešať 1,5 šálky hrubozrnnej múky, 1 ML soli, 1 ML pr. do pečiva, 1 šálka stuž. tuku, 1,5 šálky kr. cukor, 1 PL vanilky, 2 vajcia, 2 šálky ovsených vločiek, 1 horká čokoláda. Vymastiť plech a robiť malé guľky, ukladať ďaleko od seba.

DROBNÉ VIANOČNÉ PEČIVO

30 dkg hl. múka, 7 dkg pr. cukru, 20 dkg maslo /palmarín/, 1 vajce. Zmiesiť a odložiť do chladničky na 1 hod. Cesto rozdeliť na 3 časti. Z jednej vykrajujeme kolieska, z druhej rozne tvary a z tretej upečieme vo formičkách košíky. Kolieska lepiť lekvárom a čokoládovou polevou poliať, rôzne tvary podľa fantázie, košíky rôznymi plnkami, džemami šľahačkou atď.

KREHKÉ JEMNÉ PEČIVO

20 dkg masla, 30 dkg hl. múka, 70 g pr. cukor, 1 žĺtok. Miesime len dovtedy, kým sa nám nespojí, neskôr by sa drobilo. Vyvaľkať na ½ cm a vykrajovať rôzne tvary, upiecť na suchom plechu, posypať cukrom alebo polevou.

KEKSY /Gaba/

1/2 kg hl. múka, 1 Hera, 1 šľahačka, vymiesiť a vykrajovať keksy. Obaľovať v pr. cukre.

KAKAOVÉ ROŽKY /Gaba/

25 dkg hl. múka, 2 dkg kakaa, 20 dkg smetol, 10 dkg orechov, 10 dkg pr. cukor, 1 žĺtok. Piecť v miernej rúre.

KOKOSOVÉ LABKY /Gaba/

30 dkg hl. múky, 1 vajce, citr. kôra, 13 dkg kokosu, 13 dkg smetol, 13 dkg pr. cukor.

KOKOSOVÉ KOLIESKA

20 dkg masla, 25 dkg hl. múka, 1 vanilka, 12 dkg kokos, 12 dkg pr. cukor, džem. Vypracovať cesto, vykrajovať kolieska ako mačie oči a pozliepať.

FÚKANÉ KOKOSOVÉ ROŽKY

1 kokosová múčka, 50 dkg prášk. cukru, 1 smetol, 20 dkg hladkej múky, 1/2 pr. do pečiva. Zmiešať, plniť do formičiek, nesmú byť plné. Konce namáčame v čokoláde.

FÚKANÉ KOKOSOVÉ ROŽKY /Maja/

25 dkg výberovej polohr. múky, 25 dkg smetol, 1 pr. do pečiva, ½ kg pr. cukru, 25 dkg kokosu. Vymiesiť, plniť formičky a piecť pri 200 stupňoch 12 min.

KOKOSOVÝ OBAĽOVANÝ KOLÁČ

30 dkg prášk. cukru, 2 lyžice medu, 2 vajcia, 1 PL oleja. Všetko vymiešame, pridáme 2 dcl mlieka, 20 dkg hl. múky a 1 pr. do pečiva.

Poleva: 1 smetol,20 dkg práš. cukru, 4 PL kakaa, 1 dcl mlieka. Miešame nad parou, aby nebola moc hustá. Koláč pokrájame na obdĺžníky, máčame v poleve a obaľujeme v kokose.

KOKOSOVÉ MÁČANÉ REZY

1/2 kg polohr. múky, 40 dkg prášk. cukru, 2 vajcia, 4 PL medu, 2 dcl mlieka, 6 dkg sany/maslo/, trochu sody bikarbóny. Rozpustíme maslo, zmiešame všetko ostatné, vylejeme na plech a upečieme, pokrájame, namáčame a obaľujeme v kokose. Poleva: 18 dkg sany,15 dkg cukru,3 dkg kakaa, 8 PLmlieka,3 PL rumu.

KOKOSOVÉ OBAĽOVANÉ REZY

25 dkg pr. cukru, 1 vajce, 5 dkg hera, 2 PL teplého medu. Všetky prísady vyšľahať a pridať 30 dkg polohr. múky, pr. do pečiva, 1,5 dl mlieka. Premiešať a na pomastený a pomúčený plech piecť. Potom vychladnúť a pokrájať na obdĺžniky a namáčať v poleve. Poleva: 25 dkg pr. cukru, 20 dkg Sana, 3 dkg kakao, 6 PL mlieka, 1 PL rumu. Všetko nad parou zmäknúť a premiešať. Nakoniec celé rezy namáčať v kokose.

KOŠÍKY PLNENÉ /zo Života, moje vianočné/

Cesto: 30 dkg hl. múka, 8 dkg pr. cukor, 20 dkg tuku, 2 žĺtka, citr. Kôra, vanilka. Vymiesiť a plniť formičky. Košíky plníme: džem, zavárané čerešne, 15 dkg masla, 8 dkg pr. cukru, 1 PL kakaa, 8 detských piškót, rum, čokoládová poleva, orechy. Piškóty polejeme rumom, rozmliaždime vidličkou pridáme maslo rozmiešané s cukrom akakaom. Plnku navtrieme na košíky , v ktorých je v strede džem a čerešne. Polejeme čokoládovou polevou.

KOŠÍČKY /Irenka/

15 dkg smetol, 10 dkg orechov, 25 dkg hl. múka, 7 dkg pr. cukor, 1 vajce, 1 PL kakaa, 1 pr. do pečiva.

Krém: 4 vajcia, 15 dkg pr. cukru, 1 vanilka - vymiešať nad parou. Do vychladnutého pridať 20 dkg masla. Poleva: 10 dkg čokolády, 5 dkg Iva

MAČIE OČI /babka/

50 dkg polohr. múky, 14 dkg smetol,14 dkg cukru, 2 vajcia, prášok do pečiva.

MEDVEDIE LABKY /babka/

1/2 kg múka /hl.+polohr./,25 dkg maslo,15 dkg cukru, 2 vajcia, vanilkový cukor, prášok do pečiva, citr. kôra. Pridať kakao, orechy -potom o toľko menej múky.

MEDVEDIE LABKY /Gaba/

50 dkg hl. múka, 30 dkg smetol, 15 dkg cukor, 10 dkg orechy.

ORECHOVÉ TYČINKY

30 dkg orechov, 25 dkg pr. cukru, 2 žĺtka + 1 celé vajce, 2 hrste strúhanky. Poleva: na 1 bielok 15 dkg prášk cukru. Rozvaľkať na 0,7 cm, poliať polevou, pokrájať a mierne piecť /sušiť/.

ORECHOVÉ KOLIESKA

15 dkg hl. múka, 15 dkg pr. cukor, 15 dkg masla, 15 dkg orechov, 2 žĺtka, 1 vanilka. Vymiesiť, vyvaľkať na hrúbku ½ cm, vykrajovať kolieska, piecť na suchom plechu. Pospájať lekvárom.

ORECHOVÉ SRDIEČKA

30 dkg hl. múka, 10 dkg ml. orechy, 10 dkg pr. cukru, 20 dkg palmarin. Vypracovať cesto, vykrajovať a upiecť. Nakoniec polepiť lekvárom.

ORECHOVÉ TORTIČKY

Cesto: 14 dkg kryšt. cukor, 14 dkg ml. orechy, 14 dkh hr. múka, 1 vajce. Vypracovať cesto, vyvaľkať a vykrajovať kolieska /napučia/. Po upečení zliepať plnkou. Plnka: 12 dkg ml. orechy, 1 várová čokoláda, škorica, 2 ml. klinčeky, kôra z 1 citróna, 1/2 vanilky, 2 PL masla, podľa chuti cukor a podľa potreby teplé mlieko.

ORECHOVÉ TYČINKY (Vianoce)

17 dkg orechov, 5 dkg pišk. strúhanky, 15 dkg pr. cukru, 1 bielok, 1 PL rumu, - zmiesime a na doske vyvaľkáme na hrúbku asi 2 cm pokrájame malé tyčinky, ktoré namáčame v čokoládovej poleve. Poleva: 10 g čokolády a 20 g Cera.

ORIEŠKOVÉ MALÉ BOMBY /Gaba/

10 dkg pr. cukru, 10dkg ml. orechov, 1 bielok, 10dkg postrúhanej čokolády, trochu rumu alebo príchute. Urobíme hustú masu, formujeme malé guľky. Do guľky urobíme jamku a dáme plnku. Guľku pogúľame v ml. orechoch a vložíme do papierových košíkov.

Plnka:5 dkg masla, 5 dkg pr. cukru, 1 žĺtok vymiešať.

ORECHOVÉ ŠTANGLE /Gaba/

25 dkg orechy, 18 dkg ml. cukor, 1 vajce, 1 žĺtok, vanilka, vymiesiť, vyvaľkať a poliať glazúrou. Krájať horúcim nožom. Glazúra: 18 dkg pr. cukor, 1 bielok, 1/2 citrn. šťava, dlho miešať.

PLNENÉ ORECHY

30 dkg hl. múka, 20 dkg masla, 15 dkg pr. cukru, postrúhaná citrónová kôra, mletá škorica, 2 lyžice kakaa, 2 potlčené klinčeky, 10 dkg ml. orechov, 2 vajcia, zamiesiť a v chlade 2 hodiny nechať stáť. Formičky vymastiť maslom a vysypať múkou , piecť v strednej rúre 10 min.

PENOVÉ CUKROVÉ /Gaba/

15 dkg pr. cukor, na 1 bielok, 1ML octu sa vymieša a strieka sa na plech a suší sa.

POĽOVNÍCKE GOMBIČKY /Gaba/

25 dkg hl. múka, 9 dkg pr. cukor, 14 dkg masla, 3 žĺtky. Vypracujeme cesto a vykrajujeme kolieska, na ktoré dáme plnku a 1/2 orecha. Plnka: 20 dkg orechov, 20 dkg ml. cukor a sneh z 3 bielok.

PUSERLÍKY ORECHOVÉ /Gaba/

5 bielok sa vyšľahá na pare s 25 dkg pr. cukru, pridá sa 25 dkg ml. orechov a 2 PL strúhanky. Robia sa kopčeky na plech a suší sa v rúre.

PUSINKY ORECHOVÉ /Marta/

Hmota: na 1 bielok 7 dkg pr. cukru, šľahať ¾ hod a ¼ hod nad parou, pridať ml. orechy. Na plech papier, robiť kôpky a sušiť v rúre.

PUSINKY KOKOSOVÉ/Marta/

2 bielka, 12,5 dkg pr. cukru, 6 dkg kokos, 3 dkg strúhanky. Postup: ušľahať sneh, pridať cukor a nad vodou šľahať, postupne kokos, strúhanku a na vymastený plech kladieme kôpky.

PUSINKY KAKAOVÉ /Gaba/

25 dkg ml. orechov,25 dkg pr. cukru, 4 bielka, 1 PL kakaa, 1-2 PL žemľ. omrviniek, orechové jadrá na zdobenie. Spracujeme cesto, ak je riedke zahustíme žemľ. omrvinkami. Odložíme na 30 min. Navlhčenou rukou formujeme guľky a ukladáme na vymastený plech. Do guľky urobíme jamku a vkladáme orech. Pečieme v miernej rúre.

ROŽKY Z KYSLÉHO MLIEKA /Ľuba/

1/2 kg hlad. múky, 1/2 kg sany, 9 PL kyslého mlieka/1 šálka/. Zmiesime, necháme stáť 24 hodín. Vyvaľkáme a robíme rožky, plníme orechmi, makom, lekvárom... Môžeme aj ako slané pečivo.

RUMOVÉ MESIAČIKY /Gaba/

6 vajec, 1/4 kg maslo, 1/2 kg cukor, 3 dkg kakaa, 32 dkg krupicovej múky. Vymiešať maslo + cukor, pridať žĺtka, nakoniec sneh, múku, kakao. Glazúra: 35 dkg cukru, 1/2 dcl rumu, 2 PL vody vymiešať a vyliať na horúce cesto a vykrajovať mesiačiky.

SÓJOVÉ KOLÁČIKY/Gaba/

1/2 kg pr. cukru, 4 vajcia, 16 dkg maslo/hera/, vymiešať a pridať postrúhané tyčinky/sojové, kokosové/, 4 PL oleja, 4 PL kakaa, 1/2 l mlieka, 1/2 kg polohr. múky, 1 pr. do pečiva, všetko zmiesiť. Dať na vymastený plech.

STROJČEKOVÉ KOKOSOVÉ KEKSY /babka/

30 dkg hlad. múky,13 dkg kokosu,13 dkg smetol, 13 dkg cukru, 1 vajce, citronová kôra. Zamiesiť a dať do strojčeka.

STROJČEKOVÉ ZLATOKLASOVÉ TYČINKY (babka)

56 dkg /maslo/ smetol, 60 dkg hl. múka, 25 dkg cukru, 4 zlaté klasy, trochu pr. do pečiva. Robiť keksy strojčekom, zliepať lekvárom, zdobiť čokoládou.

STROJČEKOVÉ ORECHOVÉ KEKSY/Gaba/

40 dkg hl. múky, 10 dkg šmalcu, 10 dkg masla, 10 dkg pr. cukru, 10 dkg orechov, 1 vajce, citr. kôra, 1 pr. do pečiva. Vymiesiť a robiť na strojčeku.

ŠKORICOVÉ CUKROVINKY /Evka/

38 dkg hl. múka, 13 dkg pr. cukor, 2 PL škorice, 1 smetol, 1 vajce, sekané orechy, kr. cukor. Vypracovať hladké cesto, vyvaľkať a vykrajovať koláčiky, potrieť vajcom, orechmi a kr. cukrom.

ŠKORICOVÉ KOLÁČIKY

40 dkg hl. múka, 14 dkg pr. cukor, 30 dkg masti, 1 vajce, 1 ML škorice. Vymiesiť a vykrajovať rôzne tvary, dať na vymastený plech, potrieť vajcom a posypať kryšt. cukrom alebo sekanými orieškami.

ŠMALCOVÉ KOLÁČIKY /starká Marke/

20 dkg prášk. cukru,15 dkg masti -vymiešať do biela, potom pridať kakao, 2O dkg hladkej múky -zamiesiť. Robíme malé guľky, lebo to napuchne. Pečieme pomaly, obaľujeme v prášk. cukre.

VANILKOVÉ ROŽKY

12 dkg hl. múka, 10 dkg masla, 5 dkg orechov, 3 dkg pr. cukru, 5 dkg vanilky na obaľovanie. Vypracovať cesto, , vytvarovať do valčeka, pokrájať a sformovať rožky. Piecť na suchom plechu. Obaliť vo vanilke.

VANILKOVÉ ROŽKY/Gaba/

25 dkg hl. múka, 14 dkg masla, 5 dkg ml. orechy, 5 dkg pr. cukru, 1 vanilka, 1 vajce.

VANILKOVÉ HVIEZDIČKY /Gaba/

50 dkg hl. múka,25 dkg smetol, 15 dkg pr. cukor, 15 dkg ml. orechy, 2 žĺtky, 1/4 pr. do pečiva, 2 ML škorice, šťava a kôra z 1/2 citróna, 5 gr. mlieka, 2 PL rumu. Plniť ríbezľ. lekvárom.

4. CHLEBÍKY, SUCHÁRE, CHRBTY

ANÍZOVÝ CHLEBÍČEK

20 dkg polohr. múka, 15 dkg pr. cukor, 4 vajcia, mletý aníz, hrozienka. Vajcia s cukrom vymiešať, potom ostatok. Vliať do vymastenej a pomúčenej formy a piecť. Poliať čokoládou.

ČOKOLÁDOVÝ CHLEBÍK SO ŠĽAHAČKOU /Evka/

10 dkg masla, 12 dkg pr. cukru, 10 dkg čokolády, 6 dkg mandlí, 3 vajcia, 5 dkg hr. múka, ½ pr. do pečiva, 4 dkg mandlí. Maslo, cukor a čokoládu zohriať a vymiešať. Pridať zomleté mandle, odstaviť a vychladiť. Pridať žĺtka, sneh, múku....Piecť vo vymastenej a vysypanej forme. Na vychladnuté dať šľahačku.

RUSKÝ CHLEBÍK /Evka/

15 dkg masla, 25 dkg pr. cukru, 6 vajec, citr. kôra, 7 dkg hrozienka, 7 dkg kand. ovocia, 40 dkg hr. múka, ¼ pr. do pečiva. Maslo, žĺtka, vymiešať, pridať ostatné, nakoniec sneh. Piecť vo vymastenej a pomúčenej forme.

SRNČÍ CHRBÁT /Gaba/

Vymiešať 15 dkg masla, 10 dkg cukru, 6 žĺtok, potom pridať 15 dkg hl. múky a sneh zo 6 bielok s 8 dkg kryšt. cukru. Dať do vymastenej formy s hrozienkami, orieškami.

ŽILINSKÉ SUCHÁRE /Vernarčíková/

4 bielka vyšľahať s 14 dkg pr. cukru, 14 dkg hl. múky, 1 olúpané mandle, 1 liesk. oriešky. Všetko zmiešať, dať do formy na biskupský chlebík, upiecť a vychladnúť. Vychladnutý zabaliť do utierky a igelitového vrecka a nechať 5 hodín stáť. Pokrájať na tenké plátky a v rúre usušiť. Pečie sa pomaly, asi 20 min. Suší pri 150 stup.

ORECHOVÉ SUCHÁRE

Vyšľahať 4 bielka a 10 dkg pr. cukru. Pridať 15 dkg hl. múky a 20 dkg celých štvrtiek orechov/mandle/ Postup: vzniklú pomerne hustú hmotu vyliať do vymastenej a múkou vysypanej formy /srnčí chrbát/. Piecť vo vyhriatej rúre/na strednom ohni/ asi 20 min./ Vyklopené prikryť utierkou a a nechať stáť do druhého dňa. Na doske krájať ostrým nožom alebo rezačom na veľmi tenké plátky a ukladáme na suchý plech. Dáme piecť /sušiť/ do ružova asi 10-15 min. Rýchlo sa pália. Horúce vyberáme na čistý suchý plech, kde ich necháme vychladnúť, až potom odkladáme na suché miesto /sú veľmi krehké, ľahko sa lámu/. Poznámka“ múku vmiešať do peny len zľahka. Trvanlivosť aj 1 mesiac.

5. ROLÁDY

BROSKYŇOVÁ ROLÁDA

Cesto: 5 vajec, 5 PL hrubá múka, soľ, 5 PL kryšt cukor.

Krém: 2 dcl mlieka, 1 zlatý klas, 4 PL kakaa, 1 vanilka, 1 žĺtok, 30 dkg na drobno nakrájaných broskýň, 20 dkg pr. cukru, 125 g masla.

Poleva: 10 dkg čokoláda, 3 PL vody, 7 dkg Iva. Vymiešať cukor a bielka -sneh, pridáme žĺtky a múku. Ešte teplé zvinieme do rolády. Maslo s cukrom vymiešať a pridať ostatnú uvarenú hmotu. Naplniť a do stredu dať broskyne.

ZAMATOVÁ ROLÁDA

Cesto: 6 bielok vyšľahať s 5 PL kryšt. cukru, pridať 6 žĺtok a šľahať, potom pridať 3 1/2 PL kakaa, 1 PL sódy bicarbóny, kakao a sódu vareškou zamiešať. Upiecť na plechu vyloženom mastným papierom. Cesto nestáčame, len odstránime papier.

Plnka: 2 dcl mlieka uvariť s 1 žĺtkom, 2 PL výberovej múky. Po vychladnutí miešame kašu a 25 dkg masla /hera, smetol/ Plnku rozdeliť na dve časti. Do jednej dať vanilku, do druhej 3 lyžice pr. cukru, 3 lyžice kakaa. Koláč natrieme najprv bielou, potom hnedou plnkou, stočíme a vrch polejeme čokoládou.

SLONIE SLZY

Cesto: 6 vajec, 6 PL pr. cukru, 4 dkg kakaa, 2PL hrubej múky, na hrot noža pr. do pečiva, tuk a múka na vymastenie plechu. Vymiešať žĺtky s cukrom , pridať múku, sneh, kakao. Natrieť na plech. Upečené vyklopiť na utierku, do stredu vložiť valček a preložiť cez neho časť plátu. Konce mierne pritlačíme

Plnka: 15 dkg ml. orechy, 5 PL mlieka, 25 dkg masla, 2 vanilky, 3 PL pr. cukru, 2-3 banány. Orechy vymiešať s horúcim mliekom, postupne pridávať k vymiešanému maslu s cukrom a vanilkou. Keď cesto vychladne, valček odstránime, plát natrieme plnkou, do stredu vložíme banány tak, aby vytvárali súvislý rad. Cesto opäť stočíme. Povrch poliať čokoládou. Krájame na 1 cm kolieska.

6. PLNENÉ REZY

BALKÁNSKE REZY

5 vajec, 5 PL kryš. cukru, 5 PL polohr. múky. Bielky s cukrom vymiešať na sneh, pridať žĺtka a múku a upiecť na mastnom papieri. Vychladnuté potrieť marhuľovým džemom, navrstviť plnku z piškót, na ňu maslovú plnku a poliať polevou.

Piškótová plnka: 20 dkg ml. piškót, hrsť posek orechov, 1 ½ pohára marhuľ. kompótu, 3 PL kakaa, 5 dkg postrúh. čokolády, 0,1 dl rumu. Zmiešať piškóty s rozmix. marhuľami a ostatnými ingredienciami.

Maslová plnka:0,35 dl mlieka, 11/2 zlatého klasu, 6 PL prášk. cukru, 1 vanilk. cukor, 20 dkg masla /hera/. Uvariť zlatý klas, vychladiť. zmiešať maslo s cukrom a pridať puding.

CITRÓNOVÝ KOLÁČ /Irenka/

Cesto: 8 vajec, 32 dkg kryšt. cukor, 24 dkg polohr. múka, 1 pr. do pečiva

Plnka:1 pohár mlieka, 1 PL hl. múka- uvariť na kašu. Vymiešať 25 dkg masla s 15 dkg pr. cukru a kôra z 1 citróna, pridať vychladnutú zmes. Poleva: 25 dkg pr. cukor,1 lyžica horúcej vody, šťava z 1 citróna.

ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ /Popovič/

30 dkg kryšt. cukor, 4 žĺtka, 10 PL stud. vody, 10 dkg orechov, 20 dkg hrubej múky, 1 pr. do pečiva. Cukor, žĺtka a a vodu vymiešať, pridať ostatné a nakoniec sneh zo 4 bielok. Upiecť a tenko natrieť lekvárom /nemusí byť/.

Plnka: Zo 14 dkg masla a 6 dkg hl. múky pripraviť bledú zápražku, zaliať 1/2 l mlieka a uvariť kašu. Vychladnúť. 20 dkg masla vymiešať s 20 dkg pr. cukru a 5 dkg kakaa. Postupne pridať vychladnutú zmes. Možno dochutiť poml. kávou, rumom. Krém navrstvíme na upečený plát a navrch čokol. polevu alebo postrúhanú čokoládu.

DVOJFAREBNÉ KOCKY

I.cesto: 4 vajcia, 20 dkg pr. cukru, 1 dcl oleja, 1 dcl vody, 2 lyžice kakaa, 20 dkg hrubej múky, 1/2 pr. do pečiva, tuk a múka na plech/pečieme na papieri/

II.cesto: 20 dkg Ivy, 20 dkg prášk. cukru,15 dkg sušeného mlieka.

Plnka: 20 dkg orechov, 5 lyžíc rumu. Vymiešať žĺtka s cukrom, pridať olej, vodu, kakao, múku s pr. do pečiva, primiešať sneh. Cesto upiecť. Orechy premiešať s rumom a natrieť na vychladnuté cesto. Zmiešať Ivu s cukrom a suš. mliekom. Na pocukrovanej doske vyvaľkať na veľkosť koláča. Pomocou váľka preniesť na koláč a popritláčať, aby sa spojila s orechovým podkladom. Pokrájať na kocky 4x4 a uhlopriečne namáčať v čokoláde.

FLORIDA REZY

Cesto: 5 vajec, 20 dkg polohr. múka, 20 dkg pr. cukor, 5 PL teplej vody, 2 PL kakaa, ½ pr. do pečiva. Žĺtka s cukrom vymiešať, pridať ostatné a sneh. Piecť v miernej rúre. Navrch plnku penu.

Plnka: ½ l mlieka, 5 žĺtok, 1 zlatý klas – uvariť puding. Vymiešať 25 dkg masla s 20 dkg pr. cukru a pridať puding.

Pena: 5 bielok , 25 dkg pr. cukru šľahať nad parou. posypať strúhanou čokoládou.

FRANCÚZSKE ĽADOVÉ KOCKY (Jarka Pappová)

Cesto: 10 bielok, 8 PL kryšt. cukru, 8 PL polohr. múka, ½ pr. do pečiva. Upiecť piškótu a horúcu ju poliať 1 dl horúceho mlieka.

Krém: 1 l mlieka, 10 žĺtok, 3 zlaté klasy, 3 vanilky, 5 PL kryšt. cukru, 1 Hera /palmarin/. ½ krému natrieme na piškótu, do druhej kakao. Navrch vyšľahať 2 práškové šľahačky v menšom množstve ako je v návode.

FRANCÚZSKE KARAMELOVÉ REZY /Internet- podobné ľadovým/

Cesto: 6 vajec, 6 PL kryšt. cukru, 1 PL kakaa, 5 PL polohr. múka, 1 pr. do pečiva, 50 ml oleja -–bielky s cukrom vymiešať, pridať ostatné, dať na vymastený a vysypaný plech a piecť

Plnka: 1 l vody, 3 zlaté klasy, 13 dkg kryšt. cukru, 2 PL kakaa, 7 bielok – uvariť kašu a do horúceho zapracovať sneh zo 7 bielok a 60 g cukru. Do polovice pridať kakao.

Šľahačkový krém: 4 PL kryš. cukru, 300 ml mlieka, 2 šľahačky v prášku. Cukor skaramelizujeme, zalejeme mliekom, necháme vychladnúť a vyšľaháme šľahačku. Na cesto natrieme najprv svetlú, potom tmavú plnku a nakoniec šľahačku. Povrch ozdobíme strúhanou čokoládou.

FRANCÚZSKY KOLÁČ /Adela/

Olejová piškóta: 5 vajec, 30 dkg múky /20 dkg hladkej a 10 dkg hrubej/, 2 dl oleja,2 dl vody, 30 dkg kryšt. cukru, ½ pr. do pečiva. Cukor vymiešať s celými vajciami, pridať múku, olej, vodu, pr. do pečiva. Vytrieť plech a papier. Upiecť, poukladať ovocie /banán, marhule/, navrch plnku a šľahačku.

Plnka: ½ l mlieka /alebo šťava+voda/, 3 PL hrubej múky, uvariť do zhustnutia, vychladiť. Vymiešať ½ masla / hera/ s 1 vanilkou 1 žĺtkom, pridať kašu.

Šľahačka: 2 šľahačky uvariť s 1 vanilkou a kakaom, nechať stáť do druhého dňa a vymiešať.

HARLEKÝN /Gaba/

Cesto: tmavá piškóta zo 6 vajec. Plnka tmavá: 4 1/2 dcl prevareného mlieka, 20 dkg várovaj čokolády, 1 maslo mixovať 3 min. a odložiť na 12 hod do chladu. Plnka biela: 4 dcl prevar. mlieka, 1 PL cukru, 1 vanilka, 20 dkg stužený tuk, 10 dkg masla a 1 žĺtok. Mixovať a odložiť na 12 hod do chladu. Potom každú plnku samostatne vyšľahať dotuha. Na piškótu natrieť lekvár, dať tmavú plnku, potom bielu a ozdobiť strúhanou čokoládou.

JUHOSLOVANSKÝ ŠACHOVÝ KOLÁČ (Michalík)

Upečieme 2 kusy piškótového cesta z 5 vajec, jedno tmavé a jedno svetlé.

Plnka: ½ kg kryš. cukru upáliť na karamel, do toho pridať postupne 2/3 l horúceho mlieka. Keď je karamel rozpustený pridáme rozhabarkované 1/3 l mlieka s 4 PL hl. múky, 1 PL maizeny, 3 PL hrubá múka a varíme d o zhustnutia. Ešte do horúceho pridáme 2 smetoly. Cesto odrežeme podľa štvorcovej oblátky, t.j. navolíme rozmery tak, aby pri reze vznikla šachovnica a esto bolo obalené v oblátke. Plnku natierame na cesto a oblátky ešte horúcu, ináč oblátky nezmäknú a neobalíme cesto oblátkou, popraská.

JAPONSKÉ REZY

Cesto: 6 vajec,12 dkg práš. cukru, 12 dkg hr. múky, tuk a strúhanka na prípravu plechu.

Krém: 2,5 dcl mlieka, 12 dkg prášk. cukru, 5 dkg hr. múky, 4 žĺtka.

Obloženie:70 dkg marhúľ. Sneh: 4 bielka, 12 dkg prášk. cukru. Postup: Zo 6 bielkov sneh, pridáme cukor, žĺtka a múku. Na plech a upečieme. Na upečené poukladáme marhule. Mlieko, múku a žĺtky uvaríme a horúce rozotrieme na marhule. Pripravíme sneh zo 4 bielkov a pridáme práškový cukor. Potrieme vrch a zapečieme.

KAKAOVÝ KOLÁČ /Janka Dolníková/

10 žĺtkov vymiešať s 10 PL práš. cukru, 6 PL kakaa, 6 PL krupicovej múky, 1 prášok do pečiva, sneh z 10 bielkov. Dáme piecť na vymastený plech. Prekrojíme a naplníme aj navrch.

Plnka: 4 dcl mlieka,10 dkg hl. múky a 5 žĺtok uvaríme na kašu. Vychladnuté pridáme do 45 dkg masla vymiešaného s 25 dkg pr. cukru a 4 dkg kakaa. Sneh: 5 bielok s 20 dkg pr. cukru šľaháme nad parou do zhustnutia. Natrieme na vychladnuté. Poleva: roztopiť 10 dkg čokolády s 5 dkg masla a natrieť na sneh.

KAKAOVO-ORECHOVÉ REZY

Cesto: 20 dkg prášk. cukru, 20 dkg smetol, 5 vajec, 2 lyžice kakaa, 15 dkg hrubej múky, 1/2 pr. do pečiva.

Plnka: 25 dkg ml. orechy, 20 dkg kryšt. cukor, 1 vanilk. cukor, 12,5 dkg masla, 6 lyžíc vody, ríbezľový alebo malinový džem, čokol. poleva, mandle na ozdobu. Cukor, žĺtka, smetol vymiešať, pridať kakao a múku s pr. do pečiva. Vmiešať sneh. Do plechu 34x18 na mastný papier roztrieme cesto a pečieme. Do cukru určeného na plnku pridáme vodu a uvaríme sirup. Potom v sirupe sparíme orechy. Po vychladnutí zmiešame s maslom. Koláč po upečení a vychladnutí vyklopíme z plechu a odstránime papier, povrch potrieme džemom. Navrch navrstvíme orechovú plnku, oblejeme čok. polevou. Po stuhnutí rozrežeme a ozdobíme sparenými mandľami.

KARAMELOVÝ ZÁKUSOK /Marta/

4 bielka vyšľahať, pridať 20 dkg kryšt. cukor a už nešľahať, pridať 20 dkg ml. orechov, dáme na plech a na to piškótu: 4 bielka – sneh, pridať 4 ML pr. cukru, 4 žĺtka, 4 PL polohr. múky a piecť. Navrch plnku a na ňu posekané a na masle opražené orechy.

Plnka: 20 dkg kryšt. cukru upáliť na karamel, zaliať 1 dl mlieka, aby sa nezrazilo pridať trochu masla, až tak vlažné mlieko. Povariť a vychladnúť. Vymiešať 25 dkg masla 4 žĺtka a zmiešať s vychladnutým karamelom.

KOKOSOVÝ DEZERT /IVETA Š:/

Cesto: 12 dkg pr. cukru, 80 g polohr. múka, 6 vajec, 2 PL kakaa, 1 pr. do pečiva. Žĺtka s cukrom vymiešať, pridať sneh z bielkov a ostatné ingrediencie. Vyliať na vymastený a vysypaný plech. Vyšľaháme kokosový sneh:3 bielka, 60 g pr. cukru, 125 g strúhaného kokosu a lyžičkou vkladáme na piškótové cesto malé kôpky. Pečieme v predhriatej rúre. Navrch natrieme plnku a môžeme poliať čokoládovou polevou.

Plnka: 20 dkg kryš. Cukor, 20 dkg masla, 4 vajcia. Nad parou šľaháme vajcia s cukrom, vychladnutú zmes primiešame k maslu.

KOKOSOVÉ REZY/Gaba/

Sneh z 9 bielok s 25 dkg kryšt. cukru sa vymieša, pridať 10 dkg polohr. múky a 20 dkg kokosovej múčky.

Krém: 9 žĺtkov a 9 PL cukru vymiešať na pare, 1 vanilka, 2 PL rumu, 1 1/2 masla/1 maslo + 1/2 visa/. Navrch čokoládová poleva.

KOKOSOVÉ REZY /Irenka/

Kokosové cesto: 30 dkg kryšt. cukor, 7 bielok - spolu vyšľahať sneh, pridať 10 lyžíc hrubej múky a 10 dkg kokos. múčky. Všetko zmiešať a dať piecť na plech vyložený oplátkou/tortovou a namastenou lekvárom/. Ak nie je oplátka vylejeme na plech vymastený a vysypaný múkou. Piškótové cesto: 5 vajec, 5 PL cukru, 5 PL polohr. múky, trochu pr. do pečiva. Bielka vymiešame, postupne pridávame cukor, žĺtka a ostatok. Masu vylejeme na kokosové cesto a všetko spolu pečieme. Upečené potrieť džemom a natrieť plnkou.

Plnka: 7 žĺtok 7 lyžíc kryšt. cukru, 7 lyžíc mlieka vymiešať nad parou do zhustnutia. Vymiešať 20 dkg smetol/maslo/, pridať trochu kakaa a rum. Spolu zmiešať a natrieť na koláč. Nakoniec čokoládová poleva.

KOKOSOVO-PUNČOVÉ REZY /Mihalík/

Cesto: 6 žĺtok vymiešať s 30 dkg kryšt. cukru, po lyžici pridávať 1,5 dcl oleja, 1,5 dcl vody a vymiešať do peny. Pridať 30 dkg výberovej múky polohr., 1/2 pr do pečiva, sneh zo 6 bielok. Upečený a vychladený natrieť džemom. Na džem dať punč.

Punč: 5 dkg kryšt. cukru roztopíme v 2 dcl horúcej vody, necháme vychladnúť, pridáme 1,5 dcl rumu, 2 lyžice kakaa a 2 balíky pomletých piškót / vodu alebo rum pridáme podľa potreby, aby sa punč dobre rozotrel/.

Plnka: 2 dcl mlieka, 10 dkg pr. cukru, 1 vanilka, 1 žltok a 1/2 balíka krémového prášku uvaríme na kašu, do ktorej pred koncom varenia pridáme 10 dkg postrúhaného kokosu. vychladnutí vymiešame s 25 dkg palmarínu. Hotovú plnku natrieme na punč a polejeme čokoládovou polevou.

KOKOSOVÉ REZY / Vlado Hudaček/

Cesto: 7 bielok, 30 dkg pr. cukru, 10 dkg kokos, 6 PL hrubej múky. Z bielkov a cukru sneh, pridať kokos a múku, dať piecť na tortové oblátky. Plnka: 7 žĺtok, 15 dkg pr. cukru, 1 PL kakaa, 1 Hera / len Hera/ . Žĺtka, cukor, kakao vymiešať nad parou 10-13 min., vychladiť a pridať Heru a vyšľahať. Upečené cesto poliať rumom, natrieť plnku a poliať čokol. polevou.

KRÉMOVÉ REZY /Irenka/

1 vajce, 6 žĺtka, 25 dkg pr. cukru vymiešať, pridať 12 dkg orechov, 7 dkg strúhanky zaliatej 1dcl vína, zo 6 bielkov sneh. Upiecť

Krém: 4 žĺtka, 15 dkg pr. cukru, vanilka, 1 lyžica hl. múka 2 dcl mlieka uvariť na kašu. Do vychladnutej pridať 1 Palmarín/maslo/. Navrch natrieť sneh zo 6 bielkov, 30 dkg pr. cukru vyšľahaný nad parou- pridať citr. šťavu.

KOKOSOVÝ KOLÁČ S MARHUĽAMI /Jusková/

Cesto: 8 vajec, 30 dkg pr. cukru, 38 dkg polohr. múky, 1 pr. do pečiva, 6 PL vody /i viac/. Žĺtka vymiešať s cukrom, pridať ostatné a sneh. Cesto rozdeliť na 2 plechy, na jeden viac/bude to spodok koláča/ Druhé menšie upečené cesto zmiešať s marhuľovým kompótom a rumom. Plnka: 200 g kokosu uvariť s 250 g mlieka a 200 g kryšt. cukru. Po vychladnutí primiešať 1 palmarín. Postup: upiecť cestá, spodok pokvapkať rumom. Natrieť lekvárom a naniesť marhuľovú plnku, potom kokosovú .

KREMEŠ PIŠKOTOVÝ (Internet)

Cesto: 5 vajec, 20 dkg kryš. cukru, 25 dkg polohr. múka, 5 PL vody, 1 pr. do pečiva – vymiešať ako piškótu a piecť

Krém: 1 l mlieka, 2 zlaté klasy, 25 dkg hera, 20 dkg pr. cukor, 1 vanilka, 2 PL polohr. múka, 2 balíky BB keksov. Uvariť kašu, vymiešať s herou a cukrom, natrieť na cesto, na krém poukladať keksy a poliať čokoládou. Keď stuhne krájať podľa veľkosti keksov.

KREMEŠ ZBOHATLÍK

33 dkg hl. múky, 7 dkg smetol, 1 vajce, 2 PL pr. cukru, 1 1/2 jel. soli a mlieka, aby cesto bolo redšie ako na rezance. Upečieme 4 pláty na vymastenom a pomúčenom plechu.

Plnka: 25 dkg pr. cukru, 25 dkg Hery - vymiešať. 1/4 l mlieka uvariť s 3 PL hrubej múky a 1 zlatým klasom, 1 vanilk. cukor- uvariť, vychladnúť a pridať do vymiešanej masy. Spodný plát naplníme krémom, prikryť druhým platom, natrieť lekvárom, položiť 3 plát natrieť krémom a na vrch 4 plát.

MRKVOVÉ REZY S BANÁNOM

Cesto: 6 vajec,30 dkg kryš. cukru, 7,5 dkg orechy, 10,5 dkg žemľové omrvinky, 6 dkg hrubá múka, šťava a kôra z 2 1/2 citróna, 1 PL škorice, trochu pr. do pečiva, 25 dkg varenej mrkvy, tuk a múka na vymastenie plechu.

Krém: 25 dkg masla, 4,5 dcl mlieka, 5 dkg pr. cukru, 1 vanilkový cukor, 2 mäkké banány, 4 lyžice hr. múky, višne na ozdobu. Z bielkov sneh, pridáme žĺtky, cukor, citrón, vmiešame orechy, škoricu, omrvinky, múku s pr. do pečiva. Nakoniec pridáme uvarenú, vychladnutú a postrúhanú mrkvu. Upečieme.

Z 1/4 l mlieka, múky uvaríme kašu, maslo vymiešame a postupne pridávame zvyšok horúceho. mlieka a cukor s vanilk. cukrom. Pridáme pomleté banány a vychladnutú kašu. Vyšľaháme, natrieme na koláč a ozdobíme višňami

NUGATOVÉ /NANUKOVÉ/ REZY

7 PL ml. zrnkovej kávy zalejeme 2 dcl vody, chvíľu povaríme a necháme vychladnúť Cesto: 4 žĺtka, 10 dkg posek. orechov, vychladnutú kávu, 30 dkg pr. cukru vymiešať a pridať 20 dkg hrubej múky, 1 pr. do pečiva a sneh zo 4 bielok. Vyliať na vymastený a vysypaný plech.

Plnka: 3 dcl mlieka, 1 žĺtok, vanilka, 2 PL hl. múky uvariť a vychladnúť. 25 dkg Ságy (Hera) vymiešať s 25 dkg pr. cukru pridať zmes. Natrieť na cesto a poliať polevou. Kakaová poleva: 8 dkg pr. cukor, 5 dkg Iva, 1 PL kaao, 1 PL mlieka, 1PL maizeny. Rozohriať Ivu, pridať cukor, kakao, mlieko, maizenu, nesmie vrieť.

OBLÍŽ PRST

Cesto: 5 vajec, 10 PL kr. cukru, 6 PL vody, ½ pr. do pečiva, 10 PL hr. múka, 1 ML kakaa. Žĺtka, cukor, vodu vymiešať, pridať múku, kakao, prášok, sneh. Rozotrieť na vymastený a vysypaný plech a piecť na miernom ohni

Plnka: ½ l mlieka uvariť s 5 žĺtkami, 4 PL hl. múky na hustú kašu. Vymiešať 1 maslo s 10 dkg pr. cukru a postupne pridávať vychladnutú kašu a nakoniec 10 dkg ml. orechov. Plnku natrieť na vychladnutý plát. Z 5 bielkov nad parou vyšľahať sneh, pridať 20 dkg kr. cukru, šľahať a vychladnuté natrieť na plnku. Vidličkou môžeme urobiť ozdobné vlnky a posypať čokoládovými hoblinami.

ORECHOVÝ KOLÁČ - ROLÁDA

Cesto: 6 bielok, 6 PL pr. cukru, 6 žĺtka, 3PL kakaa, 3 PL polohr. múka. Postup ako pri piškóte. Piecť, možno urobiť aj ako roláda. Naplniť. Plnka: 20 dkg orechov, 1 vanilka, trochz mlieka – uvariť. 20 dkg masla, 10 dkg pr. cukor, žĺtok – vymiešať a pridať vychladnutú zmes.

OPITÝ IZIDOR S BROSKYŇAMI

Korpus: 4 vajcia, 4 PL polohrubej múky, 4 PL cukru, 1PL kakaa. Z bielkov sneh, postupne žĺtka a cukor, nakoniec múku, upiecť.

Plnka: 20 dkg ml. orechov, 2 PL pr. cukru, 3-4 PL rumu, vymiešať.

Krém: 0,25 l šľahačky, 10 dkg čokolády, 2 žĺtka, 20 dkg masla. Nad parou vyšľahať šľahačku, čokoládu a žĺtka do zhustnutia. Vymiešať maslo a pridať vychladnutú hmotu. Poleva: 10 dkg čokolády, 7 dkg Ivy. Na korpus natrieť ribezľový lekvár, naň rozvrstviť orechovú plnku, poukladať broskyne a natrieť krém, nechať stuhnúť a navrch polevu.

OPITÝ IZIDOR /Maja A./

Cesto: 5 žĺtok + 15 dkg pr. cukru vymiešať. Pridať 10 dkg ml. orechov, 5 dkg hr. múky, trochu pr. do pečiva, sneh z 5 bielok.

Orechová plnka: 20 dkg ml. orechov + hrsť kryšt. cukru + 1 vanilka + 2 dl rumu zmiešať a trochu zohriať.

Krém: 3 celé vajcia, 15 dkg pr. cukru, 2 PL kakaa, šľahať nad parou. Do vychladnutého pridať 30 dkg masla. Postup: Ukladať cesto + lekvár + orechová plnka + krém + čokoládová poleva.

ORECHOVÉ REZY /Gaba/

17 dkg orechy, 4 dkg strúhanka /navlhčené rumom, najlepšie nechať cez noc/, 8 vajec, 15 dkg cukru. Vymiešať žĺtky s cukrom, pridať sneh, orechy, strúhanku, piecť na vymastenom a vysypanom plechu Plníme plnkou: 2 dcl mlieka uvariť s vrchovatou lyžicou maizeny, primiešať žĺtok. Vymiešať 20 dkg masla a 20 dkg cukru, pridať vychladnutú kašu. Poliať citr. polevou alebo len posypať pr. cukrom.

PREZIDENTOV KOLÁČ /Gaba/

2x sa upečie cesto z 5 žĺtok, 10 dkg pr. cukru, 2 PL kakaa, 10 dkg orechov, sneh z 5 bielok, za hrsť polohr. múky.

I. plnka: 1 dcl mlieka sa uvarí s 10 dkg čokolády dohusta, po vychladnutí vymiešame celé maslo s 15 dkg pr. cukru a pridať zmes.

II.plnka:2 dcl vody+15 dkg cukru a do vriaceho pridať 25 dkg kokosu. Na upečený plát dáme 1/2 plnky I. na to plnku II. a zas plnku I. Prikryjeme druhým plátom a polevou.

PIŠKÓTOVÁ TEHLA /Marta/

Cesto: 6 vajec, 30 dkg pr. cukru, 30 dkg hr. múka, ½ pr. do pečiva, 12 PL vody. Vymiešať a upiecť ako piškótu. Pozdĺž plechu prekrojiť a plniť. Plnka: 1 maslo, 20 dkg pr. cukru, ¼ l mlieka , ½ vanilk. pudingu, kakao, orechy. V mlieku uvariť puding a primiešať k vymiešanému maslu s cukrom.

PIŠKÓTA SO SALKOM

Piškótový plát z 5 vajec. Natrieme trochu lekvárom a na plát dáme plnku: Salko varíme 2 hod. Po vychladnutí zmiešame s 1 maslom. Natrieme na piškótu, môžeme popichať banány, postriekať čokoládou.

RIADITEĽOV KOLÁČ /Tóno Muška/

44 dkg hl. múka, 44 dkg pr. cukor, 25 dkg palmarín, 6 vajec, 4 ML sódy bikarbóny, 9 PL kakao, 24 PL vlažného mlieka. Palmarín, vajcia a cukor vymiešať, postupne pridať mlieko, múku a sódu. Plnka: V 8 dcl mlieka uvariť 4 malé vanilkové pudingy a vychladnúť. 25 dkg masla + 25 dkg ramy a 25 dkg prášk. Cukru vymiešať a postupne pridať puding a 4 PL rumu. Cesto rozrezať, natrieť polovicou plnky, poukladať dlhé piškóty namáčané v silnej čiernej káve a dať druhú polovicu plnky. Prikryť druhou časťou cesta a poliať polevou.

RIGOLLETO

Cesto I: 30 dkg hl. múka, 15 dkg pr. cukor, 21 dkg smetol, 3 žĺtka, ½ pr. do pečiva, marhuľový džem. Vypracovať cesto, vyvaľkať a dať na pomastený a posypaný plech, povrch potrieť džemom. Potrieť cestom II a upiecť v miernej rúre. Na upečený a vychladnutý múčnik potrieť plnkou a poliať polevou.

Cesto II:3 vajcia + 3 bielka z predchádzajúceho cesta, 14 dkg kryš. cukru, 15 dkg posek. orechov, 10 dkg hrozienok, 10 dkg kandiz ovocia/sušené slivky/. Vajcia, bielky, cukor šľaháme nad parou do zhustnutia, pridáme orechy, hrozienka a premiešame.

Plnka: 4 vajcia, 20 dkg kryš. cukru, 2 PL kakaa,25 dkg masla/hera/. Vajcia, cukor, kakao šľaháme nad parou do zhustnutia, necháme vychladnúť,postupne pridáme maslo. Navrch poleva: 10 dkg čokoláda a 10 dkg Iva.

REZY Z JELENEJ SOLI /Gaba/

33 dkg hl. múka, 7 dkg smetol, 1 vajce, 2 PL cukru, 1 1/2 dkg jelenej soli a toľko mlieka, aby cesto bolo redšie ako na rezance. Vypracujeme cesto a rozdelíme na 4 diely. Každý plát pečieme na vymastenom a pomúčenom plechu. Plnka:25 dkg pr. cukor, 25 dkg hera- vymiešať. Uvariť 1/4 l mlieka s 3 PL hrubej múky a 1 zlatý klas, 1 vanilka. Všetko zmiešať. Spodný plát naplniť krémom, prikryť druhým plátom. Druhý plát natrieť lekvárom, ďalší krémom.

SVIATOČNÝ KOLÁČ /Gaba/

4 vajcia, 20 dkg pr. cukru, 20 dkg hr. múky, 1/2 pr. do pečiva, 10 dkg orechov, 10 PL vody. Vymiešať žĺtky s cukrom, postupne ostatok a sneh. Upiecť, potrieť plnkou a navrch sneh. Plnka: Uvariť 2 dcl mlieka s 5 žĺtkami a múkou. Vymiešať 20 dkg masla + 20 dkg pr. cukru, pridať vychladnutú zmes. Sneh: Vo vode v kotlíku ušľahať 5 bielok s 25 dkg kryšt. cukru na tuhý sneh a rozotrieť na plnku, posypať strúhanou čokoládou.

SVADOBNÉ REZY /Gaba/

6 žĺtok, 1 celé vajce, 25 dkg pr. cukru, dobre vymiešať pridať sneh zo 6 bielok, 15 dkg orechov+10 dkg strúhanky, ktoré sa namočili v 1 dcl tuhej čiernej kávy. Piecť na pomastenom plechu.

I. krém: 4 žĺtka, 15 dkg cukru, 2 PL hl. múky, 2 dcl mlieka uvariť, vychladiť a zamiešať do 30 dkg vymiešaného masla. Natrieť na platne.

II. krém: sneh zo 6 bielok, 30 dkg pr. cukru, vanilka, uvariť a vytrepať nad parou, natrieť na I. krém a vrch poliať čokoládou.

VYNIKAJÚCI ZÁKUSOK (Vianoce)

5 bielok, 25 dkg pr. cukor, 25 dkg ml. orechy, Vymiešať a na plech vymastený a vysypaný hrubou múkou. Upečené necháme vychladnúť a rozrežeme na polovicu, natrieme plnkou aj vrch i boky.

Plnka: 5 žĺtok, 14 dkg pr. cukor, 2 PL kakaa, 4 PL mlieka, 70 g čokoláda, 14 dkg maslo, 1 vanilka. Nad parou šľaháme žĺtka, cukor, kakao, mlieko a rozpustenú čokoládu, kým nie je hustý krém, necháme vychladnúť a primiešame vanilku a maslo.

ŽĹTKOVÉ REZY /Gaba/

Cesto: 5 vajec, 5 dkg pr. cukru, 5 PL vody, 20 dkg kryšt. cukor na sneh, 16 dkg polohr. múky, 1 PL kakaa, 1/2 pr. do pečiva. Upečieme ako piškótu 30 min. na vymastenom a vysypanom plechu. Natrieme plnku a sneh.

Plnka:1/2 l mlieka, 4 PL hl. múky, 5 žĺtok, vanilka, uvariť hustú kašu. Vychladnúť a vmiešať do vymiešaného 25 dkg masla a 15 dkg pr. cukor. Pena: 5 bielok, 20 dkg kryšt. cukor, šťava z 1 citróna nad parou.

7. TORTY

ANANÁSOVÁ TORTA /Gaba/

6 vajec, 18 dkg cukru, 14 dkg hrubej múky. Z cesta sa upečú 2 pláty.

Plnka: 1/2 kg ananás. kompót, 2 lyžičky želatiny,1/2 l smotany- šľahačka, 8 dkg cukru. Želatínu dáme napučať do pohára s 2 PL vody. Z kompótu šťavu zohrejeme a prilejeme do želatíny. Ananás pokrájame na malé kocky. Šľahačku vyšľaháme s cukrom a vmiešame do vychladnutej želatíny aj kompót. Naspodok dáme plát cesta, plníme šľahačkou a kompótom, navrch druhý plát cesta a zdobíme šľahačkou a ananásom.

ČEREŠŇOVÁ TORTA

Piškótové cesto: 4 žĺtka, 3 PL horúcej vody, 10 dkg cukru, 1 vanilka, 1 bielok, 5 dkg polohr. múka, 75 g maizena, 1 ML pr. do pečiva. Mandľové cesto: 3 bielka, 15 dkg pr. cukru, 1 vanilka, 10 dkg mandlí.

Plnka: 30 g maizena, 0,25 l mlieka, 5 dkg pr. cukru, 1 vanilka, 3 PL čerešňový džem, 15 dkg masla.

Čerešňová šťava: 1/8 l vody, 6 dkg cukru, 7 PL čerešňový sirup. Na zdobenie 75 g mandlí Vodu, cukor, vanilku a žĺtka vymiešať, z bielka sneh a postupne pridať aj s múkou. Piecť vo vymastenej a pomúčenej forme.

Druhé cesto: Z bielkov sneh, vmiešať cukor, mandle, rozdeliť na 2 časti a piecť osobitne

Plnka: Z mlieka, maizeny a cukru uvariť puding, pridať vanilku, džem. Vymiešať maslo a pridať vychladnutú hmotu. Medzitým prevariť vodu so sirupom a cukrom a po vychladnutí pokvapkať piškótové cesto. Na jeden diel mandľovej torty natrieť krém, položiť piškótové cesto, krém a navrch 2 mandľový diel. Zvyšok krému povrchu a na boky. Ozdobiť.

CRN-CRN TORTA

Cesto:3 vajcia,15 dg masla,15 dg pr. cukru, 15 dg hl. múky,1 1/2 ML pr. do pečiva. Vymiešať maslo s cukrom, pridať vajcia a vyniešať, pridať múku a pr. do pečiva. Vymastiť 2 formy maslom, rozdeliť cesto na dve časti a upiecť za 20-25 min.

Plnka:7,5 dkg masla vymiešať s 15 dkg pr. cukru, pridáme 1 PL kakaa a 2 PL mlieka. Ozdobíme lentilkami.

HARLEKYN TORTA

Korpus: 6 vajec, 6 PL polohr. múka, 6 PL pr. cukru. Piecť ako piškotu a nakoniec pridať sneh.

Plnka I.: smotany, 2 PL kakaa, 2 PL pr. cukru. Plnka II.: 1 smotana, 2 PL pr. cukru, 10 dkg strúhanej čokolády Šľahačku uvariť deň vopred.

HROZIENKOVÁ TORTA / Wunshová/

Vymiešať sneh zo 7 bielok, vymiešať 12 dkg pr. cukru so 4 žĺtkami. Všetko spolu zmiešať, pridať 9 dkg posekaných hrozienok a 9 dkg posekaných orechov, 3 dkg kakaa. Hrozienka pred pridaním pováľať v hrsti múky. Pečieme ako piškótu.

Plnka: 3 žĺtka vymiešať s 13 dkg pr. cukru, pridať 3 dkg kakaa a 20 dkg masla a ľahko vymiešať. Plníme a potrieme aj povrch. Ozdobujeme so zvyškom hrozienok.

JADRANSKÁ TORTA

Cesto: 4 vajcia, 3 PL kakaa, 3 PL pr. cukru, 1 PL maizeny. Vyšľahať sne, pridať žltka a všetko ostatné. Piecť v miernej rúre 15 min. Navrch plnku I a plnku II.

Plnka I.: 2 dl mlieka, 10 dkg kryš. cukru, 20 dkg maizeny, 1 žĺtok, uvariť a vychladiť. Vymiešať 15 dkg masla, pridať puding a 50 g pražených orieškov.

Plnka II.: 2 smotany, 2 stužovače Poleva: 1 čokoláda, 3 PL oleja.

JAHODOVÁ TORTA /Švajčiarsko/

Korpus: 3 vajcia, 3 PL horúcej vody, 15 dkg kr. cukru, 15 dkg polohr. múky, 2 ML pr. do pečiva. Vymastiť a vysypať formu/robiť ako piškótu so snehom/. Korpus rozrežeme, spodok potrieť lekvárom a krémom, dáme horný plát, potrieme zbytok krému, rozložíme jahody a dáme želatínu.

Maslový krém: 1 vanilkový puding, 8 dkg cukru /dať časť/ rozmiešať v 3,5 dcl vody a uvariť. 8dkg masla s 2 časťou cukru vymiešať a pridať vychladnutú zmes. Želatína: 2 sáčky červeného tortového želé a ovocná šťava.

JARNÁ CITRÓNOVÁ TORTA

Cesto:20 dkg kryšt. cukor, 1 vanilka, citr. kôra, 6 vajec, 3 žĺtka, 23 dkg hl. múka, ½ pr. do pečiva, 1 dl oleja. Vymiešame žĺtky s cukrom, postupne ostato, nakoniec sneh. Korpus delíme na 3 časti a plníme citrónovým krémom

Krém: 3 žĺtky, citr. Kôra, 15 dkg pr. cukru, 25 dkg masla. Žĺtky, kôru, cukor šľaháme nad parou dohusta. Do vychladnutej zmesi primiešať maslo a vyšľahať. Navrch cukrová poleva: 20 dkg pr. cukru vymiešať so šťavou z 1 citróna dohusta.

MANDĽOVÁ TORTA

21 dkg ml. mandlí, 21 dkg prášk. cukru,7 vajec –žĺtka miešať s cukrom, pridať mandle a sneh. Piecť a rozrezať

Plnka: 2 šľahačky, 2 čokolády na varenie - do šľahačky nalámeme čokoládu a dáme variť. Miešame k bodu varu, odstavíme na 12 hod. Potom šľaháme ako šľahačku a naplníme.

ORECHOVÁ TORTA

35 dkg orechov, 35 dkg pr. cukru, 8 vajec, šťava a kôra z citróna, 2 PL strúhanky. Vymiešať žĺtka s cukrom, pridať ostatné, nakoniec sneh. Piecť vo vymastenej a vysypanej forme. Prekrojiť a naplniť plnkou, poliať čokoládou.

Plnka: 15 dkg ml. orechov, 1 dl mlieka, 15 dkg pr. cukru, 10 dkg masla, vanilka. Orechy obariť vriacim mliekom, pridať cukor, vanilku, maslo a miešať až je biela plnka. Poleva: 8 dkg čokolády, 5 g Ivy.

ORECHOVO-MANDĽOVÁ TORTA

9 bielok, 24 dkg pr. cukru, 14 dkg mandlí, 14 dkg lieskových orieškov, marhuľový lekvár. Bielka vymiešať, pridať cukor, mandle, orechy. Upiecť v dvoch vymastených formách v miernej rúre. Po upečení každý plát prekrojiť. Dva natrieť lekvárom, budú v strede, ostatné spojiť plnkou

Plnka: 9 žĺtok, 9 PL pr. cukru, 6 PL silnej kávy, 4 PL maizeny, 25 dkg masla. Žĺtka s cukrom vymiešať, pridať kávu a maizenu. Varíme nad parou dohusta. Po vychladnutí pridať maslo.

ORECHOVÁ VIANOČNÁ TORTA

Cesto: 14 dkg cukor, , 1 vanilka, 14 dkg hl. múka, 6 dkg orechov, 6 dkg oleja, 7 vajec, 3 dkg kakaa, 3 PL vody. Žĺtky s polovicou cukru vymiešať, pridať postupne vodu, ušľahať bielka s druhou polovicou cukru, zmiešať, pridať múku, kakao, olej, orechy. Vyliať do vymastenej formy a piecť v strednej rúre asi 30 min.

Plnka: 12 dkg pr. cukru, 2 vanilky, 25 dkg masla, 2 dl mlieka, 15 g maizena, 15 dkg orechov, 0,5 dl rumu, 2 žĺtka. Z mlieka, žĺtok a maizeny uvariť kašu. Maslo vymiešať s cukrom, pridať chladnú kašu. Postupne pridať orechy, rum, vanilku a vymiešať.

Bielková pena: 3 bielka, 24 dkg cukru, ½ citróna. Vyšľahať bielky do peny a postupne pridávať cukor citrón. Došľaháme nad parou asi 5 min. Pena je hotová, keď pevne drží na vareške. Tortu rozrežeme na 3 pláty, plníme plnkou, boky a vrch penou. Môžeme zdobiť.

RÝCHLA STUDENÁ TORTA (Heribanová)

2 balíky piškót, 4 kyslé smotany, 1 vanilka, 4 PL pr. cukru, 1 PL kakaa, ovocie (banány, kivi, ananás...) 1 balík uložíme na dno tortovej formy, zalejeme s 2 smotanami vymiešanými s 2 PL cukru a ½ vanilkou. Na krém poukladať ovocie, opäť vrstvu piškót, zvyšnú smotanu vymiešať s cukrom a pridať kakao poliať ovocie. Nechať stuhnúť 4 hod. v chladničke.

ŠĽAHAČKOVÁ TORTA/Gaba/

Korpus piškótový. Plnka: želatína/asi 20 gr./ uvariť v 2,5 dcl vody s 10 dkg cukru, schladiť a rozdeliť na 3 diely/2 diely/. Do vyšľahanej šľahačky pridať 1 diel želatíny a jahod. lekvár. Dáme ju asi na 15 min. do chladničky a potom na lekvárom potreté cesto. Druhá šľahačka -ako prvá, len primiešame 2 žĺtka. Tretia šľahačka -ako prvá/len želatínu/.

8. ZAVÁRANINY

BULHARSKÁ NÁTIERKA /Gaba/

3 kg paradajky, 3 kg kápia, 1/4 kg baraních rohov, hlávka cesnaku, veľa petržlenovej vnate,2 dcl oleja, 2 dcl octu, 2 dcl cukru, 1 PL soli. Sparíme paradajky a ošúpeme, dáme variť. Opečieme kápie, ošúpeme a vyčistíme, pokrájame a pridáme k paradajkam. Do zhustnutej masy dáme bar. rohy, cesnak, vňať, chvíľu povaríme dáme do fliaš a sterilizujeme.

ČERVENÁ KAPUSTA

1:5 ocot: voda a trochu cukru a 1 Deko. Všetko povariť. Do toho vmiešame pokrájanú červenú kapustu/5 kg/. Po začatí varu povariť 5 - 10 min. Vybrať dierkovanou varechou a plniť do fliaš. Moc netlačiť. Zaliať zvyšným nálevom. Krátko sterilizovať. Ukladať hore dnom.

ĎABELSKE TOUSTY

5 feferóniek, 1 kg papriky, 1 kg paradajok, 20 dkg zeleru, 2 dcl oleja, 3 meaty, 3 cibule, 3 strúčky cesnaku, podľa chuti vegeta, soľ, korenie. Všetko pomlieť a dusiť 20-30 min. sterilizovať.

DETSKÁ VÝŽIVA /Greňová/

3 kg očistených jabĺk rozvaríme v 1 1/2 l vody, rozmixujeme, pridáme 25 dkg cukru, 2 vanilky, povaríme, nalejeme do fliaš a sterilizujeme.

DETSKÁ VÝŽIVA /dorka/

2 kg jabĺk,5 dcl vody, vanilka, kryšt. cukor podľa chuti, 5 g škorice. Postup: Očistené jablká zalejeme vodou a varíme 7 min. Po vychladnutí rozmixujeme, plníme do fliaš a sterilizujeme 5 min pri 80 C.

DŽEM Z ČIERNYCH RÍBEZLÍ /Gaba/

1 kg ríbezlí, 1 kg cukru, 2 dcl vody - variť 25 min. potom pridať 1 vanilkový cukor.

KAPUSTA S CHRENOM /Adela/

5 kg kapusty,1/2 kg cibule, 2 poháre chrenu/postrúhať/, 1/2 kg cukru,3/4 l octu, 1 nakladač, 2,5 dcl oleja. Všetko pomiešať, 2 hod. postáť a natlačiť do pohárov.

PARADAJKOVÝ PRETLAK

Paradajky zomelieme na mlynčeku, prelisujeme a varíme kým nezhustne. Horúcim plníme a necháme odležať pod perinou.

KEČUP ADELIN

4 kg paradajok, 4 ks mrkvy, 2 ks zeléru, 4 ks petržlen, 1 ML korenia, 1 PL octu, 1 veľká cibuľa, 2,5 ML soli, 1 ML červ. papriky, 5 ks klinčeky,5 ks bôb. list, 1 ML zázvoru, trochu mušk. kvetu, 1 ML škorice, 3 PL horčice, 1 PL oleja, 4 feferóny. Variť 2,5 hod, prepasírovať a variť ešte hodinu. Potom pridať 25 dkg cukru a variť ešte 10 min.

RAJČINOVÝ KEČUP

2 kg paradajok, 25 dkg cibule,25 dkg jabĺk, 5 paprík, 5 strúčkov cesnaku, 1PL čierneho korenia, 30 g soli, 1/2 PL škorice, 1/2 PL ml. klinčekov, 3 bobkové listy, 15 dkg cukru. Pokrájame a s prísadami/okrem cukru/ varíme 30 min. Precedíme cez sitko, pridáme cukor a varíme ešte 15 min. Uzavrieme horúce do fliaš a odložíme hore dnom.

LEČO /Maja A./

2 kg paprika, 1 kg paradajky, papriku trochu podusiť, pridať 2 ML soli, 5 ML cukru, ½ dl octu, 1 malý pretlak, 1 ML červ. papriky, potom pridať paradajky a dodusiť.

NÁTIERKA NA HRIANKY

1 kg papriky(viac červenej), 1 kg paradajok, 2 cibule, 3 feferónky – všetko pomlieť, pridať preosiate deko a spolu variť asi ½ hod. 2 kg upečeného bôčika(bez soli, pridať len podravku) pomelieme najemno s 20 dkg údeného syra a 5 strúčikmi cesnaku. Všetky suroviny zmiešame, pridáme 1 ML čierneho korenia , 1 PL vegety, 1 PL červ. papriky a dáme variť ½ hod. Uvarenú masu sterilizujeme v pohároch 15 min pri 100 stupňoch.

PAPRIKOVÁ NÁTIERKA I.

4 kg červ. papriky,1 kg cibule,5 dl octu,1 preosiaty nakladač Deko, 20 g soli,30 dkg cukru. Očistenú papriku a cibuľu pomelieme, pridáme pochutiny a varíme 30 min. Horúce plníme a necháme pod perinou.

PAPRIKOVÁ NÁTIERKA II.

2,5 kg červ. papriky,1 preosiaty nakladač Deko, 1,5 dl oleja, 1,5 dl octu,50 g cukru, 3 feferóny. Papriku zomelieme, pridáme ostatné prísady a varíme 20 min. Horúce plníme a necháme pod perinou.

NUGETA ZO SLIVIEK

2 kg sliviek zomlieť, 1 kg želírovacieho cukru, 10 dkg kakaa. Zmiešať a nechať 24 hodín postáť. Mixovať a prepasírovať, dať do fliaš a sterilizovať asi 30 min.

PAŠTÉTA DO POHÁROV

75 dkg bôčika, 25 dkg bravčovej alebo hovädzej pečene, 3 vajcia, 20 g soli, trochu ml. mušk. orieška. Bôčik uvariť v menšom množstve vody, vybrať a do tej istej vody na 30 sek. vložiť pečeň. Pečeň aj bôčik zomlieť, potom do mixéra, kde zmixujeme s vodou, v ktorej sa varil bôčik, pridať vajcia, soľ, mušk. oriešok. Premixovať, porcovať do výživových pohárov, ktoré naplníme 1 ½ cm od vrchnáku, uzavrieme a sterilizujeme 2 hod. pri 100 stupňoch C.

POMAZÁNKA S BÔČIKOM

1 kg papriky, 1 kg paradajok, 2 cibule, 5 strukov cesnaku, 2 dcl oleja, 1/2 nakladača, 1 1/2 kg bôčiku/stehno/. Mäso uvaríme, po ochladení pomelieme. Zeleninu pomelieme osobitne. Polhodiny zeleninu varíme bez mäsa, potom pridáme mäso, varíme ešte polhodiny až do zhustnutia. Sterilizujeme asi 20 min.

PÚPAVOVÝ MED

200 g púpav. kvietkov,8 dcl vody, 1 1/2 kg cukru, šťava z 2 citrónov. Umyté kvety zalejeme vodou a varíme 7 min. Precedíme, pridáme cukor, šťavu a varíme ešte 35 min.

RUSKÉ RAJČIAKY /dobré/

5 kg paradajok,7 dkg kôpru,3 dkg chrenu/v celku/, 2 dkg cesnaku,5 dkg listov čiernej ríbezle, 6 dkg soli na 1 l vody, 3 dkg chrenových listov, feferónky podľa chuti. Na dno fľaše vložíme polovicu korenín, na ne poukladáme zrelé paradajky a na vrch druhú polovicu korenín. Vo vode rozmiešame soľ, necháme zovrieť a ešte vriaci nálev nalejeme na paradajky. Sterilizujeme 30 min.

SIRUP BAZOVÝ

20 veľkých kvetov bazy, 5 dkg kys. citrónovej, 2 l prevarenej vlažnej vody, 2 kg cukru. Kvet bazy suchej/nie po daždi/ zaliať vlažnou vodou a pridať kyselinu. Nechať stáť 24 hod. Scediť, dať do varu, pridať cukor, keď zavrie odstaviť a nalievať do fliaš.

SIRUP Z ČIERNYCH RÍBEZLÍ

100 lístkov, jedno 7 dcl sklo ríbezlí, 2 l vody. Všetko variť 1 hod. Potom nechať stáť 8-12 hodín. Precediť a variť. Na 1 l šťavy 1 kg cukru a 1 kávova lyžička kyseliny citrónovej.

VEGETA /Gaba/

1,3 mrkvy, 1 petržlen. vňať, 1,2 cibuľa, 1,2 zeler -vňať, 0,5 kaleráb, 2 ks feferóny, 3 ks zel. paprika, 2 ks paradajky, 4 ks kelové listy, 2 hlávky cesnaku, 4 ks póru, 1 kg soli. Všetko zomelieme, zmiešame so soľou a dáme sušiť na plech do letnej rúry. Keď je suché, zase pomelieme a dáme do fliaš.

VEGETA MOKRÁ/Milan/

2 kg mrkvy, 1 kg petržlen, 1/2 kg kaleráb, po 1/4 kg zeleru, kelu, papriky, paradajok, cibule, póru, 5 dkg cesnaku, zeler. a petržlenová vňať. Všetko zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme 1kg soli, vymiešame, necháme stáť 24 hod. Natlačíme do pohárov, šťavu odlejeme. Pridávame do polievok, mäsa. Pozor pri solení.

ZAVÁRANÁ FAZUĽA S PÁRKOM /Marta Jusková/

V slanej vode uvaríme 1 kg suchej fazule a scedíme. Pridáme 1 kg cibule, 2 feferónky, 1 kg paradajok, 1 kg papriky, všetko pokrájame a zmiešame s fazuľou a prilejeme 3 dl oleja. Pridáme 10 ks párok, premiešame a plníme do pohárov a sterilizujeme asi 1 hod.

ZAVÁRANÝ FAZUĽOVÝ ŠALÁT (Marta Jusková)

uvaríme 1 kg suchej fazule, pokrájame 1 kg papriky, 1 kg paradajok, 1 kg cibule a dusíme na ¼ l oleja. Uvaríme ¼ l octu, 1 Deko, 25 dkg cukru. Du udusenej zeleniny pridáme uvarenú fazuľu, precedíme deko, všetko premiešame a necháme ½ hod stáť. Nakoniec dáme do pohárov a sterilizujeme.

ZELENINOVÉ TOASTY /Gaba/

3 veľké lunch meaty, 3 cibule, 5 feferónok, 3 hlávky cesnaku, 20 dkg zeléru,1 kg papriky, 1 kg paradajok, zomlieť všetko a pridať 1 ML vegety, 1 ML soli, ml. korenie, dusiť na 2 dcl oleja 30 min. Do fliaš a sterilizovať.

ZELENINOVÁ POMAZÁNKA I./Gaba/

3 kg paradajok, 0,5 kg paprika, 0,5 kg cibuľa, 0,5 kg jabĺk, 3-4 feferóny, zomlieť a pridať 2 dcl octu, 1,5 ML soli, 1 ML červ. papriky, 15 dkg cukru, 0,5 ML škorice. Variť 2 hod. a potom ešte sterilizovať.

ZELENINOVÁ POMAZÁNKA II./Gaba/

25 ks papriky, 5 kg paradajok, 0,5 kg cibule. Všetko pomlieť a dusiť na 25 dkg masti do hustoty na natieranie, pridať 5 dkg cukru, soľ podľa chuti a sterilizovať.

ZELENINOVÁ POMAZÁNKA III./Gaba/

2 kg paradajok, 25 dkg cibule, 25 dkg jabĺk, 1 ML škorice, hrebíčky, 1 ML soli, 15 dkg cukor, 0,5 ML ml. paprika, 2,5 dcl ocot, trochu deka variť, pololetné mixovať, dať prevrieť a sterilizovať.

ZELENINOVÝ PIKANTNÝ ŠALÁT /Gaba/

3 kg paprika, 3 kg paradajok, 2 kg cibule, 10-15 feferónok, 2 dcl oleja, 35 dkg cukru, 0,5 balíka deka, 3 dcl octu, 1 ML soli. pomlieť a variť aspoň 2 hod. Vriace do pohárov a sterilizovať

ZELENINOVÝ ŠALÁT CVIKLOVÝ /Gaba/

2 kg uvarenej cvikly postrúhať, 2 kg postrúhanej kapusty, 40 dkg pokrájanej cibule. Prevariť 1,5 l vody, 4 dcl ocot, 15 dkg cukru, 2 PL soli, 2 ML rasce, vriacim zaliať a nechať 2 hod. stáť. Plniť do pohárov a sterilizovať.

9. NÁPOJE, KRÉMY

BECHEROVKA

7 dl vodky, Stomaran – čaj, 6 /aj viac/ lyžíc cukru,10 hrebíčkov. Dať do fľaše so širším hrdlom 24 hod. postáť, potom zliať do fliaš.

JOGURT

2,5 l mlieka, 1 Salko, 1 Tatra, 1 biely jogurt. Postup: Mlieko prevaríme, ochladíme na 50 C, pridáme uvedené produkty, rozšľaháme a nalejeme do fľaštičiek. Dáme na radiátor, v lete na slnko. Po 5 hod. je jogurt hotový. Pridať možno lekvár, granko, kompót..

PUNČ Z ČERVENÉHO VÍNA (4 poháre)

2 pomaranče, 2 PL cukru, 1 kúsok zázvoru, 2 klinčeky, ¼ l červeného vína, 4 kalíšky rumu. Z pomarančov vytlačíme šťavu a spolu s cukrom, zázvorom a klinčekmi pomaly dovedieme do varu a precedíme cez sitko a pridáme červené víno. Opäť privedieme do varu, pridáme rum a horúci nápoj podávame v predhriatých pohároch.

VAJCOVÝ KOŇAK

Rozmiešame žĺtka s prášk. cukrom/asi 3 žĺtka/. /váha žĺtok = váhe cukru/. 1 sladké kondenz. mlieko, alkohol, uvarený vanilkový puding. Všetko zmiešať.

VAJEČNÝ GROG (na 4 poháre)

4 žĺtka, 2 PL cukru, 4 kalíšky rumu, ½ l prevarenej vody. Žĺtka vymiešame s cukrom do peny, rum predhrejeme a postupne ho primiešavame, nakoniec pridáme horúcu vodu a hneď lejeme do pohárov.

ZMRZLINA /Ľudka/

Vyšľahať šľahačku a dať ju do chladničky. Do penista vymiešať 3 žĺtky s 2 1/2 PL pr. cukru. Z 3 bielkov a 2 PL pr. cukru urobiť sneh. Spolu všetko zmiešať, pridať prísady (oriešky, kakao,)

10. STUDENÁ KUCHYŇA, ŠALÁTY, NÁTIERKY...

ASPIK

2 dcl vody, trochu vegety, bobkový list - nechať variť. Do 1/2 dcl vody rozmiešame 2 dkg želatiny a vlejeme do vriacej vody a ešte povaríme 3 min. Dochutiť citrónom,/octom/, cukrom.

AUSTRÁLSkÝ ŠALÁT

Zelený šalát, uhorka, paprika, paradajky, cestovina, ocot, soľ, korenie, vegeta. Šalát na rezance pokrájať, uhorky na kocky aj ostatnú zeleninu. Zaliať dressingom z vody, octu, cukru, soli a korenia / vodylen málo, šalát nesmie plávaťú.Uvariť cestovinu, namiesto soli do varenia dať vegetu. po uvarení premiešať so zeleninou a dochutiť balkánskym syrom príp. šampionmi. Možno poliať jogurtom, majonézou alebo kečupom.

ALBÁNSKY FAZUĽOVÝ ŠALÁT

50 dkg fazule, 5 paprík, 3 strúčky cesnaku, soľ, olej, kečup.

Fazuľu nechať cez noc vo vode, potom uvariť, precediť, vychladnúť a trochu podrviť. papriku vhodiť do vriacej vody, aby sa dala olúpať priezračná šupka, pokrájať na prúžky a vmiešať k fazuli. Pridať na plátky cesnak, osolíme, zalejeme olejom /najlepšie olivovýmú a necháme dobre vychladiť. Podávame pokvapkané kečupom.

BULHARSKÝ ŠALÁT

25 dkg balkanskeho syra /AKAVI,FETA/, 2 cibule, 5 paradajok, 1 šalátová uhorka/možno aj mladú cukinu/, 6 paprík, 3 PL oleja, soľ, čierne korenie.

Všetko pokrájať a zmiešať. Možno používať rozne druhy zeleniny a v rôznom pomere.

BOLOŇSKÝ CESTOVINOVÝ ŠALÁT

80 g cestoviny, 2 Ploleja, 3 paradajky, 10dkg šalátovej uhorky, 60g varenej alebo sterilizovanej šošovice (môže byť aj fazuľka biela, hnedá alebo aj zelená v náleve), čierne korenie, soľ, biely jogurt. Premiešať. Hodí sa k tomu červené víno.

ČÍNSKA KAPUSTA -ŠALÁT

70 dkg čínskej kapusty, 1 cibuľa, 1-2 červené kápie,. Zálievka: ¼ l vody, 2 PL oleja, 3 PL esrogen. octu, soľ.

Kapustu pokrájať na prúžky, vmiešať kápiu na rezančeky,preliať zálievkou, zaťažiť a nechať 2 hod. odstáť v chladničke. Možno pridať do šalátu pokrájané paradajky a nastrúhaný balkánsky syr/Feta/.

CHUTNÝ KAPUSTOVÝ ŠALÁT

20 dkg hlávková kapusta, 10 dkg mrkvy, 1 cibuľa, 1 lyžica chrenu, olej, jogurtová majonéza/jogurt zmixovaný so štipkou soli a 2 lyžicami chrenu/ Nakrájané suroviny zmiešame so zálievkou. Možno použiť i červenú kapustu.

FAZUĽKOVÝ ŠALÁT

Steriliz. fazuľku, 10 dkg tvrdého syra, 2 vajcia uvarené na hniličku, 1 menšia cibuľa, 3 cesnaky/pretlačené/. Zalejeme nálevom pripraveným zo šťavy z konzervy, octu, horčice a trochu smotany. Dochutíme korením a soľou.

CHRENOVÉ ZÁVITKY

30dkg šunky, 1 šľahačka, chren, soľ1/2 citrónu. Ušľaháme šľahačku, nastrúhať 3-4 lyžice chrenu, pokvapkať citrónom a mierne posoliť. Zmiešať so šľahačkou natrieť šunku a zrolovať. Možno servírovať na šalátových listoch.

CESNAKOVÁ NÁTIERKA

Eidam/postrúhaný/,soľ, korenie, syr Lunex. Všetko zmiešať. Podávať na hrianky, sendvič

ŠALÁT S CESTOVINOU

30 dkg ľubovolnej cestoviny, 3 PL oleja, 25 dkg slaného syra, 4 papriky, 3 paradajky, 10 dkg kukurice, 10 dkg steril. hrášku, 15 dkg saláma/šunka/, soľ, ml. korenie. Premiešať s tatarskou omáčkou /alebo pol tatarky a pol bieleho jogurtu/

HENRI VAJCE

3 na tvrdo uvarené vajcia, 25 dkg franc. šalát, 6 PL majonézy, 6 plátok šunky, 2 kyslé uhorky, paradajka, petr. vňať., šalát. Na šalátový list položiť kôpku fr. šalátu, naň do lievika stočený plátok šunky, do ktorej položíme pol vajca. poliať majonézou, ozdobiť vejár. uhorkou, kolieskom paradajky a vňaťou. Upravujeme na mise alebo priamo na tanieriky.

MORTADELLA

1 kg bôčika, 6 vajec, 1 cibuľa, 1ML vegety, soľ. Mäso pomlieť premiešať so surovinami, natlačiť do fólie na tlačenku a variť 1 hod. po vychladnutí potrieť cesnakom a červenou paprikou.

PEČEŇOVÁ PAŠTÉTA

Podávame k červenému vínu. 30 dkg pečene /bravčovej/, 15 dkg masti /husacia, kačacia/, 4 vajcia, 1 šľahačka, 1 ML vegety, korenie, soľ. Pečeň pokrájať na kúsky dať do mixéra s vajciami, masťou, korením. Pridať šľahačku a ešte mixovať 1 min. Formu na srnčí chrbát vymastiť pevným tukom, vyliať zmes a pomaly piecť asi 40 min. Vychladiť, vyklopiť dať do alobalu. Krájať asi 1 cm kúsky.

PLNENÉ PAPRIKY

Zelené papriky, bryndza, červ. ml. paprika, pažítka, soľ, ml. korenie, horčica, rasca, cibuľa, kečup.

PIKANTNÁ POCHÚŤKA /Gaba/

1/2 kg dietnej salámy, 4-5 kyslé uhorky, pohár kápie, 2 cibule, 3-4 cesnaky, 2-3 feferóny, 4 PL oleja, 2 PL horčice,1 PL octu, 1 ostrý kečup, konzerva šampiónov. Všetko nakrájame, okoreníme, pridáme vegetu, cukor, premiešame a dáme do chladničky.

PLNENÉ PARADAJKY

12 dkg šunka, 2 vajcia na tvrdo, 1 cibuľka, 2 PL hrášku, 1 ML petržl. vňať, 4 PL oleja, 2 PL ocot, soľ, ml. korenie, 8 paradajok. Pokrájať a plniť paradajky.

PLNENÉ PAPRIKY-STUDENÁ KUCHYŇA

1/2 masla, 1 syr / v krabičke/,20dkg salámy. Premiešame a plníme zelené papriky, pred podávaním pokrájame na plátky. Do masy možno pridať aj zeleninu.

RYŽOVÝ ŠALÁT

30 dkg ryže, 5 PL oleja, 1 PL citr. šťavy, 15 dkg šunk. salámy, 1 paprika, 15 dkg steril. hrášku, čierne korenie, soľ, petržl. vňať.

Ryžu uvariť v slanej vode, scediť a odkvapkať. Potom pridať šunku na kocky, hrášok, tenké prúžky papriky, petr. vňať, olej a citr. šťavu. Premiešať zľahka a dať do chladničky odležať.

REZANCOVÝ ŠALÁT S KARI

25 dkg špirálových rezancov, 25 dkg ľubovoľnej salámy, 5 sladkokyslých uhoriek, 3 paradajky, 1 ananas. kompot/235 g/, 1 balík mraz. hrášku/30 dkg/, 1 jogurt, 4 PL majonézy, 2 PL vinného bieleho octu, 1 a ½ ML kari korenia,, mleté korenie, petržlen. vňať na zdobenie. Cestovinu uvaríme v slanej vode a opláchneme. Nakrájať salámu na prúžky, uhorky a paradajky na plátky, zlejeme šťavu z anan. kompótu, necháme odkvapkať. Pokrájame ananás na kocky. Hrášok dusíme v slanej vode 5 min. a odkvapkáme. potom všetko zmiešame dohromady. Na marinádu vymiešame jogurt, majonézu, šťavu z ananásu a ocot. Ochutíme kari a korením.

RYBIA POMAZÁNKA /Gaba/

1 sardinky, 10 dkg Alfy, 1 varený žĺtok, 1 ML horčice, 50 g cibule, soľ, citr. šťava. Vymiešať, možno plniť vajcia na obložený chlebík.

RYŽOVÝ ŠALÁT S KURACÍM MASOM

2 poháre ryže - uvariť, 1 pohár mäsa z pečeného kuraťa/môžu byť zvyšky/, 2 jablká, 2 paradajky, 15 dkg majonézy 10 dkg sladkej smotany, šťava z ½ citróna, kari korenie, ml. korenie, soľ, petr. vňať. K ryži pridať na kocky mäso, olúpané jablká a pokrájané paradajky. Majonézu zmiešať so smotanou, okoreniť, osoliť a premiešať. Podáva sa z chlebom.

SLONIE ŽRÁDLO /Gaba/

1 kg mäkkej salámy, 1 l uhoriek, 6 cibúľ nadrobno nakrájať. 2 PL oleja, 1 PL octu, 2 PL horčice, 1 veľký paradajkový pretlak, 1 ML soli, 3 dkg cukru, chilli korenie -uvariť a zaliať na pokrájané suroviny. Po vychladnutí 40 dkg majonézy pridať a dať odležať do chladničky.

TATARSKY BIFTEK

4 zemiaky v šupke postrúhať 1 cibuľu na drobno, 2-3 cesnaky, soľ, kečup, 1ML červ. papriky/podľa chuti štipľ./ Miešať, dať do chladničky. Použitie na sendvič, hrianky.

ŠOŠOVICOVÁ NÁTIERKA /Milan/

25 dkg šošovice, 5 dkg ovsených vločiek, trochu strúhanky, bôbkový list, majorán, 5 PL droždia, morská soľ, 2 vajcia, 1 cibuľa, 2 struky cesnaku a 3 PL olivového alebo slnečnicového oleja. Šošovicu uvariť do polomäkka s bôbkovým listom. Potom ju spolu s namočenými vločkami, cibuľou a cesnakom pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ a majorán, zmiešame s olejom a na miernom ohni opekáme v panvici asi pol hodiny. Podávame studenú s celozrnným chlebom.

TRESKA /ADELA/

2 dcl octu,1/2 l vody/aj menej/,1 ML soli ,v tom 2 ryby uvariť 5-7 min. Všetko zomelieme, chrbtovú kosť odobrať, pridať Moravanku, cibuľu, soľ, ocot, vodu podľa potreby, celú majonézu s kondenzovaným mliekom.

TRESKA FALOŠNÁ

25 dkg tvaroh, ½ tatárskej omáčky alebo pochúťkovej smotany, 2 kyslé uhorky, 1 nadrobno pokrájaná cibuľka, 2 varené vajcia, 1 uvarená mrkva tiež pokrájaná nadrobno, korenie, soľ, 1 PL horčice. Všetko na drobno pokrájať, premiešať dochutiť.

TVAROHOVÁ NÁTIERKA

Kocku jemného tvarohu rozotrieme s troškou masla, posolíme, pridáme voňavé koreniny /bazalka, majorán, tymián, oregano/, rozotrený cesnak. Je to napodobenina franc. syra Boursin.

VAJÍČKOVÁ NÁTIERKA

3-4 vajcia na tvrdo, maslo, mäkký syr, soľ, korenie, petržl. vňať, posekaná cibuľa, horčica, údená slaninka pokrájaná na drobno. Zmiešame dokopy. Ak je husté pridať majonézu.

VAJCOVÝ ŠALÁT

5 vajec na tvrdo, 1 zeler nastrúhať 10 dkg uvarenej bielej fazule, 1 cibuľa, soľ, korenie kari, aníz, 0,5 l smotany.

ŠALÁT Z MLADÝCH FAZUĽOVÝCH STRUKOV

50 dkg faz. strukov, 5 paradajok, 2 cibule, soľ, 2 PL sojového oleja. Premiešame a podávame s hranolkami.

VLAŠSKÝ ŠALÁT

2 PL octu, 2 PL oleja, PL kečupu, 3 PL horčice, trochu pálivej papriky. Všetko zamiešať a nechať zovrieť. Do misky nakrájame3 kyslé uhorky, 2 cibule, 20 dkg dietnej salámy, 20 dkg majolky, 2-2 vajcia na tvrdo, trochu steril. hrášku. Pridáme k tomu zmes a zamiešame.

SYROVO-OVOCNÝ ŠALÁT

20 dkg eidamu, 2 hrušky, 2 jablká pokrájané na rezance, 5 dkg mandlí/pokrájaných/. Z 1 dcl majonézy, 2 PL jogurtu, 1 PL horčice, citr. šťavy, cukru a soli pripravíme omáčku, ktorou polejeme šalát a necháme postáť.

ŠUNKOVO-VAJÍČKOVÁ POCHÚŤKA /od Adely/

4 vajcia na tvrdo, 4 kyslé uhorky, 4 kápie/varená mrkva/, 20 dkg šunky. Všetko nakrájať a zmiešať s 2-3 PL Tatárskej omáčky. Do 2,5 dcl vody namočiť 2 lyžice želatíny. 1 dcl vody zmiešať s 1 ML vegety a 1/2 kocky bujóna. Variť a do horúceho vliať želatínu. Zmiešať so zmesou a vliať do formy. O 4-5 hod. stuhne.

SLADKÝ MRKVOVÝ ŠALÁT

10 mrkiev, šťava z 2 citrónov, 2 PL strúhaného kokosu, 6 PL medu. Mrkvu na jemne nastrúhanú zalejeme šťavou z citrónu, posypeme kokosom a vmiešame med.

ŠAMPIONOVÝ ŠALÁT

60dkg šampiónov v sladkokyslom náleve, 1 stredná čerstvá uhorka, 1 biela reďkevka, 1 väčšia mrkva, 1 pór, petržl. vňať, soľ, bazalka, citrónová šťava, trochu oleja. Zeleninu nakrájať na rezance, šampióny na plátky, vložiť do misy, dochutiť čiernym korením, pokvapkať olejom, citr. šťavou, premiešať, nechať chvíľu odležať. Ozdobiť zeleninou.

SYROVÁ SALÁMA

35 dkg Eidamu, 12,5 dkg masla, 15 dkg šunky, 10 dkg dietnej salámy, 2 syry Lunex, 2 vajcia na tvrdo, 1 cibuľka, soľ, petr. vňať, pažítka. Postup: Syr v celofáne ponoríme na 15 min. do vriacej vody. Zmäknutý na doske rozvaľkáme, natrieme plnku a stočíme. Dáme do alobalu a do chladničky.

ŠALÁT Z MLADEJ KAPUSTY

50 dkg bielej alebo čínskej kapusty, 20 dkg reďkovky, 20 dkg zel. papriky, 15 dkg ementál, 15 dkg dietnej salámy /šunky/. Marináda:5 pol. lyžíc vinného octu, 6 PL oleja, 2 ML horčice, ½ ML koriander, rasca, fenikel, soľ, korenie, petržl. vňať.

Kapustu pokrájať na tenké pásiky, ak chceme jemnejší šalát posypať ju v miske soľou a tlčiť tlačidlom na zemiaky, kým nepustí šťavu, opláchnuť vodou na sitku a vyžmýkať. Potom ju poliať marinádou a 15 min. nechať vstrebať. Reďkevku a papriku pokrájať, syr, salámu na tenké rezančeky. Všetko pridať do misy s kapustou, zmiešať, ochutiť korením soľou a rascou. Ozdobiť petržl. vňaťou.

SILVESTROVSKÉ KORNÚTKY

35 dkg plátkov šunky. Plniť: Syrová plnka: 15 dkg maslo, 25 dkg mäkký syr, soľ, petržlenová vňať. Vyšľahať.

Salámová plnka: 20 dkg pikantnej salámy/malokarpatská,nitran/, 1 ML červená paprika a syrová horná plnka. Salámu zomlieť a pridať do ostatnej masy.

ZIMNÝ ZELENINOVÝ ŠALÁT

½ hlávky bielej a ½ červenej kapusty, 2 póry, 1 zimná reďkovka, 2 jablká, 4 PL majonézy, 1 dl mlieka, šťava z 1 citróna, mletá červená paprika, , štipka cukru, soľ.

Kapustu na rezance, pór na kolieska, reďkovku a jablká nastrúhame. pokvapkáme citr. šťavou. Z majonézy, mlieka , soli, papriky a cukru pripravíme marinádu s ktorou premiešame. Namiesto reďkovky možno prichutiť kyskou kapustou alebo uhorkami – dosiahne sa zmena chuti.

11. VARENÉ A PEČENÉ JEDLÁ, ZELENINOVÉ, MASOVÉ

BORŠČ (Evka)

olej, cibuľa, paprika zelená, mrkva, petržlen, repa červená – cvikla, kapusta, paradajkový pretlak, bôb, zemiaky, cesnak, soľ, bazalka, čierne korenie.

BOČIKOVÁ ROLÁDA

½ kg prerastaného bravčového bôčika, lyžica vegety, čierne korenie, 1 dl mlieka, 10 dkg šunky, 4 vajcia, zaváraná kápia, mrazený hrášok. Mäso pomelieme, pridáme vegetu, mlieko, korenie, celé prepracujeme a necháme odležať. Potom namočíme do vody obrúsok a rozprestrieme ho. mäso mokrou rukou na obrusku rozložíme na hrúbku asi 1-2 cm v tvare obdlžnika a vyložíme nakrájanou šunkou. potom poukladáme prúžky kápie do jedného radu a vedľa rozložíme praženicu s trochou mraz. hrášku. Celú mäsu zrolujeme, presunieme na alobal a uzavrieme aby nič nevytieklo. vložíme do rúry a pečieme na miernom ohni asi 1 hod.

BRAVČOVÝ BÔČIK PLNENÝ

1 ½ kg bôčika, 50 dkg ml. hovädziny, 1 PL červ. papriky, 2 cibule, petr. vňať, 1 vajce, soľ, ml. korenie, 2 mrkvy, 2-3 dl vývaru z masoxu, špáradlá alebo ihla s niťou na zašitie mäsa. Do ml. mäsa cibuľu nadrobno, vňať, papriku, okoreniť, osoliť, vmiešať vajce a vymiešať plnku šľahačom. Na bôčiku z boku vyrezať jednostranný otvor, ak je privelmi tučný aj časť sadla. Do otvoru naklásť plnku, uzavrieť špáradlom alebo niťou. Mäso, cibuľu, mrkvu na väčšie kúsky dať na pekáč, podliať hrnčekom vody a piecť asi 2,5 hod. Po 45 min. mäso ostrým nožom narezať. Počas pečenia podlievať. Šťavu pripravíme osobitne z masoxu a podávame v omáčniku. Príloha – knedle zo zemiakového cesta alebo varené zemiaky.

KURACIE PRSIA PLNENÉ KUKURICOU

4 kur. prsia, soľ, biele korenie, 20 dkg kukurice z konzervy, 1 cibuľa, 2 žĺtka, štipka čierneho korenia, podľa potreby žemľové omrvinky, 5 ML hl. múky, 2,5 dl kuracieho vývaru, olej petr. vňať. Kukuricu opláchnuť pod stud. vodou, nechať odkvapkať. Cibuľu najemno pokrájať, múku zmiešať s korením. Rezne narezať tak, aby sa rozprestreli, cibuľu speniť na oleji a vychladnúť. Zamiešať ju do kukurice, pridať žĺtka, korenie, soľ a žemľ. omrvinky. Plnku klásť na rezne, zrolovať a spojiť špáradlom, obaliť v múke s korením a opiecť na oleji. Potom zaliať vývarom a dusiť na miernom ohni, posypať vňaťou, ako príloha ryža.

KURACIE ORIENTÁLNE PRSIA

40 dkg prsia pokrájať na rezance a pokropiť 3 PL sojovej omáčky. 3-4 paradajky olúpeme, pokrájame na osminy, 1 papriku na rezance, 1 cibuľu, 4-6 cesnaky pretlačiť. Do 4 PL horúceho oleja s 1 ML kari korenia vložiť mäso a opiecť. Pridať zeleninu a ešte chvíľu opekať. Podávať s ryžou.

LOKŠE

1 kg varených zemiakov,40 dkg hl. múky, soľ, maslo. Zemiaky uvarené v šupke teplé postrúhame, pridáme múku a soľ. Vaľkáme placky a pečieme na horúcej platni. Upečené potrieme maslom. Môžeme plniť makom, lekvárom. Z 1 kg zemiakov urobíme 20 ks.

MUSAKA (Evka)

baklažány(cukiny) pokrájať asi na ½ cm (asi 4 menšie), posoliť, postáť. Obaliť do strúhanky, opiecť z oboch strán rýchlo, vyložiť nimi dno pekáčika, naliať lečo, kde je viac paradajok, dať vrstvu baklažánov, zaliať zmesou: 4 vajcia, mlieko, postrúhaný syr, soľ a upiecť.

OVSENÉ VLOČKY - FAŠÍRKY

20 dkg vločiek, zalejeme vodou a varíme 5 min. Pridáme cibuľu, cesnak, soľ, vegetu, korenie. Ak je masa riedka pridáme strúhanku.1-2 vajcia, obaľujeme v strúhanke ako fašírky a pečieme. Podávame so zemiakmi a uhorkou.

PLACKY Z OVSENÝCH VLOČIEK /od Jožka/

40 dkg ovsených vločiek, 4 vajcia, 1 cibuľa, 4 cesnaky, korenie, vegeta, rasca, soľ, zelená vňať. Ovsené vločky namočíme/zohrejeme vodu/ na 1/2 hod. Vodu zlejeme, máme základ na placky. Pridáme prísady a pečieme na oleji.

RATATOULE /Evka/

1 paprika, 5 paradajok pokrájať na kolieska, 1 zeler, 1 malá cukina pokrájať na kocky. Cibuľu a cesnak speniť na 1 dcl oleja, pridať paradajk. pretlak a soľ. Všetko zmiešať a dať do vymastenej misy do rúry.

Vylepšenie: 1. Navrch lupienky zemiakov. 2. Najprv kuracie stehná osoliť a namočiť škoricou, piecť a potom zelen. zmes.

SYROVÝ REZEŇ

1 kg. bôčiku, 1 PL vegety, soľ, 1 šľah. smotana, 2 syry, korenie. Pomlieť, noc stáť, obaliť ako obyčajný rezeň.

TATARČENÉ PIROHY

40 dkg hr. múka, 10 dkg pohánková múka, 10 dkg hl. múka na pomúčenie, 30 dkg tvarohu, 10 dkg masla, 0,3 dl vody, soľ. Múku , soľ, vodu vypracovať na nelepiace sa cesto, vyvaľkať na hl. múke. Vykrajovať kolieska priemeru 5 cm, na ne posolený tvaroh, kolieska prehnúť a stlačiť okraje. Variť v slanej vode, poliať maslom.

SEDLIACKE FONDUE /Okrúhly chlieb/

1 okrúhly chlieb, 45 dkg prerastanej slaniny, 3 topené syry, 1 červená a 1 zelená paprika, pažítka, 1 téglik kyslej smotany, olej, mleté čierne korenie, vegeta. Z chleba odkrojiť vršok a vydlabať chlieb. Slaninu pokrájať na kocky opražiť. Smotanu premiešať s pokrájaným syrom, pridať pažítku, papriku, vychladnutú slaninu a vegetu. Chlieb zvnútra vytrieť slaninou a masťou aj zvonku, naplniť zmesou a položiť na vymastený plech. Vedľa rozložiť vydlabané kúsky, ktoré sme predtým pokvapkali tukom zo slaniny. Pečieme asi 10-15 min.. Podávame bez prílohy a bez príboru, láme sa rukami a zapíja suchým bielym vínom.

ZEMIAKOVÁ PIZZA

Pre jednu osobu:2 zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle, 20 g masti,10dkg slaniny, 2 rajčiaky,1/2 cukiny, 5 dkg eidamu, soľ, korenie na pizzu. Zo zemiakov upečieme na tuku placku, vložíme do formy, prísady poukladáme a dáme zapiecť.

12. VEĽKONOČNÉ RECEPTY

VEĽKONOČNÁ PLNKA I

60 dkg vareného údeného mäsa, 6 vajec, 6 rožkov, soľ, petržl. vňať, 2-3 PL masla, pažítka, tuk na vymastenie pekáča. Na kocky nakrájané rožky zvlhčíme vývarom z údeného mäsa, pridáme rozšľahané vajcia s maslom. Pridáme pokrájané nadrobno údené mäso, nasekáme pažítku alebo vňať a vložíme do pekáča. Podávame teplá so zemiakmi a zel. šalátom alebo studené s tmavým chlebom a kyslou uhorkou.

VEĽKONOČNÁ PLNKA II

6 rožkov, 0,5 dl mlieka, 50 dkg domácej klobásy, 20 dkg slaniny, 10 vajec, 6 strúčikov cesnaku, soľ, čierne korenie. Rožky namočiť do mlieka, keď sú rozmočené pridať kolieska klobásy, slaninu na kocky, vajcia, pretlačený cesnak,, podľa chuti soľ a korenie. Všetko premiešať a dať piecť do jenskej misy.

VEĽKONOČNÝ SYREK

4 žemle, 60 dkg chudšieho bravč. mäsa, 6 vajec, 3 PL hl. múky, 10 dkg strúhanky, 5 dkg masti, ml. korenie, soľ, petržl. vňať, 2 dkg droždia, 10 dkg údenej slaniny. Mäso uvariť, vychladnúť. Do studeného vývaru namočiť žemle, premiešať s vajciami, pridať droždie, soľ, múku, vňať a časť strúhanky. Pekáčik vytrieť masťou, posypať strúhankou, vložiť masu a nechať vykysnúť. Údenú slaninu na plátky a poukladať navrch. Pečieme do červena, podávame k šunke na studeno.

VEĽKONOČNÁ HRUDKA

15 vajec, 1 l mlieka, 20 dkg šunky / údené mäso/, soľ, 5 dkg kryšt. cukor. Do mlieka postupne rozklepeme vajcia, ochutíme a rozšľaháme. Pridáme na rezance nakrájanú šunku a za stáleho miešania pomalým ohrievaním necháme zraziť. Scedíme cez riedky obrúsok a necháme odkvapkať.

PASCHA

50 dkg tvaroh, 5 žĺtok, 20 dkg pr. cukru, 10 dkg maslo, pol téglika sladkej smotany, po 50 g hrozienok, orechov, smaženej pomarančovej kôry, kalíšok brandy. Tvaroh prelisujeme, hrozienka zalejeme brandy a po napučení necháme odkvapkať. Žĺtka zmiešať s cukrom, so smotanou. Zmes zahrievame ale nevaríme. Vychladiť. Tvaroh, žĺtky so smotanou, hrozienka, mandle, orechy, maslo, cukor vymiešať, preložiť do širokého sita vystlatého vlhkou riedkou utierkou, jej konce zviažeme, prikryjeme tanierikom a ľahko zaťažíme. Paschu preložíme o niekoľko hodín na tanier a ozdobíme.

BARANČEK

12,5 dkg masla, 3 PL medu, 12,5 dkg cukor, 2-3 žĺtka, soľ, vanilka, 20 g droždie, mlieko, 35 dkg polohr. múka, 5 dkg hrozienok. Maslo rozotrieť s medom, cukrom, žĺtkami, vanilkou a soľou. . Z droždia , mlieka, cukru – kvások. Do rozotretého základu pridať múku a kvások. Urobiť nie príliš tuhé cesto, pridať hrozienka. Vykysnúť, dať do vymastenej formy a ešte kysnúť. Potom priklopiť vrchnákom a piecť. Po upečení pocukrovať.

13. RECEPTY Z RÝB

KARBONÁTKY Z PODUSTIEV /JALCA, MRENY/

Suroviny: 60 dkg podustvy, 1 žemľa namočená v mlieku, 10 dkg bravčového bôčika, 4-6 strúčkov cesnaku, 3 cibule, mleté čierne korenie, soľ, majorán, trochu mlieka, 1 žĺtok, 1 PL hrubej múky, rasca, 1 vajce, múka, strúhanka a masť na vyprážanie.

Vypitvanú a dobre umytú rybu zbavíme kože, vykostíme (len chrbtovú kosť a rebrá). Takto vykostenú rybu s namočenou žemľou a bravčovým bôčikom zomelieme na mäsovom mlynčeku s hustou mriežkou. Pridáme rozdrvený cesnak, na drobno pokrájanú cibuľu, mleté korenie, majorán, soľ a trochu mlieka (zmes nesmie byť veľmi hustá), žĺtok, rascu, l1 PL hrubej múky. Dôkladne premiešame a necháme stáť asi 2 hod. Potom polievkovou lyžicou vykrajujeme rovnaké kúsky, ktoré obalíme v múke, v rozšľahanom vajci a v strúhanke a vyprážame na masti. Podávame so zemiakovým šalátom

KONZERVOVANÉ RYBY V PATENTNÝCH POHÁROCH

Suroviny: ryby /každého druhu/, cibuľa, mrkva, citrón, celé čierne korenie, bobkový list, horčičné semeno, rasca, olej, mletá sladká paprika, mletá palivá paprika, feferóny, voda ocot. Ryby dobre očistíme, zbavíme hláv a plutiev a po dôkladnom umytí pokrájame na primerané kusy, posolíme / ½ hod. pred opečením /. Pripravené ryby opečieme z oboch strán na oleji pri nie prudkom ohni tak, aby na nich ostalo čo najviac kože. Pre opekanie je najvhodnejšia teflónová panvica s pokrievkou. Opečené kusy rýb kladieme na sitko, aby z nich postekal olej. Po vychladnutí kúsky posypeme zmesou mletej sladkej a pálivej papriky /vhodný pomer 1:1 / a vkladáme do patentných pohárov. Medzi jednotlivé vrstvy rýb dáme niekoľko koliesok surovej cibule, nadrobno nakrájanú mrkvu, trochu rasce, celého čierneho korenia a feferóny buď čerstvé alebo sušené v množstve podľa chuti. Naplnený pohár zalejeme nálevom: Vo vode povaríme cibuľu, mrkvu, kúsok citrónu, čierne celé korenie, bobkový list, horčičné semeno, rascu. Po ½ hod. varení odvar precedíme. Z odvaru pripravíme nálev: 2 diely odvaru a 1 diel 8% -ný ocot. Nálevom zalejeme ryby v pohároch, do ktorých ešte rovnomerne rozdelíme olej, na ktorom sa opekali ryby. Hornú časť pohárov /REX/ a okraje dobre vyutierame, natiahneme na ne gumový krúžok, prikryjeme dosucha vyutieraným vrchnákom, ktorý ešte pripevníme dvoma spruhami a vložíme do hrnca na zaváranie. Pri tomto zaváraní postupujeme obdobne ako pri zaváraní ovocia. Dbáme aby poháre boli primeraný čas v hrnci zaliate cca do 3/4 na ohni /cca 70 - 90 minút/; čas nie veľmi prudkého vrenia nech trvá cca 25 - 30 minút. Po vychladnutí sa presvedčíme, či vrchnák na pohári dobre drží. Pre tento spôsob konzervovania rýb sú vhodné aj poháre OMNIA. Doporučuje sa konzervy uložiť v chladnej a tmavej miestnosti. Takto uschovaná konzerva vydrží až niekoľko mesiacov / i rok - dva/; čím je konzerva staršia, tým má mäso pikantnejšiu chuť. Konzervu bez akejkoľvek ďalšej úpravy zajedáme chlebom.

RYBY NA CESNAKU

Suroviny: ryby každého druhu, soľ, hladká múka, mletá sladká paprika, mletá palivá paprika, olej, cesnak, rasca. Primerané kusy očistenej vypitvanej ryby, ktoré sme pred cca ½ hod. posolili, obalíme hladkou múkou zmiešanou s mletou sladkou a pálivou paprikou.Obalené kusy rýchlo opečieme z oboch strán na oleji a dáme na pekáč, potom povrch potrieme rozotreným cesnakom, posypeme ešte trochu rascou, pridáme olej /olej, ktorý nám zostal po predbežnom opražení tiež pridáme/ a necháme dobre upiecť. V priebehu pečenia ryby občas polievame olejom, neobraciame. Takto upravené ryby pojedáme s chlebom.

PSTRUH NA MODRO / Francúzsko /

4 pstruhy, trochu octu, 1/2 l vody, 1 menšia cibuľa, petržlen, tymián, bobkový list, soľ, niekoľko zŕn korenia, asi 150 g masla. Vodu a ocot vlejeme do hrnca, pridáme cibuľu, petržlen, tymián, bobkový list, soľ a asi 5 zŕn korenia. Uvedieme do varu a varíme asi 30 minút. Potom precedíme, vlejeme opäť do nádoby, uvedieme do varu a vložíme pstruhy. Varíme miernym varom 5 minút. Pstruhy vyberieme, vyrovnáme na mise a podávame s rozpusteným maslom.

KAPOR NA VINE / Juhoslávia /

1 kg kapra, pohár bieleho vína, 3 PL oleja, 3 strúčky cesnaku, trochu korenia, soľ. Kapra očistíme, urobíme priečne vedľa seba hlboké rezy, osolíme, okoreníme a vložíme do pekáča vymazaného olejom. Pri pečení polievame vínom, do ktorého sme pridali posekaný cesnak.

PERKELT Z KAPRA / Maďarsko /

1 kg kapra, 2 cibule, 50 g masla, 1 ML mletej sladkej papriky, 3 zelené papriky, 3 paradajky alebo 1 PL paradajkového pretlaku, soľ. Kapra vypitveme, očistíme, odsekneme hlavu a plutvy, ostatnú časť rozdelíme na porcie. Z hlavy a plutiev pripravíme malé množstvo vývaru na podlievanie. Na tuku speníme jemne pokrájanú cibuľu, na ktorú vložíme porcie, ktoré sme pred 1/2 hodinou osolili a opečieme. Pridáme papriku porezanú na rezance, pokrájame olúpané paradajky, prisolíme, prilejeme vývar z hlavy a dusíme cca 10 minút na miernom ohni, aby sa mäso nerozpadlo.

RYBY PEČENE VO VAJEČNOM SNEHU

ryby, vajcia, soľ, olej, polohl. múka, citrón. Primerane pokrájané kúsky ryby, ktoré sme osolili pred cca ½ hod. namáčame v zmesi a hneď položíme na rozpálený olej. Po opečení do červená na jednej strane prevrátime na druhú stranu a tiež pečieme až do červená. Zmes: do bielka vajca pridáme soľ, vytrepeme sneh, do ktorého potom pridáme žĺtok a trochu múky a zľahka premiešame. Upečené ryby pre zvýraznenie chuti možno ešte pokvapkať citrónovou šťavou. Ryby podávame so zemiakovým šalátom alebo chlebom.

RYBACIA POLIEVKA / HALASZLE /

Suroviny: ryby, odpadky rýb / hlavy bez žiabier, plutvy, chvosty /, plevelné ryby /čím viac druhov, tým lepšie/, údená slanina, olej, cibuľa, cesnak, mletá sladká paprika, mletá palivá paprika, feferóny, rasca, sladká smotana, čerstvé alebo ušené huby, čerstvá paprika, zemiaky, zrelé paradajky /lečo/. Odpadky rýb / hlavy bez žiabier, plutvy, chvosty /, rôzne plevelné ryby riadne vyčistené a vypitvané varíme až do úplného rozvarenia. Rozvarené ryby precedíme, prepasírujeme, takže dostaneme vývar zbavený všetkých zbytkov rýb. Tento vývar použijeme pre ďalší postup varenia rybacej polievky: V hrnci upražíme na kocky pokrájanú údenú slaninu, ku ktorej môžeme pridať ešte trochu jedlého oleja. Po upražení slaniny do červena pridáme na drobno pokrájanú cibuľu a necháme smažiť až do ružova. Hneď na to vložíme pokrájané posolené zemiaky a huby /čerstvé alebo sušené/ a súčasne i mletú sladkú papriku, mletú palivu papriku, mleté čierne korenie a rascu. Necháme trochu podusiť a potom pridáme pokrájanú čerstvú zelenú papriku a pokrájané paradajky / lečo/ a naďalej dusíme. Keď sú zemiaky už dostatočne udusené, nalejeme do hrnca už pripravený vývar, pridáme rozotrený cesnak, prípadne malú dávku horčice. Pre zahustenie polievky môžeme použiť ikry, alebo ju mierne zahustíme zápražkou, prípadne hrubou múkou.

Toto všetko necháme ešte variť až do úplného uvarenia /nie rozvarenia/ zemiakov, vložíme primerane nakrájané kusy ryby, ktoré sme aspoň pol hodiny predtým posolili. S týmito kusmi mäsa môžeme dať súčasne i mliečie alebo ikry. Po vložení mäsa necháme ešte cca 10-12 minút variť nie pri silnom vrení, aby sa nám ryby nerozvarili.

Ak chceme, aby sa do polievky kosti vôbec nedostali, surové kusy pokrájanej ryby vložíme do kovového sitka, ktoré s týmito kúskami mäsa strčíme do hrnca variť /tých 10-12 minút/. Pri servírovaní uvarené kúsky mäsa buď vložíme do polievky v tanieri alebo osobitne na tanierik. Pre zlepšenie chuti polievky, pridáme do taniera pár lyžíc sladkej smotany. Ak sme dali smotanu priamo do hrnca, necháme ju ešte trochu zovrieť. Toto je potrebné vtedy, keď polievku hneď neskonzumujeme, ale až neskoršie po opätovnom zohriatí.

Aby takto uvarená polievka mala svoju pravú originálnu ostrú chuť, pridáme do nej podľa chuti trochu väčšie množstvo mletej pálivej papriky alebo feferónov. Upozornenie: Keď sme už kúsky pokrájaného mäsa vložili do polievky /bez použitia kovového sitka/, polievku nemiešame, zvlášť nie po celkovom uvarení, lebo by sa nám mäso mohlo rozísť. I keď vychladnutú polievku znovu zohrievame, zdržíme sa akéhokoľvek miešania. Zohrievame ju len pri slabšom ohni, aby nám neprihorela. Takto pripravenú polievku zajedáme s chlebom.

RYBY NA OLEJI S MLETOU PÁLIVOU PAPRIKOU

ryby každého druhu, soľ, citrón, múka, olej, mletá palivá paprika, rasca. Pred cca ½ hod. osolenú rybu pokrájame na primerané porcie, pokvapkáme citrónom a obalíme v múke, do ktorej pridáme trochu rasce. Pečieme na oleji z obidvoch strán. Po upečení posypeme mletou pálivou paprikou. Takto pripravené ryby podávame s chlebom.

RYBIA POMAZÁNKA

Suroviny: ryba /pstruh, lipeň, kapor, jalec atď./, soľ, olej, cibuľa, cesnak, mletá sladká a palivá paprika, mleté čierne korenie, horčica, tatárska omáčka alebo majonéza, vajce. Očistené, vypitvané, umyté a kože zbavené ryby upečieme z oboch strán na oleji za 10-15 minút. Po upečení ich necháme vychladnúť a potom ich dôkladne vykostíme / i drobné svalové kostičky /. Do takto vykostených rýb pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, rozotrený cesnak, tatársku omáčku alebo majonézu, nadrobno pokrájané vajíčko /uvarené natvrdo/, mletú sladkú a palivu papriku, mleté čierne korenie, horčicu a soľ. Toto všetko dobre premiešame a ako pomazánku natrieme na chlieb.

Obmena: Očistené, vypitvané, umyté a kože zbavené ryby opečieme z oboch strán na oleji za cca 6-10 minút. Po opražení ich necháme vychladnúť a potom ich dôkladne vykostíme / i drobné svalové kostičky /.

Takto opražené a vykostené ryby vložíme do vhodných pohárov, do ktorých sme už vopred naliali primerané množstvo olivového alebo iného kvalitného rastlinného oleja. Poháre uzavrieme a necháme sterilizovať tak, aby čas nie veľmi silného vrenia trval cca 20 - 30 minút.

Týmto spôsobom konzervované ryby vydržia i niekoľko mesiacov.

Pomazánku z nich pripravíme tak, že po otvorení pohára necháme olej odtiecť a potom už pomazánku pripravíme ako vyššie uvedené.

RYBACÍ PAPRIKÁŠ

ryby každého druhu /najlepšie sa však hodí pstruh alebo lipeň/, údená slanina, bravčová masť, cibuľa, mletá sladká paprika, mletá palivá paprika, feferóny, mleté čierne korenie, rasca, soľ, sladká smotana, čerstvá paprika a čerstvé paradajky /zeleninové lečo/.

V hrnci upražíme na kocky pokrájanú údenú slaninu, na ktorej necháme upražiť i cibuľu do červená. Na to pridáme pokrájanú čerstvú papriku a zrelé paradajky /lečo/, soľ, mletú sladkú papriku, mletú palivu papriku, mleté čierne korenie, rascu. Túto zmes necháme chvíľu dusiť s pridaním málo vody a potom do nej vložíme ryby zbavené hláv a plutiev aj s plutvovými kostičkami. V zmesi ponorené ryby ponecháme povrieť 10-15 minút, opatrne ich vyberieme a vykostíme. Vykostené mäso vložíme späť do hrnca a ešte ponecháme povariť cca 15-20 minút. Napokon pridáme ešte podľa chuti čerstvé alebo sušené feferóny a sladkú smotanu. Takto pripravené ryby zajedáme s chlebom.

MALÉ PRAŽENÉ RYBKY

Suroviny: malé rybky /belička. červenica, ostriež a pod./, soľ, hladká múka. mletá sladká a palivá paprika, mleté korenie, rasca, jedlý olej. Očistené, vypitvané a umyté rybky posolíme asi 1/2 hodiny pred prípravou. Potom ich obalíme v zmesi skladajúcej sa z hladkej múky, mletej pálivej a sladkej papriky, mletého korenia a rasce.

Potom ich poukladáme na pekáč s rozpáleným olejom a z obidvoch strán upečieme až do hneda. Takto upečená rybky sú chrumkavé a možno ich konzumovať aj s kostičkami.

RYBIE KROKETY / Švédsko /

Suroviny: 300 g ryby, 100 g tučného bravčového mäsa, 50 g varených zemiakov, 2 vajcia, soľ. korenie, strúhanka, olej podľa potreby. Vypitvanú rybu dobre vymyjeme, stiahneme z nej kožu a vykostíme / odstránime len chrbtovú kosí' a rebrá /. Takto vykostené mäso s bravčovým mäsom pomelieme na mäsovom strojčeku s vložkou s drobnými otvormi aj so zemiakmi, pridáme žĺtka, soľ. korenie a dobre premiešame. Zo zmesi tvoríme podlhovasté placky, alebo malé valčeky. Namočíme ich v rozšľahaných bielkach, obalíme v preosiatej strúhanke a v rozpálenom tuku usmažíme do hneda. Takto pripravené ryby podávame s omáčkou s krabov, hubovou omáčkou, tatárskou omáčkou a pod.

Obmeny:

1) Namiesto zemiakov dáme 1/2 šálky varenej ryže. ktorú uvaríme v 1/4 litra mlieka a v 1/2 litra vody. Urobíme malé knedličky a usmažíme.

2) Usmažené krokety vyberieme, tuk zaprášime múkou, urobíme zápražku, zalejeme a povaríme. Do vzniknutej omáčky vložíme krokety.

3) Do rybej zmesi pridáme 1/4 litra mlieka, dáme do vymazanej a vysypanej nádoby a varíme vo vodnom kúpeli.

ŠPECIALITA Z RYBACÍCH VNÚTORNOSTI

mliečie. ikry, pečienka, slanina, olej, cibuľa, sladká a palivá mletá paprika, mleté čierne korenie, soľ, čerstvé alebo sušené huby, smotana, vajíčka, čerstvá paprika, zrelé paradajky /zeleninové lečo /. Slaninu pokrájanú na škvarky usmažíme do ružová, pridáme olej a na drobno pokrájanú cibuľu, ktorú usmažíme taktiež do ružová. Hneď na to pridáme čerstvé alebo sušené huby, ktoré trochu posmažíme. Keď sú huby usmažené pridáme zmes skladajúcu sa z mletej sladkej papriky, mletej páli vej papriky, rasce a čierneho mletého korenia. Toto dobre zamiešame, trochu necháme smažiť a na to pridáme čerstvú pokrájanú papriku a čerstvé pokrájané paradajky alebo lečo. Po krátkom posmažení dáme nadrobno pokrájané mliečie alebo odblanené ikry. prípadne jedno i druhé a ponecháme smažiť za občasného miešania a podlievania vodou alebo mliekom. Po cca 10-15 minútach pridáme primerané množstvo čerstvých vajíčok, ktoré predtým dobre rozmiešame a posolíme. Takto pripravenú špecialitu zajedáme s chlebom a kyslými uhorkami alebo čalamádou.

SEKANÁ / RYBIEHO MASA

60 dkg rybieho mäsa, 10 dkg strúhanky, 1/8 l mlieka, 6 dkg masti, 1 vajce, mleté čierne korenie, 3-5 strúčkov cesnaku, soľ, majorán. Vykostené mäso z rýb /zbavené chrbtovej kosti a rebier, zomelieme na mäsovom mlynčeku s hustou mriežkou, pridáme soľ, vajce, rozotrený cesnak, majorán, mlieko a strúhanku a toto všetko dobre premiešame. Urobíme dve šišky, ktoré uložíme na pekáč s masťou, povrch pomastíme a pečieme vo vyhriatej rúre asi 1/2 hodiny.

Podávame so zemiakovým šalátom.

VYPRÁŽANÁ RYBA

Suroviny: ryby, soľ, hladká múka, mletá sladká a palivá paprika, maslo, rasca, mleté čierne korenie. V zmesi: hladká múka. mletá sladká a palivá paprika, rasca a mleté čierne korenie, obalíme ryby, ktoré sme aspoň ½ hod. predtým posolili. Ryby položíme na pekáč s rozpáleným maslom alebo olejom a prikryjeme ich pokrievkou na 6-10 minút. Potom ich necháme ešte trochu piecť a obrátime na druhú stranu. Celkové pečenie trvá cca 15-20 minút. Upečené ryby môžeme na tanieri pokropiť citrónovou šťavou. Pre zlepšenie chuti vyprážanej ryby môžeme voliť tento postup: ryby, ktoré nemajú mnoho kostí napr. pstruh, lipeň, narežeme naprieč ešte za surová ostrým nožom v 15-20 mm vzdialenostiach. Ryby, ktoré majú mnoho drobných kostí napr. mrena, podustva, jalec, narežeme naprieč ešte za surová ostrým nožom v 5-7 mm vzdialenostiach a zbavíme plutiev aj s plutvovými kostičkami. Tento spôsob volíme z týchto dôvodov:

a) soľ, maslo, olej a iné pochutiny sa počas pečenia dostanú bezprostredne ku všetkým častiam mäsa.

b) u bielych rýb je tomu tak isto ako u a) a okrem toho drobné kostičky

/ypsilónky/ sa porežú na krátke kúsky, ktoré sa pri pečení ešte o niečo skrátia, takže pri konzumovaní ich takmer necítiť.

RYBY V MARINÁDE

ryby /každého druhu/, voda soľ, olej, čierne korenie, bobkový list, cesnak, slepačí alebo hovädzí bujón, koriander. horčičné semeno, cukor. ocot. Očistené ryby posolíme aspoň 1/2 hodiny pred započatím prípravy. Na rozpálený olej vložíme posolené ryby a opečieme ich z oboch strán. Opečené ryby necháme vychladnúť. Po vychladnutí ryby ukladáme do sklenenej, porcelánovej alebo kamennej nádoby /do pohárov/ tak, že dáme vrstvu rýb, vrstvu pokrájanej cibule, vrstvu rýb atď. Takto naložené ryby zalejeme odvarom / na 10 l naložených rýb v pohároch /: 4 l vody, 1,2 l octu, 60 dkg cukru, cca 60 zŕn celého čierneho korenia. 10 listov bobkového listu. 8-10 strúčkov cesnaku, 8-10 kociek slepačieho bujónu. 4-5 kociek hovädzieho bujónu, 4-5 feferónov, 5 ML horčičného semena, 10 KL soli. 3-5 KL koriandru. Necháme vrieť 5-10 minút, necháme vychladnúť a potom zalejeme bez precedenia naložené ryby v pohároch. Po 6-7 dňoch možno ryby konzumovať. Takto pripravené ryby uchováme v chladničke alebo v tmavej a studenej miestnosti. Takto pripravené ryby môžeme aj sterilizovať, čím sa ich trvácnosť niekoľkokrát predĺži.

ÚDENA RYBA

ryba každého druhu/, voda, soľ, cibuľa, cesnak, čierne mleté korenie, koriander, bobkový list, rasca, feferóny, borievky. Očistené ryby vložíme na 2-4 dni do pácu: na 1l vody dáme 3 PL soli, 4 bobkové listy, 1cibuľu, 4-6 strúčkov cesnaku, 10-20 zŕn čierneho korenia, 10-20 koriandru, 1 KL rasce, 1-3 feferóny, 20-30 bobúľ borievok a necháť variť 10-15 minút. Po zovretí odvar precediť, nechať vychladnúť a do vychladnutého odvaru /pácu/naložiť ryby. Pred údením ryby dobre do sucha vyutierať. Aby sa ryby dobre prepiekli a zaúdili, väčšie rozpoltíme pozdĺž a u menších brušnú dutinu vystužíme drievkom. K údeniu zásadne používať piliny z listnatého dreva. Medzi piliny možno zamiešať niekoľko bobuliek borievok.

Ryby údime a súčasne i pečieme v špeciálnej pre tento účel zhotovenej plechovej krabici, ktorú položíme na plynový sporák alebo v prírode priamo na oheň. Ryby pečieme a súčasne údime cca 40-50 minút. Takto pripravená ryba nemá dlhú trvácnosť. Pri uchovaní v chladničke vydrží do troch týždňov. Z takto upečených a zaúdených rýb môžeme pripraviť ďalšiu pochúťku: Upečenú a zaúdenú rybu vykostíme, zbavíme všetkých kostí /aj ypsiloniek/. Vykostené mäso vložíme do vhodných pohárov, do ktorých sme už naliali primerané množstvo olivového alebo kvalitného jedlého oleja. Poháre uzavrieme a necháme sterilizovať pri mienom vare 20-30 minút. Používame poháre z detskej výživy. Takto pripravené ryby majú trvácnosť niekoľko mesiacov, až do roka. Pripravené ryby konzumujeme ako nátierku na chlieb s maslom. Nátierka: obsah 1 pohára zmiešame s 2-4 strúčkami rozotreného cesnaku a s 1 nadrobno pokrájanou cibuľou.

RYBY NAKLADANÉ V OCTE

Suroviny: biele ryby/podustva, nosáľ, jalec, mrena, červenoočka a pod./, ocot, voda, soľ, cibuľa, mrkva, sudová kapusta, čalamáda, rasca, bobkový list, sušené feferóny, celé čierne korenie, horčičné semeno, cukor, DEKO. Ryby očistime, aby v nich neostali zbytky krvi. Odrežeme hlavy a plutvy, väčšie ryby pokrájame na primerané kusy a naložíme do sklenenej nádoby, a zalejeme lakom: 1 l vody, 0,4-0,5 l octu. 20-25 dkg soli, ktorú rozmiešame až do úplného rozpustenia. V laku úplne ponorené ryby necháme 5-6 dní, v studenej a tmavej miestnosti. Potom ich vyberieme a dobre vyumývame v studenej vode. Premyté ryby vkladáme do pohára tak, že medzi ne po vrstvách dávame zmes skladajúcu sa z primeraného množstva nadrobno pokrájanej cibule, nadrobno pokrájanej mrkvy, kyslej kapusty alebo čalamády, rasce, celého čierneho korenia, horčičného semena, bobkového listu a čerstvých alebo sušených feferónov. Takto v pohári naložené ryby zalejeme nálevom z DEKA presne podľa návodu k použitiu pre sladko-kyslé uhorky / 15-20 dkg cukru na 1dávku DEKO /. Takto možno pripraviť i zavináče, ale postupujeme trochu odlišne a to tak, že vyčistené ryby pred naložením do laku nepokrájame, ale ich vkladáme celé a po vybraní z laku ich vykostíme / odstránime z nich chrbtovú kosť a rebrá /, dobre vymyjeme v studenej vode a potom do vykostenej ryby vložíme pripravenú zmes, ako vyššie uvedené, zrolujeme, previažeme niťou, poprípade zopneme špáratkami, vložíme do pohára a zalejeme nálevom DEKO, ako vyššie uvedené. Poháre uzavrieme pergamenovým papierom alebo celofánom a uložíme v studenej a tmavej miestnosti. Takto pripravené ryby možno už po 48 hodinách konzumovať. Uschovacia lehota do 34 týždňov/podľa toho v akom studenom prostredí ich uchovávame/.

14. Hmotnosť potravín na lyžice

Hmotnosť potravín v gramoch	Kávová lyžička		Polievková lyžica		¼ l pohár
Hmotnosť potravín v gramoch	zarovnaná	vrchovatá	zarovnané	vrchovaté	¼ l pohár
Múka hladká	4	8	10	25	140
Múka hrubá	4	7	10	20	160
Krupica	2	7	10	25	170
Cukor práškový	6	10	12	24
Soľ	9
Mlieko	8		17		250
Voda			17		250
Ryža			12	25
Mletá káva		5		7
Med		18		36
Povidla		15		35
Tuk tekutý	6		12		230
Tuk tuhý	7		15
Olej	5		11
Sušené mlieko	5		10	15
Solamyl	5		15	25
Mak	5		15	20